Se il bambino ha allergie alimentari, ogni pasto può essere un calvario. Si sta monitorando costantemente per assicurarsi che non mangia qualcosa che potrebbe causare una grave reazione addirittura mortali. Per non parlare delle ore passate alla ricerca e la pianificazione pasti nutrienti che sono ancora abbastanza buono per la vostra famiglia a mangiare. Il fastidio può essere sufficiente a farti venir voglia di tirare i capelli.
È per questo che alcune mamme, come Erin Buettgen, stanno andando al punto di assumere cuochi personali per alleviare alcuni degli stress di preparare i pasti per la loro famiglie.
7-anno-vecchio figlio di Buettgen, Trevor, è allergico al latte, riso, anacardi, pistacchi, arachidi, e gli alberi da frutto coltivati. Quando aveva solo 6 mesi di età, Trevor stava già mostrando segni di allergie alimentari.
"Tutto quello che stava mettendo in bocca, stava vomitando. A quel punto, si tratta di una crisi ", dice Buettgen, che ha spiegato che Trevor aveva due endoscopie prima dell'età di 3. Ha eliminato latticini e soia dalla sua dieta, che calmato le cose un po '. Dopo aver rimosso il glutine come pure, i suoi sintomi sono scomparsi del tutto.
Si sospetta anche Trevor ha la malattia celiaca, come il suo 11-anno-vecchia figlia, Aiden, che è stato diagnosticato tre anni fa. Buettgen scoperto Aiden era allergico al latte quando aveva un anno, e anche se lei ha dato troppo grande per la allergia, rimane intollerante al lattosio dal danno fatto da celiachia. Buettgen stessa è allergico ai latticini e segue una dieta priva di glutine.
Si racconta come è diventato schiacciante di sperimentare nuovi cibi e ricette, oltre ad avere a cucinare praticamente ogni pasto a casa. "Quando la possibilità di chiamare [per] consegna della pizza è andato via, ci deve essere qualcosa a disposizione", dice. Cosa c'è di più, i pasti stavano diventando molto monotono; era stanca di prendere il tempo di fare una nuova ricetta solo per i suoi figli di respingerla.
Con la precedente esperienza nell'avere cuochi personali (lei e suo marito li avevano assunti in passato, quando erano entrambi a lavorare a tempo pieno ), ha continuato ad assumere Stacy Mackey, proprietario del Gourmet Table Chef personali a Orlando, in Florida., per dare una mano.
Mackey viene alla Buettgen casa ogni settimana durante l'anno scolastico e ogni due settimane durante l'estate. Lei fa 5 o 6 piatti principali, più una festa per i bambini. Farà kit congelatore che Erin può mettere in crockpot o pasti che possono essere stoccate nel congelatore supplementare in garage. gli avanzi della cena sono a volte utilizzati in pranzi dei bambini 'insieme ad uno spuntino che Buettgen fa.
"posso sempre tirare un pasto fuori di mio freezer per la mia famiglia e altri 5 ospiti," rivela Buettgen, che dice che che fanno un sacco di ospitare in modo che sia più facile da controllare ciò che i suoi bambini mangiano. "Non stiamo andando oltre alle case di altri amici a mangiare, stanno arrivando a [nostra] casa."
per il quarto dello scorso anno di celebrazione luglio, Mackey ha preparato un ricco menu di patate al forno due volte , noce di macadamia hummus, petardo insalata di cavolo, un assortimento di peperoni e formaggio calzoni, prima colazione quiche, e barrette di cioccolato-chip.
Prima di lavorare per Buettgen, Mackey non ha avuto alcun client con allergie alimentari, in modo da quando ha iniziato prima, ha trascorso innumerevoli ore alla ricerca sostituzioni, leggere le etichette, e purga Whole Foods, i mercati privi di glutine, e rivenditori online. Da allora è diventato un esperto di identificare gli ingredienti ignari o additivi. In realtà, lei porta una guida di riferimento quando lei negozi e ha un app sul suo telefono che esegue la scansione dei prodotti per assicurarsi che siano al sicuro.
