zucchine Polpette
Queste vegetariano '' polpette '' sono ispirati da meravigliosa ricetta dal cibo scrittore italiano Ursula Ferrigno.
La sua originale utilizza melanzane, ma mi piace molto questa versione fresca-degustazione zucchine. Si può facilmente raddoppiare le quantità ma probabilmente necessario per cucinare le zucchine in lotti
Congelatore-friendly:. Congelare il polpette crudo. Sbrinamento prima della cottura
Per i bambini:. Questi fanno buon cibo dito e introdurrà il bambino a un sacco di sapori diversi
Per adulti e bambini più grandi:. Prova ad aggiungere un paio di pinoli tostati per il mix.
Ingredienti
2 cucchiai di colza o olio di oliva
500 g di zucchine, tagliata a cubetti
scorza grattugiata di 1/2 limone
1 uovo, leggermente sbattuto
2 cucchiai di parmigiano grattugiato abbondante, pecorino o altro formaggio a pasta dura ben aromatizzato-
1/2 palla di mozzarella di bufala (60-70g), dadini di pangrattato
50g
1 cucchiaio tritato spicchio prezzemolo
1 aglio tritato finemente
macinata di pepe nero e sale marino (opzionale)
Metodo
Preriscaldare il forno a 200 ° C. Ungere una teglia o una linea con un rivestimento in silicone antiaderente.
Scaldate l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto e friggere le zucchine per circa 10 minuti, finché sono teneri e dorata. Mettere da parte a raffreddare un poco, poi combinarle con tutti gli altri ingredienti per fare una miscela spessa, appiccicosa. Stagione se vi piace (ricordiamo che i formaggi contengono già il sale).
Prendere blob noce dimensioni della miscela e formare delle palline. Posizionare sulla teglia e cuocere per circa 15 minuti, fino a doratura.
Servire caldo, caldo o freddo, da soli o con il pane pita e un'insalata di pomodori o salsa.
Per circa 12.