está bem documentado que alimentos saudáveis, como frutas e vegetais frescos tendem a custar mais do que os alimentos "lixo", tais como batatas fritas e biscoitos, um fenômeno que é muitas vezes citado como um fator que contribui para a epidemia de obesidade nos EUA.
Mas um novo estudo realizado em ACMs descobriu que lanches saudáveis nem sempre são mais caros, e em alguns casos são ainda mais econômico.
de 2006 a 2008, pesquisadores da Harvard School of Public Health avaliou o lanches oferecidos para as crianças em 32 ACMs em quatro cidades em os EUA Pacífico Noroeste, Sul, Centro-Oeste e Leste.
os locais YMCA foram participantes em um programa chamado o YMCA /Harvard Afterschool Food and Projeto fitness, projetado para melhorar as dietas e aumentar a atividade física entre crianças de 5 a 12 participantes da Ys 'programas pós-escola. O projeto estabelecidas normas para lanches servidos no ACMs, incluindo:. Servindo água em vez de bebidas adoçadas com açúcar, oferecendo cereais integrais e uma fruta ou vegetal com cada lanche e evitar as gorduras trans
"Uma das perguntas que tinha era que tipo de carga financeira que estamos colocando sobre eles para pedir-lhes para colocar esses alimentos mais saudáveis no lugar, porque é sabido que os alimentos saudáveis são mais caros ", disse Rebecca Mozaffarian, gerente de projeto para o programa /Harvard YMCA.
o custo médio por lanche foi de 57 centavos, com preços que variam de 47 centavos no Centro-Oeste e Nordeste, para 78 centavos no Noroeste do Pacífico.
Como esperado, lanches que conheci o padrões alimentares saudáveis custam 50 por cento mais do que aqueles que não o fez.
no entanto, alguns ACMs encontraram maneiras de misturar e combinações que ambos cumpriam os padrões alimentares saudáveis e manteve os custos em ou até mesmo abaixo do que custaria para correspondência servir uma alternativa menos saudável.
Por exemplo, servindo água em vez de suco de fruta reduziu significativamente o preço de um lanche. Em vez do suco de fruta, Ys poderia servir fatias de água e uma banana ou maçã e água, e o lanche tinha a mesma contagem de calorias a um custo menor. Toda a fruta tem o mais benefícios nutricionais de fibras e ajudar as crianças a se sentir mais completa, mais do que o suco, disse Mozaffarian.
Ou, por exemplo, água e queijo é menos caro do que servir leite com chocolate, eo queijo contém menos açúcar.
Outras áreas onde Ys poderia fazer melhorias sem aumentar custos foram substituindo grãos inteiros, em alimentos como Triscuits, trigo dilui e Cheerios, para os grãos refinados, como biscoitos e Saltines Graham .
e enquanto lanches que incluíam enlatados ou vegetais congelados foram no lado cara, lanches, incluindo legumes frescos, como cenouras e aipo, não eram.
o estudo está na edição de fevereiro da do jornal
Prevenção de doença crônica
.
Alguns ACMs em áreas de baixa renda são reembolsados pelo governo federal para lanches a uma taxa de 74 centavos por lanche por criança. Usando isso como um número-alvo, os pesquisadores identificaram uma dúzia de lanche combinações saudáveis que caem sob esse preço. Estas incluem: cenoura, hummus e água; maçãs, fatias de queijo, água; pão de trigo integral, pimentão verde, fatias de peru, a água; Craisins (snacks cranberry seco), queijo de corda, trigo dilui, água; e compota de maçã, pipoca, 1 por cento de leite, água.
Joy Dubost, um nutricionista e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética, chamou o estudo "bem conduzida." No entanto, os cinco critérios utilizados para determinar o que qualifica como uma opção de lanche saudável não é tão abrangente quanto ela gostaria.
Por exemplo, batatas fritas de pacote contam como um grão inteiro e, portanto, satisfazem os critérios para um lanche saudável opção, mas eles também estão cheios de gordura saturada, o que pode contribuir para doenças cardíacas a longo prazo.
contagem de compota de maçã como uma fruta, mas seria melhor se as diretrizes precisar que os programas pós-escola escolher a compota de maçã sem adição de açúcar, ela disse.
Além de abordar gorduras saturadas e açúcares adicionados, o lanche mais saudável após a escola teria em conta calorias e de sódio, que muitas crianças americanas obter muito do bem, disse Dubost.