About celíaca
A doença celíaca é uma desordem auto-imune causada por uma intolerância ao glúten. O glúten é o nome geral das proteínas encontradas no trigo, centeio e cevada e outros grãos deles derivados.
Em crianças com doença celíaca, glúten danifica vilosidades, as projeções semelhantes a dedos, no intestino delgado responsável por absorvendo os nutrientes dos alimentos. Quando as vilosidades estão danificados, o corpo não consegue absorver os nutrientes que o corpo necessita para crescer. Se isso acontecer, uma criança pode tornar-se desnutridos
doença celíaca -., Também conhecida como doença celíaca, enteropatia sensível ao glúten, e sprue não tropical - pode conduzir a uma ampla variedade de sintomas em pessoas diferentes. Os bebês podem não ganhar peso e altura como esperado (uma condição chamada de falha de crescimento). As crianças mais velhas podem ter diarreia, dor abdominal e distensão abdominal, perda de peso, fadiga, ou erupções cutâneas dolorosas. Algumas pessoas que têm a doença celíaca não apresentam sintomas em tudo.
Os médicos não sabem ao certo o que desencadeia o sistema imunológico a reagir ao glúten em pessoas que têm doença celíaca. Não há cura, embora os pesquisadores estão trabalhando no desenvolvimento de comprimidos de enzimas para ajudar na digestão da parte tóxica do glúten que causa danos intestinal.
Se o seu filho é diagnosticado com doença celíaca, existem maneiras de minimizar os sintomas e qualquer dano aos intestinos.
sintomas
os sintomas da doença celíaca pode acontecer a qualquer momento na vida de uma criança. Algumas crianças têm sintomas a primeira vez que eles são expostos ao glúten, enquanto outros desenvolvem sintomas após consumir com segurança produtos glúten durante anos.
Um bebê pode mostrar os primeiros sinais de doença celíaca logo após o início de alimentos sólidos, como cereais . Esses sinais podem incluir diarréia, dor de estômago, eo peso não ganhando a um ritmo saudável.
As erupções cutâneas também podem aparecer, especialmente em torno dos cotovelos, nádegas e joelhos. Ao longo do tempo, a criança pode desenvolver anemia e feridas na boca, e tornar-se retirado ou irritável.
Causas
As causas da doença celíaca são desconhecidos. Ele tem sido associada a outras condições de saúde, incluindo a síndrome de Down, Diabetes mellitus, síndrome de Williams, distúrbios da tireóide, e imunoglobulina seletiva deficiência de IgA.
A doença celíaca tende a funcionar nas famílias, por isso, se há uma história familiar de doença celíaca, uma criança pode ter um maior risco de desenvolvê-lo. Se uma criança é diagnosticada com doença celíaca, seus irmãos, pais, avós e deve ser testado também, como eles podem ter a doença, mas não apresentam sintomas. A doença celíaca que não é diagnosticada em adultos por um longo tempo pode levar a problemas graves de saúde.
Diagnóstico
doença celíaca O diagnóstico geralmente começa com um simples exame de sangue que mede o nível de anticorpos ao glúten e outras proteínas na o revestimento do intestino. Se altos níveis desses anticorpos são encontrados, o médico provavelmente vai pedir uma biopsia do intestino delgado e enviá-lo para um laboratório para testes.
Doutores tomar esta amostra de tecido inserindo um tubo longo e fino (chamado de endoscópio) através da boca e estômago para o intestino delgado. Uma criança geralmente é moderadamente sedado ou dada anestesia geral para o procedimento.
