Se o seu filho tem alergias alimentares, cada refeição pode ser uma provação. Você está monitorando constantemente para se certificar de que ele não comer algo que pode causar uma reacção grave, mesmo com risco de vida. para não mencionar as horas que você gasta pesquisando e planejamento de refeições nutritivas que ainda são saborosos o suficiente para a sua família para comer. O aborrecimento pode ser suficiente para fazer você querer arrancar os cabelos.
É por isso que algumas mães, como Erin Buettgen, estão indo tão longe como a contratação de chefs pessoais para aliviar um pouco do estresse de preparar refeições para sua famílias.
filho de 7 anos de idade de Buettgen, Trevor, é alérgica a leite, arroz, castanha de caju, pistache, amendoim e frutas cultivadas de árvores. Quando ele tinha apenas 6 meses de idade, Trevor já estava mostrando sinais de alergias alimentares.
"Tudo o que ele estava colocando em sua boca, ele estava vomitando. Nesse ponto, é uma crise ", diz Buettgen, que explicou que Trevor tinha dois endoscopia antes da idade de 3. Ela eliminou leiteira e soja de sua dieta, o que acalmou as coisas um pouco. Depois de retirar o glúten, bem como, seus sintomas desapareceram completamente.
Ela também suspeita Trevor tem a doença celíaca, como seu 11-year-old filha, Aiden, que foi diagnosticado há três anos. Buettgen descoberto Aiden era alérgica ao leite quando ela tinha um ano de idade, e embora ela uma vez superado a alergia, ela continua a ser intolerante à lactose do dano feito por celíaca. Buettgen-se é alérgico a leite e segue uma dieta livre de glúten.
Ela conta como esmagadora, tornou-se a experimentar novos alimentos e receitas, bem como ter a cozinhar praticamente todas as refeições em casa. "Quando a opção de chamar [a] entrega de pizza foi embora, tem que haver algo disponível", diz ela. Além do mais, as refeições estavam se tornando muito monótono; ela estava cansada de tomar o tempo para fazer uma nova receita única para seus filhos para rejeitá-la.
Com experiência anterior em ter chefs pessoais (ela e seu marido contratou no passado, quando ambos estavam trabalhando em tempo integral ), ela passou a contratar Stacy Mackey, dono do Gourmet Tabela Chefs pessoais em Orlando, Fla., para ajudar.
Mackey vem ao Buettgen casa a cada semana durante o ano escolar e a cada duas semanas durante O Verão. Ela faz 5 ou 6 pratos principais, além de um deleite para as crianças. Ela vai fazer kits freezer que Erin pode colocar na panela elétrica ou refeições que podem ser armazenadas no freezer extra na garagem. sobras do jantar são por vezes usados na merenda das crianças junto com um lanche que Buettgen faz.
"Eu sempre pode puxar uma refeição fora de meu freezer para minha família e mais de 5 hóspedes", revela Buettgen, que diz que que fazer um monte de hospedagem de modo que é mais fácil de controlar o que seus filhos comem. "Nós não estamos indo para a casa de outros amigos para comer, eles estão vindo para [nossa] casa".
Por do ano passado o quarto de julho celebração, Mackey preparou um extenso menu de duas vezes batatas assadas , hummus macadâmia, foguete cole slaw, uma variedade de pepperoni e queijo calzones, café da manhã quiche, e barras de chocolate-chip.
Antes de trabalhar para Buettgen, Mackey não tem nenhum clientes com alergias alimentares, de modo quando ela começou, ela passou inúmeras horas pesquisando substituições, ler os rótulos e lavagem Whole Foods, mercados sem glúten, e varejistas online. Ela se tornou um especialista em identificar ingredientes inocentes ou aditivos. Na verdade, ela traz um guia de referência quando ela vai às compras e tem um aplicativo em seu telefone que varre produtos para se certificar de que eles são seguros.
