Ah, l'amato barra di cioccolato fondente - è lodato come lo snack ideale per soddisfare la vostra golosità, alleviare lo stress, aumentare la salute del cuore, e anche per allungare la durata della vita. Ma quando si mordono in quella barretta di cioccolato, sai davvero cosa stai mangiando?
In un recente sondaggio di quasi 100 barre di cioccolato fondente da parte della Food and Drug Administration (FDA), la maggioranza dei bar latte contenuta nonostante il fatto che hanno sostenuto di essere latte e deri- vati o senza lattosio, vegan, o è venuto senza un'etichetta di avvertimento a tutti.
Attualmente, la FDA non disciplina l'etichettatura cioccolato fondente e specifica solo le norme per pennini cacao, liquore al cioccolato, cacao, cioccolato dolce, cioccolato al latte, latticello cioccolato, cioccolato bianco, e prodotti di cioccolato latte misto.
si tratta di una pratica tradizionale per gli impianti di condividere attrezzature per produrre una varietà di prodotti, in particolare quelli che producono sia il latte e cioccolato fondente. La nuova scoperta mette in luce le difficoltà di mantenere un ambiente privo di contaminazione nella produzione alimentare. Per coloro che sono allergici al latte o stanno cercando di evitarlo, è importante leggere attentamente le etichette dei pacchetti e per informazioni su processi di produzione.
I Centri per il Controllo e la Prevenzione delle Malattie stima che oltre 50 milioni di americani soffrono di allergie e oltre 4 milioni di bambini hanno allergie alimentari. Le allergie alimentari sono in genere più diffuso nei bambini e degli otto allergeni più comuni, come definito dalla legge allergene alimentare etichettatura e la protezione dei consumatori del 2004 (FALCPA), il latte è il secondo allergia leader per i bambini. "Una allergia al latte può causare una vasta gamma di disturbi allergici, tra cui anafilassi potenzialmente letali. Ci sono casi di anafilassi fatale dal latte nei bambini e adolescenti a causa involontaria contaminazione incrociata con tracce di latte ", spiega Anna Nowak-Wergrzyn, MD, professore associato di pediatria presso Icahn Scuola di Medicina Mount Sinai di New York Città.
una delle lamentele più comuni che la FDA riceve coinvolge cibi contaminati con ingredienti che non sono elencati sulle etichette. Anche se la confezione di molti prodotti di cioccolato fondente contiene avvertenze, come "può contenere latte", "prodotto sulla stessa attrezzatura che utilizzano latte," o "trasformati in un impianto che elabora prodotti lattiero-caseari," i consumatori dovrebbero verificare la presenza di informazioni allergene per l'acquisto di prodotti. Per determinare se il latte è presente, verificare se uno dei seguenti sono elencati sotto gli ingredienti o all'interno di un'istruzione di consulenza:
Burro
Latte concentrato
latte scremato concentrato
crema
latte in polvere
latte evaporato
evaporato latte scremato
latte
Il grasso del latte
latte in polvere
senza grassi del latte secco
caseinato di sodio (additivo proteina del latte)
Il latte scremato
latte condensato zuccherato
zuccherato latte scremato condensato
polvere di siero di latte (un'altra proteina del latte)
Il latte intero in polvere
Se non lo fai hanno una grave allergia al latte e si sta mangiando il cioccolato fondente a godere dei benefici per la salute, una buona regola è quella di attenersi a una porzione di un oncia. "Non dobbiamo dimenticare che il cioccolato è ancora alto contenuto di calorie e grassi, quindi è ideale per guardare la vostra porzione di dimensioni e godere di piccole quantità con moderazione", spiega Maureen Namkoong, MS, RD.