Quando leader cardiologo preventivo dottor Arthur Agatston e il suo team con sede a Miami ha iniziato il monitoraggio studenti delle elementari che partecipano a un programma di obesità di prevenzione, il loro obiettivo era semplice. "Abbiamo voluto dimostrare che il buon cibo era buono per i bambini", dice Agatston. "E che avrebbero mangiare."
Agatston, che è anche esperto di salute del cuore di tutti i giorni della Sanità, è stato a lungo un sostenitore vocale per scelte di vita più sane. Scrive e tiene conferenze, ed è probabilmente più conosciuto per la sua dieta South Beach, che ha inizialmente concepito come un modo per aiutare i suoi cardiaci e diabete i pazienti a perdere peso, al fine di prevenire gli attacchi di cuore e ictus. Nel 2004, ha fondato il Research Foundation Agatston, che ora conduce e fondi di ricerca originale sulla dieta, salute cardiaca, e la prevenzione delle malattie.
Questo particolare progetto, chiamato opzioni più sane per la Pubblica Scolari, o HOPS il programma in breve, è stato specificamente progettato per testare la fattibilità di introdurre un programma di gestione stile di vita sano nutrizione olistica e, a livello di scuola elementare in Florida centrale . Come HOPS co-investigatore principale, Agatston ha rivelato i risultati alla riunione di ottobre 2008 della Società obesità. In breve, i due anni di HOPS studio ha trovato che i bambini che hanno mangiato nutrizionalmente suono, una colazione di alta qualità, pranzi e spuntini - al posto del cibo tipico mensa - non solo aveva la pressione sanguigna più bassa e sono stati meno probabilità di essere in sovrappeso, ma anche segnato significativamente migliore nei test standardizzati, soprattutto in matematica.
Di particolare interesse per i ricercatori è stato il fatto che i 1.197 studenti che hanno partecipato tutti provenivano da famiglie a basso reddito. "La ricerca dimostra che siamo in grado di fare la differenza qualitativa nella vita dei bambini attraverso collaudate, efficaci e programmi facilmente replicati come il luppolo", dice Agatston, che ha recentemente collaborato con l'Università della Pennsylvania sul Agatston urbano Nutrition Initiative, un multi programma benessere di salute -faceted e servire depresso aree urbane.
insegnare ai bambini Nutrizione compilazione di queste informazioni non è stato così semplice come lo scambio di pane bianco per il grano intero. organizzatori di studio ha dovuto cambiare ciò che veniva servita nella caffetteria della scuola e quindi hanno dovuto vendere i bambini stessi sul perché le refezioni sane erano migliori. I giovani necessari per preferiscono in realtà tariffa più sano di cibi come patatine fritte e crocchette di pollo.
Per aiutare a superare lo scetticismo iniziale dei bambini sopra refezioni sane, il team ha avviato un programma di formazione completo, completo con pep rally dove i bambini tifo per fibre e broccoli e libri accattivanti che ha insegnato basi della nutrizione in modo spensierato. "Il pezzo didattico è stato fondamentale. Abbiamo scoperto che se hai appena messo il cibo nei piatti dei bambini ', senza alcuna spiegazione, che semplicemente non mangiare", dice Agatston, professore associato di medicina presso l'Università di Miami Miller School of Medicina, il cui interesse per le molle di nutrizione dagli effetti sulla salute disastrosi della tipica dieta americana. "Con l'integrazione di proposito disposizione pasto scuola con divertente ed efficace programmazione educazione alimentare abbiamo creato un modello facile da replicare."
Saggiamente, i bambini non sono stati messi sulle diete, e il focus del programma non era sul peso corporeo. "Siamo assolutamente mai usato la parola
dieta
," dice. "E 'stato di nutrizione e di salute. Mi sento molto fortemente che i bambini non devono essere sulle diete. Quando fanno buone scelte alimentari e fare più esercizio, il peso si prenderà cura di sé."
Agatston inoltre, non accreditare qualsiasi alimento particolare per aiutare i bambini fare meglio a scuola. Invece, dice, equilibrati i livelli di zucchero nel sangue dei cibi più sani condizione energia sostenibile che ha portato al miglioramento del rendimento scolastico. "Basta chiedere a qualsiasi insegnante e lei ti dirà," dice. "Dopo la consueta pranzo maggior parte degli studenti sono su un alto zucchero che è seguito da un incidente."
In realtà, la maggior parte dei bambini in America sono sovralimentati ma denutriti, Agatston mantiene. "I ragazzi di oggi stanno consumando una dieta quasi tutti-fast-food, ricca di grassi trans, amidi e zuccheri, con letteralmente senza fibra o sostanze nutritive", spiega. "I nutrienti si trovano nella pelle di frutta e verdura, in cui la fibra è. E vitamine si trovano nei cereali integrali. Quando si prende il grano intero di pane e si prende la frutta pelle e la fibra fuori, si è lasciato con calorie solo vuoto ".
E un multivitaminico non può compensare per scelte sbagliate:. "Dieci anni fa abbiamo pensato che poteva," Agatston dice, "ma ora sappiamo che ci sono migliaia di micronutrienti in alimenti come broccoli e asparagi Noi non hanno capito come mettere coloro che in una pillola. "
cibo migliore nelle scuole Agatston dice che sapeva che erano riusciti quando i bambini dello studio hanno continuato a scuola media e ha chiesto alla caffetteria in cui le scelte erano LUPPOLO . "Si sono resi conto si sentono meglio e fare meglio ora," dice. "E questo che stanno facendo ciò che è buono per loro."
In realtà, ottenendo i bambini ad abbracciare una dieta più sana è stata la parte più facile dell'equazione. La vera sfida è stata superando lo scetticismo e la resistenza dei funzionari scolastici e venditori di cibo. La squadra di Agatston ha dovuto convincerli che è stato possibile offrire costo-efficacia, alimenti nutrizionalmente ricco. "La burocrazia e la logistica di esso - non ottenere i bambini a mangiare il cibo - era l'ostacolo più grande," dice
Oggi, Agatston ei suoi colleghi ricercatori sperano che il successo che hanno avuto con il luppolo. il programma - e, in particolare, con il suo effetto su un maggiore rendimento scolastico - incoraggerà i funzionari della scuola a livello nazionale a riconsiderare quello che stanno servendo nelle loro mense. E se lo fanno, Agatston sarà un passo più vicino a raggiungere il suo obiettivo di cambiare il modo in cui gli americani mangiano per il meglio.