tempi di crisi economica potrebbero essere in fase di stallo i vostri sogni di viaggio, ma questo non significa che non si può prendere un viaggio gastronomico intorno al world-- nel proprio kitchen.Download articolo
cucina insegna ai bambini molto sulla matematica, la scienza, la nutrizione, seguendo le indicazioni, la creatività, e, con alcune ricette diverse, si può dare loro esperienze di prima mano con le culture non hanno mai saputo esistito!
il giro del mondo Cookbook
da Abigail Johnson Dodge offre un buffet (che è svedese per “ tavolo panino ”) di ricette da luoghi vicini e lontani, nonché suggerimenti e trucchi per la prima incursione di un ragazzo in cucina
I genitori può essere sorpresi di apprendere che il loro bambino è abbastanza esperto in cucina, con solo un po 'di allenamento. Pensate che separa i bianchi d'uovo è al di là delle funzionalità del piccolo chef? Lasciate che il vostro bambino durante la preparazione danno un colpo, con un po 'di suggerimenti ai bambini di Johnson:
Tender pelle frutta o verdura (come pesche o zucchine)
Risciacquare con acqua corrente fredda.
Pat asciugare con carta assorbente
frutta duro dalla pelle e verdura
(come le patate o di meloni)
Risciacquare sotto acqua corrente fredda e utilizzare un pennello di verdure a strofinare delicatamente la pelle.
Lasciate asciugare e buccia o fetta come indicato.
Bacche e frutti fragili
Disporre la frutta in un colino.
Far passare il colino sotto acqua corrente fredda più volte per sciacquare la frutta. Lasciare scarico frutta in colino.
Stendere su carta assorbente e lasciare asciugare.
Erbe e verdure da insalata
Disporre le verdure o erbe in un colino .
Far passare il colino sotto acqua corrente fredda più volte per sciacquare.
Rotoli in su in un tovagliolo di carta e delicatamente spremere secco.
rottura dell'uovo
Tenendo l'uovo in una mano, toccare il guscio contro il bordo di una ciotola. Il guscio si crepa leggermente.
Con entrambe le mani, tenere l'uovo sopra la ciotola, lato represso. Delicatamente separare il guscio. Il tuorlo e il bianco cadrà nella ciotola.
Utilizzare una metà del guscio per raccogliere eventuali pezzi di conchiglia.
Separare gli albumi
essere più sicuri che la vostra ciotola è molto, molto pulito. Sciacquare la ciotola con acqua calda e una spruzzata di aceto bianco. (Don ’ t preoccupare, hai vinto ’ t gusto l'aceto!) Versare il liquido fuori. bene a secco con un tovagliolo di carta.
Tenendo l'uovo in una mano, toccare il guscio contro il bordo di una ciotola.
Tenere l'uovo sopra la ciotola, incrinato UP lato. Delicatamente separare il guscio, lasciando che i bianchi cadono nella ciotola pulita.
Quando tutto il bianco è caduto dal tuorlo, scartare il tuorlo e conchiglie. Ripetere con le uova rimanenti. (Non lasciate che nessuno della flebo tuorlo nel bianco o hanno vinto ’ t battere correttamente.)
di misura ingredienti secchi
Tenere un misurino o una tazza secco misura firmlyin un lato
ingrediente leggermente cucchiaio nella tazza —. Non imballare giù
Esegui un coltello sul bordo di livellare la parte superiore
di misura liquidi
posto in Coppa su un piano di lavoro di livello.
