Pais de jovens alérgicas alimentares sabe que a maneira mais infalível para proteger seus filhos de alimentos gatilho é preparar todas as refeições e lanches em casa, em um ambiente controlado. Para a série desta semana, pedi três vozes principais na comunidade alergia alimentar Twitter, Kim Maes, Cybele Pascal e Robyn O'Brien - todos os pais de crianças com alergias alimentares - para suas dicas de cozinha favoritos, ferramentas e estratégias essenciais para preparar alérgeno comida de graça.
uma cozinha bem abastecido, não é suficiente para proteger sua família de alimentos que podem desencadear uma reacção alérgica. Você também vai precisar para estudar-se sobre a contaminação cruzada, o que pode significar reaprender vários aspectos de cozinhar em casa.
1. Higienizar as mãos, cuidadosamente e com freqüência. "Eu não posso salientar o quão importante este passo é", diz Cybele Pascal. "Lave as mãos entre cada passo ao preparar e cozinhar, com água morna e sabão, e seque-as numa toalha de papel limpo ou toalha de prato fresco."
2. Limpar e higienizar áreas de preparação de alimentos antes, durante e após o processo de cozimento. "Lavar as superfícies da cozinha. Não apenas limpe ou escová-los fora - limpá-los completamente. Eu estou falando contadores, puxadores, a torneira e a superfície do que saleiro ", diz Pascal. "Certifique-se que todos os equipamentos, panelas e utensílios foram cuidadosamente lavados e desinfectados antes de usá-los."
3. Atribuir dedicados prateleiras "seguras" em seu armário de cozinha, despensa e geladeira. "Eu separar prateleiras na minha despensa e na minha geladeira para designar quais os alimentos que são amigáveis para o alérgeno e seguro para os membros da família alérgicas alimentares", diz Kim Maes. "Este [método] é ótimo para cuidadores que podem não estar cientes de que é seguro para os seus filhos para comer."
4. Atribuir dedicados "seguros" utensílios de cozinha e utensílios. Pascal recomenda o uso de tábuas de corte separadas, com pelo menos um que é designado para preparar refeições anti-alérgicos. "Você também pode desejar ter panelas e utensílios separados", acrescenta ela. "Mais caro, mas menos arriscado. Certifique-se de rotulá-los e mantê-los em uma área separada quando eles não estão em uso. "Pascal também aconselha os pais a rótulo e talheres separados para pessoas alérgicas alimentares.
Este artigo, escrito por Marissa Brassfield, apareceu originalmente em CalorieLab