Inizialmente, Mackey usato ricette senza glutine, ma non gli piaceva il modo in cui hanno assaggiato, così lei passati a ricette regolari e fatto proprie le sostituzioni. Dal momento che non c'erano molte opzioni senza glutine disponibile sul mercato a pochi anni fa, si sarebbe creare la propria miscela di farina e cuocere snack per i bambini. "E 'diventato la mia sfida a fare solo le cose che i bambini erano molto soddisfatti. E poi, quando i loro amici si avvicinò e lo mangiarono, i loro amici non sapevano che stavano mangiando 'il cibo speciale' ", dice Mackey.
un crescente bisogno
Secondo uno studio del 2011 sulla rivista Pediatrics, 5,9 milioni di bambini negli Stati Uniti hanno allergie alimentari, con un terzo di loro allergici a più di un cibo. E questi numeri sono in aumento -. Tra il 1997 e il 2007, la quantità di bambini con diagnosi di allergie alimentari è aumentato del 18 per cento, secondo il National Center for Health Statistics
Kirsten Helle, uno chef personale, consulente di nutrizione, e proprietario di Mesa de Vida a Seattle, dice che il 75 per cento dei suoi clienti sono le famiglie con allergie alimentari, molti con allergie multiple.
"per trovare una cosa comune che tutta la famiglia può mangiare è molto difficile," secondo il Helle, che dice molte delle mamme sono instancabilmente cercando di cucinare una varietà di piatti. "La famiglia è appena annoiato, e lei è sempre bruciato."
Personal chef può fare un passo in cui mamme hanno raggiunto il massimo, facendo sì che ogni pasto ha abbastanza sostanze nutrienti per sostenere sistemi di coltivazione bambini '. Karen Ansel, co-autore di
The Baby & Bambino Cookbook: freschi, fatti in casa alimenti per cominciare
sano, dice bambini "corrono il rischio di alcune carenze nutrizionali, se stanno tagliando fuori uno o più gruppi di alimenti senza sostituire quelle sostanze nutritive da altri alimenti."
essi forniscono anche un'alternativa più sicura per le mamme che in genere ottenere una pausa dal cucinare prendendo la famiglia a mangiare in un ristorante, che porta sempre un potenziale rischio per le persone con allergie alimentari. "La cosa grandiosa di uno chef personale è che si arriva a progettare quel menu con loro", dice Larry Lynch, CEO degli Stati Uniti Personal Chef Association. «Non c'è bisogno di chiedere [sugli ingredienti] dopo il fatto. Hai la possibilità di suggerire in anticipo. "
non solo per i ricchi
Il costo medio per un cuoco personale è tra $ 25 e $ 50 un'ora, più il costo di generi alimentari. Che può sembrare elevata, ma ricordate che il cuoco è pagato per fare più di cuoco - che stanno ricercando ingredienti e sostituzioni, la creazione di ricette e menu di pianificazione. Per molte famiglie con bambini cibo-allergiche, i loro servizi non hanno prezzo, quando si tratta di sicurezza e la convenienza.
"diventa molto conveniente quando il vostro chef personale diventa il vostro partner nella preparazione del cibo", secondo Lynch, che osserva che un cuoco personale può rapidamente diventare un consulente di fiducia per la famiglia.
per i Buettgens, Stacy Mackey è un bene prezioso per la loro famiglia. "Vuole fare tutto quello che la mia famiglia ha bisogno, che è incredibile", dice Buettgen. Per un recente compleanno, il loro giovane figlio chiesto una torta di compleanno carattere, come i suoi amici avevano alle loro feste. Era qualcosa che non era mai stato in grado di mangiare in passato. La panetteria senza glutine vicino alla loro casa aveva cessato l'attività, in modo da Mackey ha reso se stessa. Il giorno dopo, il marito di Buettgen inviata Mackey per dirle che vedendo il figlio, felicemente mangiare la torta alla sua festa di compleanno, è stato uno dei giorni più belli della sua vita.
Cosa ne pensi? Vuoi prendere in considerazione l'assunzione di un cuoco personale se il bambino ha sofferto di gravi allergie alimentari?
Julie Revelant è uno scrittore freelance, copywriter e commercializzazione di contenuti scrittore specializzato in salute, sanità, genitori e questioni femminili. E 'anche una mamma di due bambine, una delle quali ha allergie alimentari. Ulteriori informazioni su Julie a revelantwriting.com e seguirla su Twitter.