Versare il liquido nella tazza di misurazione.
chinarsi per controllare la linea di misura a il livello degli occhi
Ora, lasciare che l'avventura abbia inizio, con queste ricette:.. dal rimbalzo di New Orleans, a Bohemian Parigi, ai tropici ventilate
Jambalaya
Questo classico piatto Louisiana è un po 'come paella spagnola. Alcuni pensano che il suo nome deriva dalla parola spagnola jamon (prosciutto), perché la ricetta include spesso prosciutto. Altri pensano che è venuto dalle parole creole jhamba (regalo) e Laya (riso)
Ingredienti per 6 porzioni
Equipaggiamento:.
coltello
Tagliere
Grande padella con un coperchio
Pinze
Piastra
cucchiaio di legno
Ingredienti:
2 cucchiai di olio
2 disossato, metà senza pelle petto di pollo (circa ½ sterlina /225 g), tagliati a metà per fare 4 pezzi
2 collegamenti (½ libbra /225 g) andouille salsicce, tagliata a ½ pollici (1,25 cm) monete
1 cipolla tritata
1 peperone verde, tritato
2 sedano gambi, fette sottili
1 tazza di riso a grani lunghi bianco
spicchi
2 aglio, tritati
sale e pepe
½ cucchiaino di timo secco
1 (14 ½ -ounce) può dadini i pomodori (NON sgocciolato)
1 tazza congelato okra affettato
6 once (170 g) grezzo jumbo gamberetti, sgusciati e puliti
Scaldare l'olio in padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura, 4 o 5 minuti. Usando le pinze, girare il pollo e cuocere fino a doratura, 4-5 minuti. Spostare il pollo in un piatto e mettere da parte.
Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la salsiccia, cipolla, pepe e sedano. Cuocere, mescolando spesso, fino a poco teneri, circa 4 minuti.
Aggiungere il riso, aglio, 3/4 cucchiaino di sale, e timo per la padella. Insaporire con pepe. Mescolare fino a blended.
Aggiungere i pomodori e il loro succo e 1 1/4 tazza di acqua. Portare ad ebollizione. Mescolare spesso, raschiando il backup di tutti i bit marroni dalla padella.
Aggiungi il pollo e ridurre la fiamma al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è appena tenero, circa 15 minutes.Carefully togliere il coperchio. Scatter l'okra e il gambero sopra le righe. Mettere il tappo.
Fate bollire fino a quando il riso è tenero e il gambero è cotto, circa 5 minuti. Spegnere il fuoco e rimuovere con attenzione il coperchio. gettare delicatamente il composto per combinare. Servire caldo.
Creolo vs. cajun?
Louisiana è noto per due culture distinte: cajun e creole. Cajun deriva dalla parola Acadian, che si riferisce ai canadesi francesi che fuggirono in Canada, quando gli inglesi ei francesi entrarono in guerra. Molti Cajuns finirono in Louisiana rurale e cucina Cajun è “ Paese ” alimentare: sostanziosi pasti one-pot a base di ingredienti locali. E ’ s spesso mescolato con il riso per sfamare più persone. Creoli discendono da coloni francesi e spagnoli che si sono trasferiti a New Orleans. cucina creola combina ingredienti locali con classici stili di cucina francese. Sia la cucina cajun e creole utilizzare il “ Santa Trinità ” di peperone, la cipolla, il sedano e
Croque Monsieur
Un classico francese Croque Monsieur. (o “ mister Crunch ”) è un prosciutto e formaggio alla griglia sormontato con una salsa di crema francese chiamato
b é Chamel
. È inoltre possibile aggiungere i pomodori a fette o di utilizzare altri tipi di formaggi come il gorgonzola, brie, o cheddar
4 porzioni
Equipaggiamento:.
pentolino
Sbattere
padella grande
Spatola
coltello
Ingredienti:
6 cucchiai burro
5 ½ cucchiaini di farina di
latte
1 tazza
1 cucchiaio di senape di Digione
Un pizzico di noce moscata
Sale e pepe
8 fette di pane panino
8 fette Gruy è re formaggio
8 fette di prosciutto cotto
Preparare la salsa: Melt 2 cucchiai di burro in una piccola casseruola a fuoco medio -calore basso. Aggiungere la farina. Cook, mescolando costantemente, finché il composto è spumeggiante, ma non rosolato, circa 2 minuti.
versare il latte. Cook, mescolando costantemente, finché la salsa è bollente. Continuare a sbattere e far bollire 2 minuti. Spostare la padella dal fuoco. Sbattere nella senape e la noce moscata. . Condire con sale e pepe
Fare i panini: Stendere una fetta di pane con circa 2 cucchiai di salsa. In cima alla salsa, organizzare una fetta di formaggio, 2 fette di prosciutto, e un'altra fetta di formaggio. Stendere 2 cucchiai di salsa di più e top con un'altra fetta di pane. Ripetere l'operazione per rendere più 3 panini.
