Você ler os rótulos, comprar alimentos frescos, e fazer o seu melhor para preparar refeições saborosas para a sua família. Mas uma coisa que não pode atravessar a sua mente enquanto você cozinha é a segurança alimentar.
Porque é que a segurança alimentar é tão importante? preparação de alimentos adequada protege contra doenças transmitidas por alimentos a partir de bactérias, tais como
E. coli
,
Salmonella
,
Campylobacter
,
e
Listeria
(que pode causar diarreia, febre, cólicas abdominais, náuseas, vómitos, e desidratação).
as precauções de segurança incluem saber como selecionar os alimentos no supermercado, em seguida, armazená-los corretamente e cozinhá-los com segurança, além de limpar bem depois.
Veja como garantir que a sua cozinha e os alimentos que você preparar em que são seguros.
compra de alimentos
Comprar alimentos seguros é o primeiro passo. Para garantir a frescura, itens refrigerados (tais como carne, leite, ovos e peixes) deve ser colocado em seu carrinho passado. Mantenha carnes separado de outros itens, especialmente produzir. Se a sua casa de carro é mais de 1 hora, considere colocar esses itens em um refrigerador para mantê-los frescos.
Ao comprar embalados carne, aves ou peixe, verifique a data de validade no rótulo. Mesmo se a data de validade ainda é aceitável, não comprar peixe ou carnes que cheiro ou olhar estranho
Além disso, verifique dentro de caixas de ovos &mdash.; certifique-se os ovos, que devem ser de grau A ou AA, estão limpas e livres de rachaduras
Não compre:.
frutas com a pele quebrada (bactérias podem entrar através do abertura e contaminar a fruta)
sidras ou sucos não pasteurizados (que podem conter bactérias nocivas)
prestuffed perus frescos ou galinhas
refrigeração e congelação
Antes de colocar as compras, verifique a temperatura da sua geladeira e freezer. O frigorífico deve ser definido para 40 ° F (5 ° C) e seu congelador deve ser ajustado para 0 ° F (– 18 ° C) ou inferior. Estas temperaturas frias ajudará a manter as bactérias em seus alimentos de se multiplicar. Se o seu frigorífico não tem um termostato, que é uma boa idéia de investir em um termômetro para o refrigerador e freezer.
Claro, itens refrigerados e congelados deve ser posto de lado em primeiro lugar. Aqui estão algumas dicas rápidas para se lembrar para os alimentos que precisam ser mantidos cool:
Mantenha os ovos na embalagem original, em uma prateleira em sua geladeira (a maioria das portas de geladeira não manter os ovos frios o suficiente)
.
Coloque a carne, aves e peixes em sacos plásticos separados para que seus sucos não fique de outros alimentos
Congelar &mdash.; ou cozinhar — carne crua chão, aves ou peixe dentro de 1 a 2 dias
Congelar &mdash.; ou cozinhar — carne fresca (bifes, costeletas, assados) dentro de 3 a 5 dias.
Mantenha pacotes fechados de cachorros-quentes e frios na geladeira por até 2 semanas. Pacotes abertos de cachorros-quentes devem ser consumidos no prazo de 1 semana e deli carnes dentro de 3-5 dias
Siga estas instruções de manuseio e cozimento para ajudar a prevenir doenças transmitidas por alimentos em sua família:.
preparar e cozinhar frutas e legumes
lavar todas as frutas e verduras com água corrente simples (mesmo se você pretende descascá-los) para remover qualquer resíduo de pesticida, sujeira ou bactérias. Esfregue empresa produzirá, como cenouras, pepinos, melões, com uma escova de produção limpa.
melões de lavagem, tais como melões e melancias, antes de comer para evitar que transportam bactérias a partir da casca da faca para o interior o fruto.
Retire as folhas externas de folhas verdes, como espinafre ou alface.
preparar e cozinhar carne crua, aves, peixe e ovo produtos
Lavar o as mãos com água morna e sabão antes de preparar alimentos e depois de manusear carne crua, aves, peixe, ou produtos de ovos.
Mantenha carnes cruas e seus sucos longe de outros alimentos na geladeira e na bancada.
Nunca lave o frango cru. Lavar a carne crua e de aves podem espalhar germes em torno da cozinha. Os germes são mortos durante a cozedura de frango quando atinge uma temperatura interna de 165 ° F (74 ° C). Então lavagem não ajuda.
Designar uma placa de corte para a carne crua, aves e peixes.
Use utensílios separados para cozinhar e servir carne crua, aves, peixes ou ovos.
