Na semana passada, informou que algumas escolas tinham desistido do Programa de Merenda Escolar Nacional, porque as crianças não gostava dos porções menores, mais saudáveis tanto que tinha parado de comprá-los. Como as crianças da escola em todo o país voltar para a sala de aula esta semana, nós xadrezes com nutricionista nutricionista e internacionalmente reconhecida autoridade em crianças que alimentam, Ellyn Satter, para entender os problemas enfrentados merenda escolar. Ela também tinha alguns conselhos para como você pode ajudar seu filho a conciliar o que acontece na escola com a forma como você come em casa.
Diário Saúde: O seu principal teoria é que devemos fornecer para os nossos filhos, não privar. Explicar o que isso significa e a lógica por trás da idéia.
Ellyn Satter: Fornecer não privando é construído na confiança - confiança em que a criança sabe o quanto eles precisam comer para crescer da maneira que a natureza pretendia que eles. A fim de fazer um bom trabalho de alimentar, os pais precisam fazer o
o que
,
quando
e
, onde
de alimentação e deixar a criança determinar o
como muito
e
se
de comer. Isso significa que os pais têm de fornecer refeições estruturadas e sentar-se lanches, bem como proporcionar um ambiente social e emocional positivo para a hora da refeição. Então, na hora das refeições, eles devem deixar as crianças escolher e escolher o que os pais têm disponibilizado e comer tanto ou tão pouco ou como eles querem. Esta é a abordagem fornecer modelo, e isso contrasta com a abordagem convencional, que é a que é descrita nas orientações dietéticas e constitui a base para a política de nutrição escolar
EH:. Como é o almoço de escola atual sistema em desacordo com essa teoria?
Satter: O programa de alimentação escolar está fazendo o que é ditado por esta política nacional de nutrição, e a política nacional de nutrição é baseada no modelo de controle. Em vez de confiar as crianças a comer tanto quanto eles precisam para crescer de forma adequada, ele não consegue confiar em crianças para comer e crescer - ou qualquer um de nós para essa matéria.
Para chegar à linha de fundo, o meu modelo diz que você apoiar as pessoas a comer tanto quanto eles precisam e política nacional de nutrição diz que você tem que evitar comer demais, e que as pessoas têm de ser controlados.
EH: a nova política de merenda escolar é em resposta à epidemia da obesidade, assim como você concilia isso? temos provado como uma sociedade que precisam ser controlados?
Satter: Bem, isso depende mais uma vez como você o vê. Eu olho para as causas, querendo saber o que está acontecendo - o que está errado - com a maneira como nos alimentamos? Para responder a essa pergunta, eu olho à minha prática clínica, e com as crianças, eu encontrei quatro padrões diferentes de por que as crianças estão engordando. Um deles é restrição. As crianças estão sendo outright restrito, porque as pessoas estão tão preocupados com a obesidade que eles estão exagerando e da criação de ambientes de alimentos negativos para as crianças, o que os torna comer demais e ganhar muito peso. Em outros casos, eu acho que as crianças ficaram muito gordo por causa de práticas alimentares pobres. As famílias não estão tendo as refeições ou as crianças estão sendo coagido a comer ou eles estão sendo impedidos de comer. Há coisas acontecendo em seu ambiente que são negativas para eles.
Mas a suposição é que o excesso de peso cresce fora de comer demais ea maneira de se livrar dele é levar as pessoas a comer menos. Portanto, é uma avaliação simplista do problema
EH:. Como é que é importante para as crianças a receber as mesmas mensagens sobre comida dos adultos em suas vidas, sejam eles pais ou professores?
Satter: Eu acho que é importante e é certamente muito útil, embora o ponto de vista dos pais vai prevalecer. Eu acho que é importante para os pais para ser solidário do programa de alimentação escolar - eles têm que resistir a essa necessidade de ser crítico do programa de nutrição escola, porque alguém está dependendo dele, a fim de obter alimentados. Então, não criticar, mas você pode dizer ao seu filho: "Você sabe, eles têm boa comida e é nutritivo, o problema é que ele pode não ser suficiente para você se cheio, e por isso este é o que nós ' re vai fazer para lidar "
EH:. Qual o seu conselho para os pais que enviam seus filhos para a escola esta semana para lidar com este sistema?
