crianças que comem
No ano passado, minha mulher grávida e eu fomos para um de nossos últimos jantares juntos antes de nos tornarmos pais. Como uma família com um par de pré-escolares se sentou à mesa nas proximidades, uma parte de mim pensou, "Isso poderia ser nós em poucos anos."
Quando o garçom chegou para anotar os pedidos, a mãe colocar para baixo o cardápio. "Poderia a cozinha fazer algo para as crianças? Talvez algumas macarrão com manteiga ou nuggets de frango? Eles não vão comer qualquer outra coisa."
"Eu espero que não somos nós em poucos anos!" Eu pensava.
Eu sou um escritor de alimentos, por isso a minha dieta abrange o mundo inteiro. Um dia eu poderia estar comendo ensopado de Gana em uma bola de fufu para o almoço, em seguida, sushi para o jantar; a próxima pode incluir dim sum de manhã e peito de pato assado à noite. Não me interpretem mal: nuggets de frango e macarrão com manteiga não são inerentemente mau e eu gostei tanto. No entanto, o pensamento de meu filho comer exclusivamente a chamada "dieta bege" - frituras e carboidratos - fez o meu estômago revirar
Então, o que poderia minha esposa, Indira, e eu fazer para ajudar a levantar um aventureiro. eater?
Como se vê, minha esposa do jantar que noite (crostini anchova,-prosciutto com tampo pizza napolitana) já estava moldar os gostos do nosso filho. Assim foi o burrito de vegetais com molho quente que ela tinha comido para o almoço.
"Aprender sobre alimentos ocorre muito antes do primeiro sabor dos alimentos", diz Julie Mennella, um psicólogo bio no Centro Monell, na Filadélfia. ". Os sabores da dieta da mãe entrar no líquido amniótico"
A mesma coisa acontece quando a mãe amamenta, ela disse - e porque a dieta da minha esposa é quase tão variados como o meu, que tinha expor nossa criança a uma panóplia de pratos.
Nascido no início de janeiro, Zephyr era um menino saudável, com uma fome voraz. Os próximos meses foram um borrão feliz, e não demorou muito para que nós estávamos falando sobre a adição de alimentos sólidos em sua dieta.
Mas eu não sou nenhum maestro culinária e eu precisava de ajuda elaborar os purés. Depois de pedir o nosso pediatra uma enxurrada de perguntas, eu estendeu a mão para Tucker Yoder, chef executivo do Clifton Inn em Charlottesville, e pai de quatro filhos. Ele concordou em me ensinar alguns truques.
Yoder e sua esposa têm algumas regras simples para a alimentação de seus filhos. "Nós tentamos dar-lhes o que nós estamos tendo", diz ele, "e vamos tentar dar-lhes qualquer coisa." Seus filhos desfrutar de uma grande variedade de alimentos, incluindo smoothies pequeno-almoço enriquecidos com couve e omeletes cheios de cogumelos frescos foraged.
Sua próxima regra parece idêntico ao que minha mãe aplicadas. "Se ele está no seu prato, você tem que experimentá-lo", diz ele.
A loja casal sazonalmente e localmente, tanto quanto possível, e eles desenhar em seu jardim para o tomate, folhas verdes e ervas.
acabamos fazendo cinco purês, ligeiramente temperando-los para adicionar profundidade de sabor: cenoura ao curry, cunhadas manga abacaxi, beterraba basiled e morangos, batata-doce com uma pitada de esmagado flocos de pimenta vermelha, e couve-flor acentuado com cominhos . Eu teria gostado de comer qualquer um deles.
Colocar Zephyr em sua cadeira alta naquela noite, eu mentalmente cruzei meus dedos como eu mergulhou a colher na mistura de abacaxi-manga. Eu, então, alimentou-sólidos para o primeiro tempo.
Ele pareceu confuso por um momento. Então seus olhos se iluminaram, ele trabalhou sua mandíbula, e ele engoliu. Ele puxou a colher à boca por alguns segundos.
Tentando o purê de morango-beterraba na noite seguinte, eu experimentei semelhante gratificante sucesso. Dois dias mais tarde, no entanto, quando eu peguei Zephyr-se a partir do centro de dia, seu cuidador disse: "Ele não gostava de as batatas-doces Cuspiu-los.".
eu não deveria ter sido surpreendido. Talvez temos muito convencido colocando esmagado flocos de pimenta vermelha lá, embora fosse apenas alguns pontinhos. . Indira tem um apetite insaciável de comida picante, e eu pensei Zephyr pode ter herdado
"Eles não vão comer tudo", advertiu Jenny Carenco, autor de Bebe Gourmet: 100 de inspiração francesa comida para bebé receitas para Levantando uma Aventureiro Eater. "Meus filhos não comer tudo. Minha filha odeia abobrinha."
A repetição é a chave para vencer as crianças sobre a novos gostos, diz Carenco. "Basta manter a servi-lo e torná-lo uma experiência positiva", diz ela. "O erro é parar de servi-lo. Se eles não gostam de ervilhas, não vai matá-lo para cozinhar e jogar fora uma colher de ervilhas após cada refeição. Sirva-os em cada refeição. E se eles têm um, é . uma vitória então eles terão dois "
Michael Harr, chef executivo no Food, Wine &Co, em Bethesda, teve outra parte de conselho simples:". Pense em pratos simples que você gosta, em seguida, purê-los . " Ele criou um jogo de pêssegos e creme (e aipo!) Para seu filho Benjamin, e quando ele compartilhou a receita, tornou-se um favorito em minha casa. Zephyr sorriu largamente enquanto devorava sua primeira parte
Como a minha esposa e eu rimos sobre sua reação ao comer o nosso próprio jantar, eu pensei para trás em algo que seu pediatra havia dito: ". Faça comer agradável, e fazê-lo como uma família, tanto quanto você puder. " Este foi apenas o começo da apreciação do Zephyr para o alimento, mas, até agora, tão bom.
Eu estava ainda sorrindo como eu fui para armazenar o restante dos pêssegos e creme. Quando eu abri a geladeira, a segunda prateleira foi preenchido com um arco-íris de purês -. Não um deles bege