Mãe sabe melhor: Melanie Gill com filhos Zach (esquerda) e Jett.
Não admira que os franceses têm paladares sofisticados: eles começam cedo. De acordo com pesquisa de nutrição, mães francesas introduzir os seus bebés para uma ampla variedade de vegetais dentro de um mês do bebê em fase de desmame, se o alimento do bebê se preparando ou comprá-lo ready-made - geralmente até seis tipos, ao contrário dos alemães, que apresentá-los para apenas três, bem como culturas anglo.
Mais de um século atrás, confiável empresa francesa de alimentos para bebés Bledina pioneira comida para bebé em frascos de vidro, e em breve se tornar líder de mercado na Europa. Hoje, a empresa tem mais de 80 produtos da sua gama, atendendo a crianças a partir da idade de três meses a 36 meses, com uma variedade de legumes em puré no vapor, sobremesas e receitas de peixe.
Também no menu é um versão júnior de paella e pot-au-feu, para não falar de frango a la basquaise e atum provencale. O site da empresa oferece conselhos de estrelas Michelin chef e mãe Helene Darroze (restaurantes malabarismo em Paris, Londres e Moscou), que sugere a introdução de crianças cedo ao gosto bastante adultas, como berinjela, nabo e sueco '' temperado com um pouco de queijo parmesão, um fiozinho de óleo ou uma folha de louro ''.
foi apenas uma questão de tempo antes que a idéia de alimentos gourmet bebê pegou aqui. A surpresa é que ele levou um não-pai e requintado chef para vir acima com o conceito.
A idéia veio a Luke Mangan três anos atrás, quando ele ouviu as mulheres em uma festa reclamando que eles não podiam comprar comida para bebé que estava livre de conservantes. Ele se aproximou de Heinz, sugerindo que eles colaborar em um intervalo, mas diz que a fabricante de alimentos recusou. '' Então eu pensei coisas que, eu vou fazer isso sozinho. ''
Uma vez que ele começou a pesquisar o que estava disponível no mercado, ele ficou horrorizado com as grandes quantidades de sal e açúcar infantis alimentos contidos. Juntando-se com Heath Molloy, um ex-chef do Sal, (restaurante do Mangan no Sydney Hilton) e sua esposa, Melanie Gill, ele trabalhou de perto com um cientista de alimentos para criar uma variedade de pratos, estrada testando-os em o filho do casal Zach.
O resultado é bebê Bites, uma pequena gama de pronto-a-servir pratos preparados para crianças de 10 meses, ao preço de $ 3,95 para um pote de 180 gramas. Até agora, existem três pratos Criança Panelas, incluindo um assado de panela de cordeiro, uma versão júnior de paella e uma caçarola de frango com cevada pérola que lembra Mangan, um dos sete filhos, de cozinhar casa de sua mãe. '' Era sempre fresco, sempre sazonal, '' diz. Cada prato utiliza vegetais cozinhados frescos e não contém ingredientes artificiais.
'' Os bebês têm mais paladar do que nós '', diz ele, '' por isso é muito importante treinar nesse sentido do gosto o mais cedo possível . '' papilas gustativas de um bebê começar a desenvolver no útero, com sensibilidade ao gosto doce e amargo estar presente desde o nascimento. Reação a alimentos salgados desenvolve com a idade de cinco meses.
A faixa de investimento exigido na tecnologia cara. '' Nós já importou uma máquina de Itália, que custou meio milhão de dólares e é o único de seu tipo na Austrália. Ele executa várias funções, incluindo a detecção de fragmentos de ossos microscópicos na carne, bem como embalagens de alimentos em recipientes fechados '', diz Mangan, recusando-se a divulgar a sua técnica de cozimento, admitindo apenas que é '' semelhante ao sous vide '' (a técnica para cozinhar alimentos em plástico selado a vácuo em banhos de água a temperaturas inferiores às normais favorecido por muitos chefs de alto perfil).
Feito em pequenos lotes para um melhor controle de qualidade, os vasos da criança tem uma vida de 30 dias na geladeira. vendas iniciais sugerem Mangan encontrou uma lacuna no mercado e que ele pretende alargar o leque a uma faixa etária mais ampla
Em seguida, em maio, vem uma variedade de frutas e vegetais purés -. abobrinha, pêra e maçã - em sacos especialmente projetados. Uma opção conveniente para os pais ocupados que nem sempre pode preparar as refeições dos seus filhos a partir do zero, Bebés mordidas pode vir a ser popular entre os consumidores mais maduros.
'' O cordeiro é tão saboroso que se você acabou de adicionar uma pitada de sal para paladares adultos, faz uma grande sopa saudável '', diz Mangan, que espera que sua gama irá desenvolver novos paladares de modo que os bebês australianos crescer em comedores exigentes -. exatamente como eles fazem em França |