leggere le etichette, comprare cibi freschi, e fate del vostro meglio per preparare i pasti gustosi per la vostra famiglia. Ma una cosa che potrebbe non attraversare la mente come si cucina è la sicurezza alimentare.
Perché è la sicurezza alimentare è così importante? preparazione dei cibi corretta protegge contro le malattie di origine alimentare da batteri come
E. coli
,
Salmonella
,
Campylobacter
,
e
Listeria
(che può causare diarrea, febbre, crampi addominali, nausea, vomito, e disidratazione).
misure di sicurezza comprendono saper selezionare gli alimenti al supermercato, poi la memorizzazione in modo corretto e cuocerli in modo sicuro, oltre a ripulire bene dopo.
Ecco come assicurarsi che il proprio cucina e gli alimenti che preparare in esso sono sicuri. Buying
alimentare
l'acquisto di cibo sicuro è il primo passo. Per garantire la freschezza, refrigerati (come carne, latticini, uova e pesce) dovrebbero essere messi nel carrello scorso. Tenere carni separati da altri elementi, in particolare la produzione. Se la vostra casa unità è più di 1 ora, valutare l'ipotesi di questi elementi in un dispositivo di raffreddamento per mantenerli freschi.
Quando si acquista confezionato carne, pollame, o pesce, controllare la data di scadenza indicata sull'etichetta. Anche se la data di scadenza è ancora accettabile, non comprare il pesce o carni che profumano o sguardo strano
Anche controllare dentro i cartoni delle uova &mdash.; assicurarsi che le uova, che dovrebbero essere di grado A o AA, siano puliti e privi di crepe
Non acquistare:.
frutta con pelle rotta (batteri possono entrare attraverso la apertura e contaminare la frutta)
sidro o succhi di frutta non pastorizzati (possono contenere batteri nocivi)
prestuffed tacchini freschi o polli
refrigerazione e congelazione
Prima di mettere la spesa via, controllare la temperatura del vostro frigorifero e freezer. Il frigorifero deve essere impostato per (5 ° C) 40 ° C e il freezer deve essere impostato a 0 ° F (– 18 ° C) o inferiore. Queste temperature fredde aiutano a mantenere tutti i batteri nei vostri alimenti di moltiplicarsi. Se il frigorifero non dispone di un termostato, è una buona idea investire in un termometro per il frigorifero e freezer.
Naturalmente, refrigerati e congelati dovrebbero essere messi via prima. Ecco alcuni suggerimenti rapidi da ricordare per gli alimenti che devono essere tenuti al fresco:
Mantenere le uova nella confezione originale su una mensola in frigorifero (la maggior parte delle porte dei frigoriferi non tenere le uova abbastanza freddo)
.
le carni oggetto, pollame e pesce in sacchetti di plastica separati in modo che i loro succhi di frutta non si ottiene su altri alimenti
Fissa &mdash.; o cucinare — carne cruda terra, il pollame, il pesce o entro 1 o 2 giorni
Fissa &mdash.; o cucinare — carne fresca (bistecche, braciole, arrosti) entro 3 a 5 giorni.
Conservare le confezioni chiuse di hot dog e salumi in frigorifero per un massimo di 2 settimane. confezioni aperte di hot dog dovrebbero essere consumati entro 1 settimana e affettati entro 3-5 giorni
Seguire queste linee guida e di movimentazione di cucina per aiutare a prevenire le malattie di origine alimentare in famiglia:.
preparazione e la cottura frutta e verdura
lavare tutte le frutta e verdura con acqua corrente semplice (anche se si prevede di pelarli) per rimuovere eventuali residui di antiparassitari, sporco o batteri. Scrub prodotti dell'azienda, come ad esempio le carote, cetrioli, o di meloni, con un pennello pulito prodotti.
meloni per lavarsi, come i meloni e angurie, prima di mangiare per evitare di portare i batteri dalla buccia al coltello all'interno della la frutta.
Togliere le foglie esterne di verdure a foglia verde, come spinaci o lattuga.
Preparazione e cottura della carne cruda, pollame, pesce, uova e prodotti
Lavare il mani con acqua calda e sapone prima di preparare alimenti e dopo aver maneggiato carne cruda, pollame, pesce, o di prodotti a base di uova.
Tenere carni crude e le loro spremute lontano da altri alimenti nel frigorifero e su controsoffitti.
Non lavare mai pollo crudo. Lavare la carne cruda e pollame può diffondere germi intorno alla cucina. I germi vengono uccisi durante la cottura quando pollo raggiunge una temperatura interna di (74 ° C) 165 ° C. Così il lavaggio non aiuta.
designare un tagliere per la carne cruda, pollame e pesce.