Satter: Não basta dar em cima dele - incentivar a criança a tomar o almoço de escola por um ou dois dias por semana. Diga à criança porquê. Você pode explicar: "Isto pode não ser a sua comida favorita, ou ele vai ser preparada de forma diferente do que você está acostumado, mas isso faz parte do crescimento. Parte de aprender a estar no mundo é aprender a comer alimentos que outra pessoa além de mim escolhido para você e preparado para você, por isso vai ser bom para você e você vai desfrutar de alguns mais do que outros, mas não tentar. Pela minha parte, eu vou ver que você tem bom café da manhã e que você tem um lanche que vai encher-te quando chegar em casa, por isso vamos ter certeza que você obter o suficiente para comer. Mas aqui é como ser educado sobre a merenda escolar - não diga coisas negativas ou críticas sobre a comida porque alguns de seus amigos pode realmente ser, dependendo do almoço escolar, a fim de comer e eles vão gostar merenda escolar, e se você criticar -lo, você está indo para fazê-los se sentir mal "
EH:. Algumas das mudanças têm tentado fazer o almoço de escola saudável em geral. É este o primeiro passo na direção certa?
Satter: definição padrão de hoje do saudável é de baixa caloria, baixo teor de gordura, baixo teor de sal ... a juros baixos. Se você tirar a gordura eo sal para fora, você vai tirar um monte de o prazer de comer.
Quando penso em comida saudável, penso em uma variedade de alimentos que vai cumprir o meu exigências nutricionais, e isso significa Me 4 ou 5 frutas e vegetais por dia, obtendo uma variedade de pães e cereais, incluindo alguns grãos integrais, comer uma variedade de fontes de proteína, incluindo carnes, peixes e aves de capoeira, incluindo carne vermelha. É pensar em termos de variedade, satisfazendo as necessidades nutricionais em vez de escolher os alimentos que vão para forçar indiretamente a ingestão de calorias
As pessoas nunca ter sido interessado em seguir esses padrões rígidos -. Um percentual muito baixo de pessoas têm ido ao longo com estas políticas. O que aconteceu é que mais e mais pessoas se sintam mal - eles não vão junto com eles e assim eles acabam se sentindo ansioso e ambivalentes sobre sua alimentação. Não é uma atitude útil quando se trata de qualquer coisa, certamente com relação a alimentar-se. EH: Então, o que as escolas fazem
Satter:? Eu acho que suas mãos estão atadas até que as mudanças políticas. mãos da escola dos programas de nutrição estão atadas. Eles querem ser criativo e positivo - eles estão a criação de barras de salada e estão fazendo frutas e vegetais frescos, e eles estão fazendo o seu melhor nível para comprar alimentos atraentes dentro das limitações muito rígidas que eles estão sendo entregues. Dentro das diretrizes como são escritas, há muito pouco espaço de manobra para as escolas. É lamentável - eu posso ver essas escolas optar por sair, mas você sabe, eles estão perdendo o seu financiamento. É um dilema muito sério. Mas comparar-nos com o Canadá que não tem uma diretriz - eles estão realmente lutando para encontrar uma maneira de alimentar seus filhos ao meio-dia. Mesmo tanto quanto eu opor-se a algumas das restrições atuais do programa, eu odiaria viver sem ele.
A única coisa é que o programa de alimentação escolar começou a voltar no dia em que eles tinham que ver que as crianças ficou alimentar. Esta direcção actual de tentar forçar as crianças a ser saudável e forçar as crianças a tentar ser magra é contraproducente com a resposta a esse objetivo. Essa é a linha de fundo - nesse sentido, em termos de tentar forçar a saúde através do programa de alimentação escolar é contraproducente para o objetivo básico do programa de alimentação escolar, que é cuidar para que as crianças se alimentado
EH:. Se você fosse para projetar seu próprio programa de merenda escolar, quais seriam as principais mudanças que você faria?
Satter: Eu iria basear meus princípios de alimentação sobre os fundamentos da prestação das crianças com a dieta nutricionalmente adequada ... Gostaria de ver a ele que, como a merenda escolar faz agora, que eles têm os requisitos básicos de nutrição, dois onças de alimento de proteína, dois hidratos de carbono, duas frutas e legumes, o mesmo que eles fazem agora. Mas eu não iria insistir em leite de baixo teor de gordura, e gostaria de fazer com que as crianças foram autorizados a ter tanta pão como eles queriam, para que eles pudessem encher. E que eles foram autorizados a ter manteiga e molho de salada - o material regular - para que eles pudessem preencher suas necessidades de calorias e certifique-se que tem o suficiente para comer
Não faz absolutamente nenhum sentido para mim insistir na desnatado. leite - na verdade existem muitos estudos que mostram que as crianças que bebem leite desnatado tendem a ser mais gordos do que as crianças que bebem leite integral. Mas você sabe, os programas são dados tão resistente, que não prestar atenção a isso e continuar com esta baixa mantra gordura. Portanto, gostaria de incluir mais sal, mais gordura - em alguns dos programas de merenda escolar, as crianças trazer o seu próprio saleiro. Vamos dar uma olhada nos dados, vamos dar uma olhada na realidade, e fazer o que precisamos fazer, a fim de garantir que nossas crianças se alimentado em vez de restrito.