Glucides ne sont pas seulement le sucre ...
Le sucre joue un rôle important dans l'alimentation des enfants. Après tout, il est une source connue d'hydrates de carbone. Les hydrates de carbone sont un groupe de substances alimentaires dans lesquelles ils attribuent des glucides simples et les hydrates de carbone composés. Les glucides simples (glucose, fructose, maltose, saccharose) sont des substances principalement sucrées que nous recevons de fruits, du miel, des bonbons. hydrates de carbone composés - substances principalement non sucrées qui arrivent à nous avec des légumes, des bouillies, du pain. Arriver à un organisme, ils sont divisés sous l'influence d'une salive dans la bouche et de l'estomac, et définitivement traitées et trempées dans l'intestin grêle.
Les soi-disant glucides composés indigestes (fibres alimentaires) ne sont pas acquises. Ils favorisent le travail normal de l'intestin, aider à déduire le cholestérol, les métaux lourds et les substances étrangères qui possèdent la capacité de provoquer des maladies oncologiques.
Sources de fibres alimentaires dans les aliments pour les enfants plus jeunes âge (jusqu'à 3 ans) sont les fruits, les légumes, les gruaux et après 3-4 ans d'un pain grossier de broyage (avec son) leur est ajoutée. Le produit final de glucides fractionnement est le glucose, largement connu pour tout le monde. Dans l'état pur, il est contenu dans les fruits, et le fruit doux est, plus il contient du glucose. Le glucose est une source d'énergie universelle et l'un des stimulateurs de l'appétit. En baisse de son niveau dans le sang une sensation de faim apparaît. Il y a trois directions principales de l'utilisation du glucose dans un organisme:
1. Il est un «carburant» pour un travail de tous les organs.2. Il est mis par des cellules du foie et muscles.3. Il se transforme en graisse lorsque la quantité de sa réception est superflu.
Les glucides sont nécessaires à un enfant non seulement en tant que fournisseurs d'énergie, mais aussi comme sources de vitamines (vitamine C, bêta-carotène, acide folique), certains des sels minéraux (potassium, fer), des fibres alimentaires (qui ont un effet préventif contre les constipations chez les enfants), des acides organiques en améliorant le processus de digestion. Un enfant d'âge préscolaire devrait recevoir 300 g de légumes et 150 g de fruits par jour.
Le sucre ne porte pas la valeur de la nourriture en elle-même, ayant un contenu calorique ainsi élevé. La part des glucides dans une allocation alimentaire des enfants dépend essentiellement de l'âge. A des enfants de la première année de vie de leur entretien fait 40 pour cent. Et après année une augmentation de 60 pour cent, dont pas plus de 10 pour cent fait de sucre, y compris le sucre contenant des produits de confiserie.
Quand et comment faut-il donner des délices?
Amour pour les bonbons est mettre un enfant au niveau génétique. Le premier aliment dans la vie d'un bébé est le lait maternel, ce qui est doux en raison de sucre du lait - lactose. A l'alimentation artificielle d'un enfant reçoit lactose et le maltose avec la formule. Nourrir jusqu'à l'introduction élargit l'assortiment des sources de glucides - jus de fruits et légumes, les pommes de terre en purée, bouillies, qui couvrent complètement les exigences de l'organisme pour les enfants pour les glucides. En règle générale, ils ne contiennent pas du sucre de table - le saccharose, et le désir de certains parents pour sucrer tel ou tel plat au goût que l'enfant mangeait plus, est absolument inadmissible. Un tel comportement des adultes peut conduire à une distorsion de sensations aromatisants chez un enfant, le refus de plats non sucrés et comme conséquence -. Suralimentation, surpoids
Après les parents 1 an peuvent entrer dans une petite quantité de sucre de table, ainsi que des bonbons la provision. Pour les enfants partir de 1 an jusqu'à 3 ans la quantité de sucre fait 40 g par jour, de 3 à 6 ans - 50 g. Vous pouvez commencer la connaissance avec des bonbons avec diverses mousses, cuits sur une base de baies de fruits (à partir de baies et de fruits frais et surgelés). Ensuite, il est possible d'essayer zéphyr, bonbons aux fruits, ainsi que différents types de confitures
.
De 3-4 ans (au plus tôt), il est possible d'offrir un grandi tartes kid et gâteaux, qui ne contiennent pas crèmes sur une base de gras, et des notes faibles en gras de la crème glacée. Quantité de bonbons est réglementée: dès 1 an jusqu'à 3 ans - 10 g par jour, et de 3 à 6 ans - 15 g. Leur utilisation ne devrait pas avoir un caractère d'encouragement pour un enfant et, bien sûr, vous devriez leur donner après une prise alimentaire de base ou pour une collation en milieu de matinée.
