Ah, o amado barra de chocolate escuro - é louvado como o lanche perfeito para satisfazer seu desejo de doces, aliviar o stress, aumentar a saúde do coração, e até mesmo prolongar a sua vida útil. Mas quando você morde em que a barra de chocolate, você sabe realmente o que você está comendo?
Em uma pesquisa recente de cerca de 100 barras de chocolate escuras pela Food and Drug Administration (FDA), a maioria dos bares continha leite, apesar do fato de que eles alegaram ser dairy- ou sem lactose, vegan, ou veio sem uma etiqueta de advertência a todos.
Atualmente, o FDA não regula a rotulagem chocolate escuro e só especifica as normas para nibs de cacau, licor de chocolate, cacau, chocolate doce, de chocolate de leite, chocolate manteiga, chocolate branco, e produtos de chocolate lácteos mistos.
é uma prática convencional para instalações para compartilhar equipamento para produzir uma variedade de produtos, especialmente aqueles que produzem leite e chocolate escuro. A nova descoberta destaca as dificuldades de manter um ambiente livre de contaminação na produção de alimentos. Para aqueles que são alérgicos ao leite ou estão olhando para evitá-lo, é importante ler os rótulos das embalagens com cuidado e para obter informações sobre os processos de produção.
Os Centros para Controle e Prevenção de Doenças estima que mais de 50 milhões de americanos sofrem de alergias e mais de 4 milhões de crianças sofrem de alergias alimentares. As alergias alimentares são tipicamente mais generalizada em crianças e dos oito alérgenos mais comuns, tal como definido pela Lei de Alimentos alérgeno Labeling e Defesa do Consumidor de 2004 (FALCPA), o leite é o segundo alergia levando para as crianças. "Uma alergia ao leite podem causar uma ampla gama de doenças alérgicas, incluindo anafilaxia potencialmente com risco de vida. Há casos de anafilaxia fatal a partir de leite em crianças e adolescentes devido à contaminação cruzada não intencional com traços de leite ", explica Anna Nowak-Wergrzyn, MD, professor associado de pediatria na Icahn Faculdade de Medicina Mount Sinai, em Nova York City.
Uma das queixas mais comuns a FDA recebe envolve alimentos contaminados com ingredientes que não estão listados nos rótulos. Embora a embalagem de muitos produtos de chocolate escuro contém advertências tais como "pode conter leite", "fabricados com o mesmo equipamento que processa o leite", ou "transformadas numa unidade que processa produtos lácteos", os consumidores devem verificar as informações alérgeno na compra de produtos. Para determinar se o leite está presente, verificar para ver se qualquer um dos seguintes estão listados sob os ingredientes ou dentro de uma declaração consultiva:
Butter
Leite concentrado
leite desnatado concentrado
Creme
leite em pó
O leite evaporado
evaporado leite desnatado
leite
A gordura do leite
leite em pó
leite em pó desnatado
caseinato de sódio (um aditivo de proteína do leite)
O leite desnatado
leite condensado
Adoçado leite desnatado, condensado
em pó de soro de leite (uma outra proteína do leite)
leite em pó inteiro
Se não o fizer tem uma alergia ao leite grave e você está comendo o chocolate escuro para desfrutar dos benefícios para a saúde, uma boa regra de ouro é se ater a uma porção de uma onça. "Não devemos esquecer que o chocolate é ainda elevada em calorias e gordura, por isso é ideal para ver o tamanho da porção e desfrutar de pequenas quantidades com moderação", diz Maureen Namkoong, MS, RD.