Move over, orgânico. O zumbido novo em círculos alimentares é “ coma o local &rdquo.; Querendo saber por que você deveria se preocupar onde seu alimento vem Baixar artigo
Para começar com o óbvio: que ’ s o gosto, bobo. There ’ s uma velha Nova Inglaterra dizendo que se deve colocar a água para ferver antes de escolher o milho. Produzir em uma mercearia cadeia tem sido geralmente escolhidos antes do seu tempo e enviados para todo o mundo, depois à esquerda sentado em câmara fria até que a loja tem espaço para ele. Um agricultor que ’ s planejamento para vender seus pêssegos localmente permite que eles amadurecem na videira, até que ’ re perfeitamente doce e suculenta – demasiado frágil para sobreviver transporte em todo o país, mas perfeito para consumo imediato. E, a propósito, vegetais frescos são mais nutritivos do que suas contrapartes obsoletos; teor de vitamina começa a deteriorar-se assim que ’ re arrancado. Quando vendem para os indivíduos, em vez de cadeias de lojas, os agricultores também são livres para experimentar com culturas de nicho como tomates da herança e maçãs esteticamente desagradáveis, mas delicioso.
Segundo, quando você compra em fazendas e lojas de propriedade local, o seu dinheiro fica na comunidade. Não só os agricultores locais manter uma parcela muito maior dos lucros quando você cortar o intermediário, mas também permitir-lhes manter o espaço aberto que poderiam ser desenvolvidos.
Isso nos leva ao nosso próximo ponto: ’ é melhor para o planeta. A verdade é que, quando você compra framboesas orgânicas vieram de Chile, o dano ambiental a partir do consumo de combustível supera os benefícios de eliminar os pesticidas. Além disso, alimentos cultivados para o consumo local doesn ’ t precisa de tanto fungicida e amadurecedor artificial como produtos mainstream. Especialistas dizem que também pode haver menor risco de contaminação e até o bio-terrorismo com alimentos cultivados localmente
Finalmente, ’. É uma lição para as crianças em saber onde vem sua comida e em comer na temporada. Quando eles se encontram os padeiros e agricultores que fizeram sua comida ou esfregar a sujeira vegetais frescos, eles ’ re mais propensos a experimentar algo novo. (Será que vamos mencionar que Cheetos, Coca-Cola, e Twinkies provavelmente aren ’ t produtos locais?) E por compra de temporada e cortar o intermediário, você ’. Ll poupar dinheiro
Mais fácil dizer do que fazer? Farmers ’ mercados estão surgindo em todo o país, vendendo de tudo, desde os queijos fabricados localmente para peixe fresco. Em muitas famílias, uma expedição ao U-Pick Farm é uma tradição amada. Sua mercearia já pode rotular alguns produtos como local, e se você jardim, você ’ ll crescer os produtos mais frescos de todos. Don ’ t tem tempo? Tente se inscrever com um CSA (Community Supported Agriculture): uma fazenda local vai entregar as caixas de produtos à sua porta para uma taxa moderada. Para encontrar um mercado perto de você, tente www.localharvest.org
Uma das desvantagens de comer localmente é que você ganhou ’. T encontrar pêssegos em dezembro ou salmão selvagem em fevereiro. There ’ s um reparo fácil; pode, seca, e congelar seus achados, enquanto eles ’ re no auge da frescura e sabor, e você ’. vai ser capaz de apreciá-los durante todo o ano