I genitori di giovani di origine alimentare allergica sanno che il modo più sicuro per salvaguardare i loro figli da cibi trigger è quello di preparare tutti i pasti e spuntini a casa in un ambiente controllato. Per la serie di questa settimana, ho chiesto tre migliori voci nella comunità allergia alimentare Twitter, Kim Maes, Cibele Pascal e Robyn O'Brien - tutti i genitori di bambini con allergie alimentari - per i loro consigli di cucina preferiti, strumenti e strategie essenziali per preparare allergene cibo gratis.
1. Per le famiglie con allergia al frumento o di malattia celiaca, l'acquisto di un tostapane separato per pane senza glutine. "Se si utilizza la stessa tostapane sia per il glutine pieno e senza glutine pane, si è ad un grande rischio di contaminazione", avverte Kim Maes. Sia Maes e Cibele Pascal raccomandano un tostapane separato per pane senza glutine; se non si dispone di spazio o di bilancio, Maes osserva che la più sicura alternativa è quella di mettere il pane senza glutine su un pezzo di carta durante la tostatura per evitare il contatto con le particelle di glutine.
2. Il tempo e preparare i pasti in modo che il cibo della persona allergica è stata completata prima. "Preparare il cibo della persona cibo-allergiche prima, e poi coprirlo e metterlo da parte per essere sicuri che nulla migra in esso. Servire la persona cibo-allergici prima per evitare la contaminazione incrociata da servire utensili ", spiega Pascal.
3. Educare tutta la famiglia sulle migliori pratiche igienico-sanitarie. Se si sceglie di avere allergeni alimentari in casa, assicurarsi che tutta la sua famiglia resta vigile sul mantenere articoli "sicuri" privo di allergeni. "Se si dispone di una allergia all'uovo e qualcuno immerge il suo coltello nella maionese e poi lo segue fino immergendo nella senape, la senape è stato ora contaminata con particelle d'uovo per eventuali usi futuri", avverte Maes. Lo stesso vale per fare burro di arachidi e gelatina di panini, diffondendo marmellata su un pezzo di pane tostato, o utilizzare qualsiasi altro condimento in cucina. "Queste piccole quantità potrebbero sembrare insignificante; tuttavia, per qualcuno con una allergia alimentare pericolosa per la vita, potrebbero portare al disastro. "
Questo articolo, scritto da Marissa Brassfield, originariamente apparso su CalorieLab