Mudanças dietéticas
Se o seu filho é diagnosticado com doença celíaca, o médico irá orientá-lo sobre quais os alimentos que o seu filho pode comer e quais evitar . Porque essas mudanças vão afetar muito a vida cotidiana de sua família e da dieta do seu filho, o médico pode sugerir que você encontrar-se com um nutricionista para aconselhamento.
trigo, cevada, centeio e cereais relacionados devem ser eliminados da dieta do seu filho . Mas porque não há nenhuma lei que obriga os fabricantes de alimentos para a lista de glúten nos rótulos dos alimentos, isso pode ser difícil
Em geral, é aconselhável ficar longe de alimentos que contêm esses ingredientes relacionados com glúten:.
bouillon e caldos
breading (como o revestimento sobre costeletas de frango à milanesa, etc.)
xarope de arroz (muitas vezes feitas de cevada)
farinha de bolo ( feita a partir de trigo)
cor de caramelo (ocasionalmente feita de cevada)
hóstias
cuscuz
vegetais são desviados ou empanados
dextrina (um ingrediente raro que pode ser feita a partir de trigo, maltodextrina é OK)
nozes torradas seco (agentes de transformação pode conter farinha de trigo ou de aromas)
frango frito
batatas fritas (se elas foram revestidas em farinha)
molhos e molhos (incluindo alguns de tomate e carne molhos)
Bacon imitação, caranguejo, ou outros frutos do mar
almoço e processados carnes
malte ou aroma de malte (geralmente feita de cevada)
marinadas
matzo
amido modificado (a maioria dos fabricantes de alimentos lista agora a fonte desta ingrediente; por exemplo, amido de milho modificado, que é OK, ou amido de trigo modificado, o que não é)
nondairy creme
massas
curativos
salada
temperos (pura especiarias são OK, mas verifique o tempero mistura de aditivos que contêm glúten)
alguns chás de ervas e cafés aromatizados
misturas de sopa e sopas enlatadas
molho de soja e molho de soja sólidos ( eles podem ser fermentado com trigo; não usá-los a menos que você verificar que eles estão OK com uma nutricionista)
se espalha, queijos de pasta mole, e mergulhos
recheios
espessantes
macarrão udon
produtos livres de trigo (muitos biscoitos e pães livre de trigo contêm cevada ou farinha de centeio, que contêm glúten, e outros ingredientes que contêm glúten)
iogurtes com amido de trigo
em geral, é seguro para as crianças com doença celíaca para comer aveia que vêm de uma fonte não contaminada. Isso significa que a aveia foram transformados em um moinho que não processa grãos que contêm glúten no mesmo equipamento. A etiqueta na embalagem de aveia deve indicar claramente se esse for o caso
Para evitar o glúten -. E evitar desencadear sintomas celíacos do seu filho - é importante ler atentamente os rótulos de todos os alimentos antes de comprá-los ou deixe o seu criança consumi-los. E ajudar o seu filho a aprender a fazê-lo também. Em caso de dúvida, a coisa mais segura a fazer é assumir o produto contém glúten e deixá-lo fora.
Nos Estados Unidos, todos os alimentos devem ser claramente rotulados se contiverem qualquer uma das oito principais alérgenos alimentares, incluindo trigo. No entanto, livre de trigo não significa livre de glúten, como alguns produtos livres de trigo podem ter glúten contendo grãos como a cevada eo centeio neles. Os legisladores estão trabalhando para tornar os rótulos mais fáceis de entender, exigindo que as empresas a identificar outros componentes, tais como ingredientes ocultos e cevada e centeio.
Comer fora de casa
As pessoas com doença celíaca não se limitam a comer em casa. Com experiência e conhecimento, você será capaz de descobrir o que pratos em restaurantes ou casas de amigos contém glúten. Um grupo de apoio local pode ter uma lista de restaurantes onde o chef está familiarizado com a dieta livre de glúten. Alguns restaurantes já oferecem pratos sem glúten em seus menus -. Não deixe de pedir
Às vezes, não importa o quão bem preparado você estiver, você pode não ser capaz de descobrir se um determinado alimento é livre de glúten. Em caso de dúvida, pedir algo mais para o seu filho para comer
Aqui estão algumas dicas para se lembrar quando escolher alimentos:
Comece com os alimentos que seu filho pode comer. Alimentos e ingredientes que alguém com doença celíaca pode comer e usar na culinária incluem: alimentos feitos com as farinhas de milho, arroz, trigo, sorgo, araruta, grão de bico (grão de bico), quinoa, tapioca, teff, e batata (desde que outros ingredientes em sua receita não contêm glúten). Também estão OK todas as carnes simples, peixe, frango, legumes, nozes, sementes, óleos, leite, queijo, ovos, frutas e legumes.
