BBQ de Phil em San Diego é um dos nossos lugares favoritos para comer costelinhas. Eu sou do tipo (ok, muito) obcecado com essas costelas. No passado, quando nós tomamos as crianças para Phil, nós apenas pedir-lhes a menos caro jantar de frango e salvar as costelas para nós mesmos. Mas em nossa última visita, as crianças pediu para experimentar as costelas. Assim como que ninguém queria frango mais, e sair para Phil tornou-se muito mais caro
A escolha da Receita: Eu amo o que os meus filhos desfrutar de costelas, mas eles são um item de cara para a ordem em um restaurante , e sempre que eu tentei fazer costelas em casa, eles simplesmente não são tão grandes. Mas no mês passado eu peguei o Fogão revista
Illustrated Cook
baixa rotação no supermercado e encontrou uma receita para o costelas que parecia tentador. Por que eu nunca ouvi falar de reforços de cozinha no fogão lento antes? É genial! Um longo, cozinheiro lento é exatamente o que você precisa para boas costelas. Além disso, cada receita que eu já tentei de
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tem sido um home run, então eu sabia que devemos tentar este para fora.
I solicitado que as crianças se eles gostariam de me ajudar a fazer as costelas para o jantar e eles responderam com um entusiástico "sim!"
as crianças ajudaram com preparando as costelas para cozinhar, que apenas levou cerca de 10 minutos. Nós jogamos-lo juntos antes da escola e tinha um ótimo jantar naquela noite. A parte mais bonito foi o quão orgulhosos eles eram dos alimentos que fez
Rankings: fogão lento costelas foram um sucesso Somos todos sorrisos! A receita funcionou lindamente, tivemos divertido como uma família, e nossa jantar foi delicioso
Passos onde as crianças podem se envolver: preparar o costelas para cozinhar é simples, tornando mais fácil para chegar as crianças envolvidas. No entanto, a carne crua pode ser um pouco complicado com os mais pequenos. Por esta razão, eu não tenho o meu 3-year-old trabalho com ele, e tenho a certeza que os meus 7 e 10 anos jovens de ambos lavado bem as mãos depois. Eles também ajudou a limpar os contadores depois de tudo foi dito e feito (para minha sorte, meu 7 anos de idade ama limpeza nos dias de hoje!).
Uma vez que as costelas cozido no fogão lento , os passos seguintes são um pouco menos amigável do miúdo-. Aqui é como nós quebrou as tarefas na nossa família, do início ao fim.
As crianças ajudaram a medida e misture o busílis para as costelas.
I atribuída uma das minhas filhas para ser a pessoa para dar um tapinha nas costelas para baixo com uma toalha de papel e o outro para me ajudar a espalhar a esfregar sobre as costelas.
uma vez que as costelas estavam prontos para sair do fogão lento e se grelhado, Cate ( meu filho de 10 anos de idade) me ajudou a transferir as costelas para a panela e mexa o molho no fogão
The Tasting:. as costelas foram fantástica. Muito concurso eo molho que você começa a partir desta receita é espetacular. Até a última pessoa da família apreciamos o seu jantar
A Receita: A receita abaixo veio originalmente de
de Cook Illustrated
, mas eu ter reescrito as direções nas minhas próprias palavras porque eu tinha um monte de notas sobre a receita
fogão lento baby Back Ribs
Tempo de preparação: 10 minutos antes do cozimento lento, 20 minutos após
Tempo de cozedura: 6 -8 horas
Renda: 8-10 porções
Ingredientes: 3 colheres de sopa doce colheres paprika2 marrom sugar1 /4 colher de chá de pimenta de caiena pepper1 colher salt1 colher de sopa de molho de pepper2-3 copos barbecue (eu usei Sweet Baby Ray ) costelinhas 6 libras de carne de porco
Como chegar: 1. Retirar as costelas da embalagem e seque com um towel.2 papel. Misture paprika, açúcar mascavo, pimenta caiena, sal, e pimenta. Espalhe mistura uniformemente sobre ambos os lados das prateleiras de costelas, pressionando esfregar na ribs.3. Coloque as costelas verticais em um grande fogão lento, os lados de carne voltado para fora. As costelas será parecido com um grande rolo de canela na cooker.4 lento. Despeje o molho de churrasco sobre as costelas. A receita original pedia 3 copos, mas o meu fogão lento estava ficando bastante completo após 2 copos. Se você fizer apenas 2 copos, verifique as costelas cerca de metade do tempo de cozedura e adicionar mais molho barbecue para off.5 superior. costelas cozinhe em fogo baixo por 6-8 horas.6. Ligue frango no forno e coloque rack de cerca de 10-12 polegadas do element.7 aquecimento. Forre uma assadeira grande, aros com papel alumínio. transferir cuidadosamente as costelas, lado a carne para baixo, para a assadeira forrada. As costelas será muito suave e difícil de se mover. Tem um ajudante segurar a folha de cozimento até mesmo junto à borda da panela, em seguida, usar dois grandes espátulas para levantar as costelas para fora. Eles não são apenas muito suave, mas quente, por isso tome cuidado! Reforços para toldos com alguns foil.8. Deixe o líquido assar no fogão lento sentar-se para cerca de 5 minutos, em seguida, colher a gordura a partir do topo com uma colher grande. Coe o líquido em uma panela média e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 15-20 minutos para reduzir o sauce.9. Descubra as costelas, escovar um pouco do molho sobre eles e depois colocar sob o frango por 2-3 minutos. Retire do forno, vire as costelas mais para que lado a carne é voltado para cima. Escovar mais molho sobre as costelas, em seguida, retornar ao forno e assar por 5-10 minutos. (A receita original diz 9-12, mas o nosso foram pronto em torno da marca de 5 minutos, de modo a manter um olho neles.) Ribs deve ser escuro e pegajoso. Sinta-se livre para escovar molho adicional sobre o ribs.10. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva com o molho restante.