Usare utensili separati per cucinare e servire la carne cruda, pollame, pesce o uova.
mai mettere il cibo cotto su un piatto che teneva cruda carne, pollame, o pesce.
carne Thaw, pollame e pesce in frigorifero o nel microonde, mai a temperatura ambiente.
Cook scongelato carne, pollame, pesce e subito.
Eliminare i avanzi di carne cruda, pollame, o marinate di pesce.
Rimuovi ripieno di pollame dopo la cottura e conservarlo separatamente nel frigorifero.
non permettere uova crude di sedersi a temperatura ambiente per più di 2 ore per ridurre il rischio di
Salmonella
infezione.
cuocere accuratamente uova.
Non servono gli alimenti che contengono uova crude, come la pasta biscotto crudo, zabaione fatto in casa, mousse e gelato artigianale. Se si desidera utilizzare queste ricette, uova pastorizzate sostitutivi (che si trova nel caso lattiero-caseario del negozio di alimentari) per le uova crude.
Cuocere la carne fino a quando i succhi di via libera.
Cuocere carne macinata di manzo o pollame fino a quando non è più rosa.
Utilizzare un termometro di carne per dire se le carni vengono cotte a fondo. (Mettere il termometro nella parte più spessa della carne e lontano da ossa o grassi e lavare la sonda tra usi.) La maggior parte dei termometri indicano a quale temperatura il tipo di carne è cotta in modo sicuro, oppure si può fare riferimento a queste raccomandazioni:
pollame (intero, pezzi, e terra): 165 ° (74 ° C)
tagli interi (bistecche, arrosti e costolette) F di manzo, vitello, maiale, agnello e: 145 ° F (63 ° C) con un periodo di riposo 3 minuti prima della scultura o mangiare
carne macinata, vitello, maiale, agnello e: (71 ° C) 160 ° F
pesce : 145 ° F (63 ° C)
piatti di uova: 160 ° F (71 ° C)
avanzi: (74 ° C) di almeno 165 ° F
Durante la cottura, cottura alla griglia, o alla griglia carni piani cottura, girarle almeno una volta. Nel forno a microonde, coprire tutte le carni e:
Attiva polpette sopra, mescolare, o ruotare i cibi a metà cottura. Cuocere grandi pezzi di carne su (50%) di media potenza per periodi più lunghi per garantire la carne è cotta nel centro.
I tempi di cottura possono variare in modo da utilizzare un termometro per alimenti per essere sicuri che il cibo ha raggiunto una temperatura interna minima di sicurezza.
tempo consentire sempre in piedi, che completa la cottura, prima di controllare la temperatura interna con un termometro per alimenti.
Ripulitura
cibo pulito è solo una parte della sicurezza alimentare equazione. È inoltre necessario essere sicuri che le vostre superfici della cucina e le mani pulite per prevenire la diffusione di batteri.
Refrigerare tutti gli avanzi il più presto possibile dopo la cottura. Se lasciato a sedersi a temperatura ambiente, i batteri nel cibo si moltiplicheranno rapidamente
Consumare gli avanzi entro 3 o 4 giorni o buttare fuori
Lavare taglieri &mdash..; che può diventare un terreno fertile per i batteri, se non vengono pulite accuratamente — separatamente da altri piatti e utensili in acqua calda e sapone. taglieri possono essere sterilizzate con una soluzione di pulizia in casa (1 cucchiaio di candeggina in 1 litro di acqua). Dopo il lavaggio e la disinfezione tagliere, sciacquare abbondantemente con acqua e tamponare con carta assorbente o lasciare asciugare all'aria.
Non utilizzare vecchi taglieri con fessure o solchi profondi perché i batteri possono nascondersi nel fessure della tavola.
Lavarsi le mani se entrano in contatto con la carne cruda, pollame o pesce.
non utilizzare un canovaccio per pulire le mani dopo aver toccato carne cruda, pollame, pesce, uova o — invece utilizzare asciugamani di carta. I batteri possono contaminare gli asciugamani di stoffa e possono quindi diffondersi alle mani di un'altra persona.
Dopo aver preparato il cibo, pulire le piani cucina e altre superfici esposte con acqua calda e sapone o una soluzione detergente commerciale o fatti in casa. Considerare l'utilizzo di asciugamani di carta per pulire le superfici.
Perché spugne rimanere umido più a lungo e la loro qualità porosa attira batteri, gli esperti consiglia di utilizzare uno strofinaccio più sottile che può asciugare tra usi al posto di una spugna.
Wash sporco strofinacci e asciugamani in acqua calda e sapone.
periodicamente disinfettare la vostra cucina lavello, scarico e smaltimento dei rifiuti versando in una soluzione detergente commerciale o fatti in casa.
Prendendo queste semplici precauzioni possono ridurre la probabilità di malattie di origine alimentare nella vostra famiglia.