Esteja atento para uma possível contaminação cruzada. Mesmo quando comer ou preparar alimentos que estão livre de glúten, se estes alimentos entrem em contacto com os alimentos que contêm glúten, existe um risco de contaminação cruzada. Por exemplo, migalhas de pão regular de trigo pode encontrar seu caminho em compotas, spreads, ou condimentos se as pessoas não têm o cuidado de usar uma faca frescos ou utensílio de cada vez. Mantendo condimentos em garrafas squeezable e usando geléias e colchas separadas para pessoas com doença celíaca é uma ótima idéia. Também é aconselhável manter uma torradeira separado para pão sem glúten.
Se você assar com produtos que contêm glúten, cuidadosamente limpar utensílios, utensílios e superfícies de trabalho antes de preparar produtos sem glúten. Lembre-se de lavar bem as mãos e muitas vezes quando você está cozinhando e preparação dos alimentos.
Nos restaurantes, diga o servidor ou o pessoal da cozinha sobre a condição do seu filho e se certificar de que eles sabem que é importante que os alimentos do seu filho não contém qualquer glúten ou ingredientes relacionados.
A maioria dos supermercados levar alguns pão sem glúten, cereais, misturas de cozimento, biscoitos, bolachas e outros produtos. lojas de alimentos saudáveis e mercados de produtos naturais podem ter seleções mais amplas desses alimentos. Não é uma boa idéia usar produtos sem glúten a partir de caixas de alimentos a granel, devido ao risco de contaminação cruzada.
Mesmo se você tomar as devidas precauções, é provável que o seu filho pode ingerir acidentalmente glúten em algum ponto. Isso é OK - uma única pequena quantidade de ingestão de glúten pode causar inflamação leve no intestino, mas provavelmente não irá causar quaisquer sintomas imediatos. Normalmente, o revestimento do intestino delgado renova totalmente ela própria a cada 3-4 dias, então depois de um único incidente as células danificadas são rapidamente substituídos por novos. No entanto, a exposição ao glúten vai levar a danos em curso do revestimento intestinal repetido.
Ajudar o seu filho a lidar
O que os especialistas sabem sobre a doença celíaca está a desenvolver tão rapidamente que muitos livros e sites estão desatualizados. Para se certificar de que você sempre tem as informações mais atuais e precisas, considerar juntar-se uma das organizações nacionais celíacos. Há mesmo sem glúten acampamentos de verão e grupos especiais de apoio apenas para crianças e adolescentes
Se o seu filho tem a doença celíaca, que é importante para educar os outros adultos na vida do seu filho -. Outros profissionais de saúde, professores, enfermeiras da escola , conselheiros do acampamento, babás e os pais dos amigos - sobre a condição, e explicar a importância de manter os alimentos com glúten longe de seu filho. Ensine as crianças mais velhas para não aceitar alimentos de outras pessoas, a menos que eles são de alguém que é conhecido por ser diligente em garantir a comida é livre de glúten.
Pode ser difícil para o seu filho para se adaptar a um sem glúten dieta e, a princípio, pode ser um desafio para você fazer todas as acomodações adequadas. Mas ao longo do tempo, você e seu filho vai ficar a saber quais os alimentos que são seguros e quais estão fora dos limites, tornando mais fácil para encontrar refeições, petiscos, e ingredientes que não irá causar sintomas celíacos.
Sintomas chegar melhor rapidamente após o glúten é eliminado da dieta e as crianças fazem a transição para sem glúten comer. Mas as crianças que têm sintomas leves ou não pode ter um tempo mais difícil com fazer e manter mudanças na dieta. Em tais casos, um forte apoio familiar é especialmente importante.
Ele também ajuda a encontrar grupos de apoio, muitos dos quais têm eventos especiais para as crianças para ajudá-los a perceber que eles não estão sozinhos com esses problemas alimentares. Converse com seu médico sobre encontrar esses recursos na sua comunidade.