Nunca coloque alimentos cozidos em um prato que estava segurando carne crua, aves ou peixes.
carne Thaw, aves e peixes no refrigerador ou microondas, nunca em temperatura ambiente.
Cozinhe descongelado carne, aves e peixes imediatamente.
Elimine qualquer restos de carne crua, aves ou marinadas de peixes.
Remover recheio de aves de capoeira após o cozimento e armazená-lo separadamente no geladeira.
não permita que os ovos crus para sentar-se à temperatura ambiente por mais de 2 horas para reduzir o risco de
Salmonella
infecção.
cozinhe bem os ovos.
Nunca servir alimentos que contêm ovos crus, como a massa crua de biscoito, gemada caseiro, mousse e sorvete caseiro. Se você quiser usar estas receitas, ovos pasteurizados substitutos (encontrado em caso de laticínios do supermercado) para ovos crus.
Cozinhe a carne até que os sucos correr claro.
Cozinhe a carne moída ou frango até ele não é mais rosa.
Use um termômetro de carne para dizer se carnes são preparados cuidadosamente. (Coloque o termômetro na parte mais espessa da carne e longe de ossos ou gordura e lavar a sonda entre as utilizações.) A maioria dos termômetros indicam temperatura à qual o tipo de carne é cozida com segurança, ou você pode se referir a estas recomendações:
aves (inteiro, peças e chão): 165 ° F (74 ° C)
cortes inteiros (bifes, assados e costeletas) da carne de bovino, carne de porco, e cordeiro: 145 ° F (63 ° C) com um período de descanso de 3 minutos antes de cortar ou comer
carne moída, carne de vitela, carne de porco, e cordeiro: 160 ° F (71 ° C)
peixes : 145 ° F (63 ° C)
pratos de ovos: 160 ° F (71 ° C)
sobras: pelo menos 165 ° F (74 ° C)
ao cozinhar, grelhar, ou grelhar carnes no fogão, entregá-los pelo menos uma vez. No micro-ondas, cubra todas as carnes e:
Ligue rissóis mais, mexa, ou girar os alimentos a meio da cozedura. Cozinhar grandes pedaços de carne em média (50%) de energia por períodos mais longos para garantir a carne é cozida no centro.
Os tempos de cozedura podem variar por isso use um termômetro de alimentos para ter certeza de alimentos atingiu uma temperatura interna mínima de segurança.
tempo permitir sempre em pé, que completa a cozinhar, antes de verificar a temperatura interna com um termômetro do alimento.
Cleaning Up
alimento limpo é apenas uma parte da segurança alimentar equação. Você também precisa ter certeza de que suas superfícies da cozinha e suas mãos estão limpas para evitar a propagação de bactérias.
Refrigerar quaisquer sobras o mais rapidamente possível após o cozimento. Se for deixado para sentar-se à temperatura ambiente, as bactérias no alimento vai multiplicar rapidamente
Consuma sobras dentro de 3 a 4 dias ou jogá-los fora
Lave as tábuas de corte &mdash..; que pode tornar-se um terreno fértil para as bactérias se não forem cuidadosamente limpos — separadamente de outros pratos e utensílios em água quente e sabão. tábuas de corte pode ser higienizados com uma solução de limpeza caseira (1 colher de sopa de cloro em 1 litro de água). Após a lavagem e desinfecção a placa de corte, lave-o bem com água e pat com toalhas de papel ou deixe-o secar ao ar.
Não use tábuas de corte velha com rachaduras e ranhuras profundas porque as bactérias podem esconder na fendas da placa.
Lave as mãos se eles entram em contato com carne crua, aves ou peixes.
não use um pano de prato para limpar as mãos depois de manusear carne crua, aves, peixes ou ovos — use toalhas de papel em seu lugar. As bactérias podem contaminar as toalhas de pano e pode então se espalhou para as mãos de outra pessoa.
Depois de preparar os alimentos, limpe os balcões de cozinha e outras superfícies expostas com água quente e sabão ou uma solução de limpeza comercial ou caseiro. Considere o uso de toalhas de papel para limpar as superfícies.
Como esponjas ficar molhado por mais tempo e sua qualidade porosa atrai bactérias, os especialistas recomendam usar um pano de prato mais fino que pode secar entre as utilizações em vez de uma esponja.
Wash suja dishrags e toalhas em água quente e sabão.
Periodicamente higienizar sua cozinha pia, dreno, e eliminação de lixo por vazamento em uma solução de limpeza comercial ou caseiro.
Tomando essas precauções simples podem reduzir a chance de doenças transmitidas por alimentos em sua família.