Quando levando cardiologista preventiva Dr. Arthur Agatston e sua equipe com sede em Miami começou a monitorar alunos do ensino fundamental que participam de um programa de prevenção de obesidade, seu objetivo era simples. "Queríamos mostrar que a boa comida foi bom para as crianças", diz Agatston. "E que eles iriam comê-lo."
Agatston, que também é especialista em saúde do coração Diário de Saúde, tem sido um advogado vocal para as escolhas de estilo de vida mais saudáveis. Ele escreve e palestras extensivamente, e é provavelmente mais conhecido por sua dieta de South Beach, que ele originalmente concebido como uma forma de ajudar seus pacientes cardíacos e diabetes perder peso, a fim de prevenir ataques cardíacos e derrames. Em 2004, fundou a Fundação de Pesquisa Agatston, que agora conduz e fundos de investigação original sobre dieta, saúde cardíaca e prevenção de doenças.
Este projeto em particular, chamou as opções mais saudáveis para Alunos Pública, ou de lúpulo programa para breve, foi especificamente desenhado para testar a viabilidade da introdução de um programa de gerenciamento de estilo de vida saudável nutrição holística e no nível elementar-escola no centro da Flórida . Como LÚPULOS co-investigador principal, Agatston revelou as descobertas no encontro da Sociedade Obesidade Outubro de 2008. Em suma, os dois anos LÚPULOS estudo descobriu que as crianças que comiam nutricionalmente som, pequeno-almoço de alta qualidade, almoços e lanches - em vez da comida típica lanchonete - não só tinham pressão arterial mais baixa e eram menos propensos a ter excesso de peso, eles também pontuaram significativamente melhor em testes padronizados, especialmente em matemática.
De particular interesse para os pesquisadores foi o fato de que os 1.197 estudantes que participaram todos vieram de famílias com baixos rendimentos. "A pesquisa mostra que nós podemos fazer uma diferença qualitativa na vida das crianças através comprovadas, e programas eficazes facilmente replicadas como lúpulo", diz Agatston, que recentemente uma parceria com a Universidade da Pensilvânia sobre a Iniciativa de Nutrição Urban Agatston, um multi programa de bem-estar de saúde -faceted e servindo deprimido áreas urbanas.
Ensinar as crianças Nutrição Compilando esta informação não foi tão simples como trocar o pão branco para trigo integral. organizadores do estudo tinham de mudar o que estava sendo servido no refeitório da escola e, em seguida, eles tiveram que vender-se as crianças sobre por que os almoços escolares saudáveis eram melhores. Os jovens necessários para realmente preferem tarifa mais saudável para alimentos como batatas fritas e nuggets de frango.
Para ajudar a superar o ceticismo inicial das crianças sobre a merenda escolar saudável, a equipe iniciou um programa educacional abrangente, completo com reuniões de vitalidade, onde as crianças torceram por fibra e brócolis e livros atraentes que ensinou noções básicas de nutrição de uma maneira alegre. "A peça educativa era crítica. Descobrimos que se você simplesmente colocar a comida em pratos das crianças sem qualquer explicação, eles simplesmente não vai comê-lo", diz Agatston, professor associado de medicina na Universidade de Miami Miller School of medicina, cujo interesse em fontes de nutrição dos efeitos de saúde desastrosas da dieta americana típica. "Ao integrar propositadamente disposição da alimentação escolar com diversão e programação de educação nutricional eficaz criamos um modelo fácil de replicar."
Sabiamente, as crianças não foram colocados em dietas, e o foco do programa não era sobre o peso corporal. "Nós absolutamente nunca usou a palavra
dieta
", diz ele. "Era sobre nutrição e saúde. Eu sinto muito fortemente que as crianças não tem que ser em dietas. Quando eles fazer boas escolhas alimentares e obter mais exercício, o peso vai cuidar de si mesmo."
Agatston também não creditar qualquer um alimento especial para ajudar as crianças fazer melhor na escola. Em vez disso, diz ele, os níveis equilibrados de açúcar no sangue dos alimentos mais saudáveis fornecida energia sustentada que levou a um melhor desempenho acadêmico. "Basta perguntar a qualquer professor e ela vai lhe dizer", diz ele. "Depois do almoço de costume, a maioria dos estudantes estão em um alto açúcar que é seguido por um acidente."
Na verdade, a maioria das crianças nos Estados Unidos são superalimentados, mas subnutridas, Agatston mantém. "As crianças de hoje estão consumindo uma dieta de quase todos os fast-food, cheio de gorduras trans, amidos e açúcares, literalmente sem nenhuma fibra ou nutrientes", explica ele. "Os nutrientes são encontrados na pele de frutas e legumes, onde a fibra é. E vitaminas são encontrados em grãos integrais. Quando você toma todo o grão de pão e você tirar a pele e as fibras para fora frutas, você é deixado com calorias vazias ".
E um multivitamínico não pode fazer-se de más escolhas:. "Dez anos atrás eu pensei que poderia", Agatston diz, "mas agora sabemos que existem milhares de micronutrientes em alimentos como brócolis e aspargos Nós ainda não descobri como colocar aqueles em uma pílula. "
melhor Food nas Escolas Agatston diz que ele sabia que tinha sucedido quando as crianças do estudo passou a ensino médio e pediu na cafetaria onde as escolhas LÚPULO foram . "Eles perceberam que se sentir melhor e fazer melhor agora", diz ele. "E que eles estão fazendo o que é bom para eles."
Na verdade, recebendo as crianças para abraçar uma dieta mais saudável foi a parte mais fácil da equação. O verdadeiro desafio foi superar o ceticismo e resistência dos funcionários da escola e vendedores de alimentos. A equipe de Agatston teve que convencê-los de que era possível para oferecer custo-benefício, alimentos nutricionalmente ricos. "A burocracia e logística do mesmo - não recebendo as crianças para comer a comida - foi o maior obstáculo", diz ele
Hoje, Agatston e seus colegas pesquisadores esperam que o sucesso que tive com o lúpulo. programa - e em particular com o seu efeito no aumento do desempenho acadêmico - vai incentivar os funcionários da escola em todo o país a reconsiderar o que eles estão servindo em suas lanchonetes. E se o fizerem, Agatston será um passo mais perto de alcançar seu objetivo de mudar a forma como os americanos comem para melhor.