Fate sciogliere il burro 2 cucchiai in padella a fuoco basso. Aggiungere 2 panini. Cuocere fino a quando i fondi sono dorati, circa 4 minuti. Utilizzare una spatola per girare ogni panino e cuocere fino a quando il formaggio è fuso, circa 4 minuti.
Spostare i panini per un piatto. Premere delicatamente su ogni e tagliato a metà. Ripetere con burro e panini rimanente. Servire subito
Croque madame
Questo è proprio come il “. Monsieur, ” ma ogni panino viene servito con un uovo fritto in cima. Per friggere un uovo, mettere 1 cucchiaio di burro in una piccola padella antiaderente e impostare a fuoco medio-basso. Mentre il burro si sta sciogliendo, rompere l'uovo in un ramekin o tazzina. Quando il burro è sciolto, versate l'uovo al centro della padella. Cuocere fino a quando l'uovo è di colore bianco e le jiggles tuorlo leggermente. Utilizzando una spatola, sollevare l'uovo dalla padella e organizzare in cima alla Croque Monsieur.
giamaicano Jerk Chicken
4 porzioni
&ldquo ; Jerk ” si riferisce a un mix di condimento giamaicano che ’ s strofinato sulla carne, pollo, pesce, verdure o prima di cuocere. Il suo sapore dolce e piccante viene da spezie come cannella e pimento. Il calore viene da Scotch peperoni cofano, che sono tra i peperoncini più calde del mondo. In questa versione, usiamo Cayenne — esso ’ s altrettanto gustoso (e un po 'più facile da trovare)
Equipaggiamento:
coltello
Tagliere
Broiler pan
Foglio di alluminio
ciotola media
Pinze
Ingredienti:
2 cucchiai di olio vegetale
3 cucchiai di zucchero di canna saldamente imballato
1 ½ cucchiaini di sale
¾ cucchiaino di cannella in polvere
¼ cucchiaino di timo secco
¼ cucchiaino di pimento a terra
1 ⁄ 8 cucchiaino di pepe di Caienna
4 senz'ossa, metà senza pelle petto di pollo (circa 1 chilo /450 g)
Per servire: salsa di mango
Disporre la cremagliera del forno nel terzo superiore del forno. Preriscaldare il grill ad alta. Linea la teglia con un foglio di polli da carne.
Nel medio ciotola, mescolare insieme l'olio, zucchero di canna, sale, cannella, timo, pimento, e Cayenne. Aggiungere i petti di pollo nella ciotola, e mescolate a cappotto.
Disporre il pollo sul piatto preparato. Raschiare eventuali residui di spezie dalla ciotola sul pollo.
Broil 6 minuti. Togliere la teglia dal forno e impostato sul rack di raffreddamento.
Utilizzando pinze, girare il pollo. Riportare la padella al forno e cuocere fino a quando il pollo è rosolato, circa 5 a 7 minuti. Utilizzando presine, togliere il tegame dal forno. Servire caldo con la salsa di mango.
salsa di mango
salse di frutta sono popolari nelle Indie Occidentali, perché frutti come mango e ananas crescono così bene lì. Tagliare con cautela 2 grandi manghi a metà, intorno al pozzo. Scoop fuori la carne e tagliato in piccoli pezzi. In una ciotola media, unire il mango con ¼ tazza dadini peperone rosso, ¼ tazza a dadini cipolla rossa, ¼ tazza di coriandolo tritato, 1 cucchiaino tritato jalape ñ o, 1 cucchiaio di succo di lime, sale e pepe. Coprire e conservare in frigorifero fino al servizio.