Inicialmente, Mackey usado receitas sem glúten, mas não gosto da maneira eles provaram, então ela mudou para receitas regulares e fez suas próprias substituições. Como não havia tantas opções sem glúten disponíveis no mercado há alguns anos, ela iria criar sua própria mistura de farinha e lanches assar para as crianças. "Tornou-se o meu desafio apenas para tornar as coisas as crianças eram realmente feliz com ele. E então, quando seus amigos veio e comeu-o, seus amigos não sabiam que estavam comendo "o alimento especial '", diz Mackey.
A crescente necessidade
De acordo com um estudo de 2011 na revista Pediatrics, 5,9 milhões de crianças nos Estados Unidos sofrem de alergias alimentares, com um terço deles alérgica a mais de um alimento. E esses números estão em ascensão -. Entre 1997 e 2007, a quantidade de crianças com diagnóstico de alergias alimentares aumentaram 18 por cento, de acordo com o Centro Nacional para Estatísticas de Saúde
Kirsten Helle, um chef pessoal, consultor de nutrição, e proprietário da Mesa de Vida em Seattle, diz que 75 por cento de seus clientes são famílias com alergias alimentares, muitas com múltiplas alergias.
"Para encontrar uma coisa comum que toda a família pode comer é muito difícil", de acordo com Helle, que diz que muitas das mães estão incansavelmente tentando cozinhar uma variedade de refeições. "A família está apenas ficando entediado, e ela está ficando queimado."
chefs pessoais pode intervir onde as mães são maxed para fora, assegurando que cada refeição tem nutrientes suficientes para apoiar sistemas de cultivo das crianças. Karen Ansel, co-autor de
The Baby & Criança Cookbook: Fresco, caseiros alimentos para uma Healthy Start
, diz crianças "corre o risco de certas deficiências nutricionais, se eles são de cortar um ou mais grupos de alimentos sem substituir os nutrientes de outros alimentos."
eles também fornecem uma alternativa mais segura para as mães que costuma ter uma pausa de cozinhar tomando a família para comer em um restaurante, que sempre carrega um risco potencial para aqueles com alergias alimentares. "A grande coisa sobre um chef pessoal é que você começa a planejar esse menu com eles", diz Larry Lynch, CEO dos Estados Unidos Pessoal Associação Chef. "Você não tem que pedir [sobre ingredientes] após o fato. Você tem a oportunidade de sugerir adiantado. "
Não apenas para o
Wealthy
O custo médio para um chef pessoal está entre $ 25 e $ 50 por hora, mais o custo de mantimentos. Isso pode parecer alto, mas lembre-se que o chef está sendo pago para fazer mais do que cook - eles estão pesquisando ingredientes e substituições, criando receitas e menus de planejamento. Para muitas famílias com crianças alérgicas alimentares, seus serviços são de valor inestimável quando se trata de segurança e comodidade.
"torna-se muito acessível quando seu chef pessoal torna-se o seu parceiro na sua preparação de alimentos," de acordo com Lynch, que observa que um chef pessoal pode rapidamente se tornar um conselheiro de confiança para a família.
para os Buettgens, Stacy Mackey é um trunfo inestimável para a sua família. "Ela quer fazer o que minha família precisa, que é incrível", diz Buettgen. Para uma recente aniversário, seu filho pediu um bolo de aniversário de caráter, como seus amigos tinham em suas festas. Era algo que ele nunca tinha sido capaz de comer no passado. A padaria sem glúten perto de sua casa tinha saído do negócio, de modo Mackey fez ela mesma. No dia seguinte, o marido de Buettgen enviado Mackey para lhe dizer que, vendo seu filho, felizmente comer bolo em sua própria festa de aniversário, foi um dos melhores dias da sua vida.
O que você acha? Você considerar a contratação de um chef pessoal se o seu filho sofria de alergias alimentares graves?
Julie Revelant é um escritor escritor freelance, copywriter e comercialização de conteúdo especializado em saúde, saúde, pais e as questões das mulheres. Ela também é uma mãe de duas meninas, um dos quais tem alergias alimentares. Saiba mais sobre Julie na revelantwriting.com e segui-la no Twitter.