La salmonellosi è una malattia di origine alimentare causata da infezione con
Salmonella
batteri. La maggior parte delle infezioni si diffondono a persone attraverso il consumo di alimenti contaminati (di solito a base di carne, pollame, uova, o latte).
Salmonella
infezioni colpiscono l'intestino e causa vomito, febbre e crampi, che di solito chiarire senza trattamento medico.
si può aiutare a prevenire il
Salmonella
infezioni da non servire alcun carne cruda o uova, e per non tenere i rettili come animali domestici, in particolare se si hanno bambini molto piccoli.
Il lavaggio delle mani è un modo potente per difendersi
Salmonella
infezioni. Quindi, insegnare ai bambini a lavarsi le mani, soprattutto dopo viaggi in bagno e prima di toccare il cibo in alcun modo.
Salmonella Basics
Non tutti coloro che ingerisce
Salmonella
batteri si ammalerà. I bambini, soprattutto i neonati, hanno più probabilità di ammalarsi da esso. Circa 50.000 casi di salmonellosi sono segnalati negli Stati Uniti ogni anno e circa un terzo di coloro che si trovano in bambini di 4 anni o più giovani.
Ci sono molti diversi tipi di
Salmonella
batteri. Il tipo di responsabile della maggior parte delle infezioni negli esseri umani è portato da polli, mucche, maiali, e rettili (come le tartarughe, lucertole e iguane). Un altro, la forma più rara — chiamato
Salmonella Typhi
(
S
Typhi.) — provoca febbre tifoide. La gente di solito ottengono febbre tifoide da bere bevande o mangiare cibo che siano stati manipolati da qualcuno che ha la febbre tifoide o è un vettore della malattia. La maggior parte dei casi si trovano in paesi in via di sviluppo dove l'acqua pulita e le altre misure di risanamento sono difficili da trovare.
Segni e sintomi
Salmonella
infezione provoca generalmente nausea, vomito, crampi addominali, diarrea (a volte sanguinante), febbre e mal di testa. Poiché molti diversi tipi di malattie possono causare questi sintomi, la maggior parte dei medici prenderanno un campione di feci per fare una diagnosi accurata.
I sintomi della maggior parte delle infezioni iniziano entro 3 giorni di contaminazione e di solito vanno via senza trattamento medico.
In un primo momento, la febbre tifoide causata da
Salmonella
batteri è simile a infezioni da parte di non-tifo
Salmonella
. Ma nella seconda settimana, il fegato e la milza può diventare allargata, e un caratteristico "rosa macchiato" può apparire rash cutaneo. Da lì, l'infezione può causare altri problemi di salute, come la meningite e polmonite
Le persone a rischio di più gravi complicanze da un
Salmonella
infezione sono quelli che:.
avere problemi con il loro sistema immunitario (ad esempio le persone con HIV)
assumere farmaci lotta contro il cancro
ha l'anemia falciforme o una milza assente o non funzionante
prendere soppressione acidità di stomaco cronico farmaci
In questi gruppi ad alto rischio, la maggior parte medici tratterà un'infezione con gli antibiotici per evitare che si propaghi ad altre parti del corpo
. Prevenzione
Ecco alcune modi per aiutare a prevenire
Salmonella
batteri da rendere il malato famiglia:
Cook cibo accuratamente.
Salmonella
batteri sono più comunemente si trovano in prodotti di origine animale e possono essere uccisi dal calore di cottura. Non servono le uova crude o poco cotte, pollame, o carne. Il forno a microonde non è un modo affidabile per uccidere i batteri. Se sei incinta, prestare particolare attenzione per evitare cibi crudi.
Fare attenzione con le uova. Perché
Salmonella
batteri possono contaminare anche le uova di categoria A intatte e disinfettati, li cucinare bene e evitare di servire in camicia o soleggiata rivolta verso l'alto le uova (tuorli con cola).
Pulire le superfici di cottura regolarmente. Salmonellosi può diffondersi anche attraverso la contaminazione incrociata, in modo che quando si sta preparando pasti, tenere carni cotte lontano da cibi cotti e pronti per il consumo. lavare accuratamente le mani, taglieri, contatori e coltelli dopo aver maneggiato alimenti crudi.
Evitare cibi che potrebbero contenere materie prime alimentari. Caesar salad dressing, il dessert tiramisù italiano, gelato fatto in casa, mousse al cioccolato, zabaione, pasta biscotto, e frostings possono contenere uova crude. il latte non pastorizzato e succhi di frutta possono anche essere contaminati con
Salmonella
.
Lavarsi le mani spesso. materia fecale (cacca) è spesso fonte di
Salmonella
contaminazione, così il lavaggio delle mani è estremamente importante, soprattutto dopo aver usato i servizi igienici e prima di preparare il cibo.
Fare attenzione con animali domestici. Evitare il contatto con le feci di animali domestici della famiglia — soprattutto rettili. Lavarsi accuratamente le mani dopo aver toccato un animale e assicurarsi che nessun rettili hanno il permesso di entrare in contatto con un bambino. Anche i rettili sani (soprattutto tartarughe e iguane) non sono animali domestici sicuri per i bambini piccoli e non dovrebbero essere nella stessa casa come un bambino.
Non cucinare il cibo per gli altri se si è malati, soprattutto se si dispone vomito o diarrea.
Tenere cibi refrigerati. Non lasciare il cibo cotto fuori per più di 2 ore dopo aver scontato (1 ora in una giornata calda) e riporlo prontamente. Inoltre, mantenere il vostro frigorifero impostato sotto (4,4 ° C) 40 ° C.
Trattamento
Se il bambino ha la salmonellosi e un sistema immunitario sano, il medico può far passare l'infezione senza dare qualsiasi medicinale. Ma ogni volta che un bambino sviluppa una febbre, mal di testa, o diarrea sanguinolenta, chiamare il medico per escludere eventuali altri problemi.
Se il bambino è stato infettato e ha la febbre, si consiglia di dare paracetamolo per ridurre il suo o la febbre e alleviare crampi. Come con qualsiasi infezione che provoca diarrea, è importante per dare al vostro bambino molti liquidi per evitare la disidratazione.