Avant l'âge de 4 ans, il est impossible de donner enfants de caramel et de sucre des bonbons, car il y a un risque d'étouffer. Quant au chocolat et le cacao, et de guimauve aussi dans le chocolat et ainsi de suite, avant l'âge de trois ans, il est préférable pour un enfant de ne pas y faire face. Le chocolat contient beaucoup de graisse et crée le chargement pour l'estomac système fermentaire et le pancréas. En tout, il est recommandé de ne pas l'utiliser petite аллергикам et aux enfants avec les fonctions modifiées d'un pancréas. S'il n'y a pas de contre-indications depuis trois ans, il est possible de donner un peu de blanc et un chocolat au lait, et à partir de 5-6 ans -. Ses autres types
Apian délicatesse
Parlons de miel. Il possède non seulement une valeur nutritionnelle élevée (au détriment des sucres facilement acquises - glucose et le fructose, son contenu calorique atteint 335 kcal /100g), mais aussi des propriétés curatives. Fleur de miel influences organes digestifs favorablement, l'amélioration de l'activité sécrétoire et forcé à faire de l'estomac et d'autres organes, stimule l'appétit et rend une action relaxative sur un tract.Besides digestifs, le miel possède des propriétés antimicrobiennes concernant un certain nombre de bactéries causant la violation de la microflore intestinale, soulève la stabilité d'un organisme à certains virus, rend l'effet anti-inflammatoire et expectorant à des maladies des voies respiratoires.
Cependant, l'utilisation du miel dans un aliment des enfants d'âge préscolaire est limitée par sa forte allergénicité. Jusqu'à 3 ans l'utilisation de miel comme un produit indépendant est inopportune. Il peut entrer dans divers produits de la nourriture pour les enfants de la production industrielle (bouillies ou cookies), mais sa quantité, il est insignifiant. Après 3 ans, il est possible d'entrer dans le miel dans un aliment des enfants, mais parfois, pas plus de 1-2 cuillères à café, ajoutant dans certains plats, comme un mets délicat. Si un enfant souffre d'une allergie, il est possible d'utiliser une délicatesse naturelle qu'après consultation supplémentaire du médecin traitant.
conséquences amères d'une vie douce
Le traitement d'un enfant avec différents bonbons, il est nécessaire de se rappeler que leur consommation superflue peut conduire à un certain nombre de maladies. Par exemple, pour la carie - progresse la destruction des tissus fermes d'une dent avec la formation de défauts sous la forme d'une cavité. Les scientifiques ont prouvé que le saccharose possède la capacité exprimée à l'origine de cette maladie. Basse fréquence des caries chez les enfants est observée dans ce cas, lorsque le niveau de la consommation de sucre rend à proximité 30 g par jour, ce qui correspond approximativement à la norme physiologique de sa consommation.
Un autre problème est l'adiposité causée par l'ingestion de nourriture superflue par rapport avec le niveau des dépenses d'énergie, que l'on appelle l'adiposité alimentaire. Ainsi le poids du corps d'un enfant dépasse les valeurs normales pour l'âge donné sur 20 pourcents et plus. Ces enfants ont des changements fonctionnels du système nerveux central, les glandes endocrines, l'immunité diminue, le risque de développement d'un diabète et les maladies cardio-vasculaires augmente. Il y a aussi des conséquences psychologiques de l'adiposité:.? Elle réduit souvent l'auto-estimation d'un enfant, conduit à la dépression
Comment vivre sans sucre
Le problème de l'obésité et le diabète forcé les scientifiques à être engagés dans une recherche de substances sucrées qui pourraient remplacer le sucre et possèdent une faible teneur en calories ou une absence totale de calories. Ces substances sont divisées en succédanés du sucre (fructose, xylitol, sorbitol) et les édulcorants intenses (saccharine, l'aspartame, le cyclamate, le sucralose, acésulfame)
Sucre substituts:.
· Fructose - sucre naturel des fruits . Il est 1,7 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Sur la teneur en calories est comparable, mais en raison du fait que le fructose est plus sucré, la quantité de son utilisation est plus basse. En outre, elle est acquise par les cellules, sans exiger une hormone de l'insuline et par conséquent est utilisé dans les aliments diététiques, y compris la nourriture pour les malades atteints de diabète.
· sorbite. Elle est contenue dans les pommes, les poires, les pêches. Peut provoquer une distension et ponos abdominale, ce qui interfère avec sa large utilisation dans les aliments.
· Ksilit (Е 967). . Il est appliqué comme édulcorant dans une gomme à mâcher
édulcorants intensifs - substances de nature pas de sucre. Comme pour le sucré, ils dépassent le sucre dans quelques centaines de fois. Ainsi ont zéro teneur en calories. Ceci est particulièrement favorable dans la fabrication de boissons
ООН incorporé Comité recommande leurs doses quotidiennes de sécurité, selon la nature des édulcorants intenses:
· aspartam - 40mg /kg · saccharine - 5 mg /kg.. . · Tsiklamaty -. 11 mg /kg · Sukraloza - 18 mg /kg · Atsesulfam To -. 8 mg /kg
en ce qui concerne les édulcorants intenses, en dépit des normes de sécurité recommandées de leur consommation, un enfant de moins de 7. années devraient mieux éviter les produits qui structurent les inclut. Surtout cela concerne les boissons gazeuses. Naturellement, les parents n'accoutume pas leurs enfants à bonbons meaningly. nutrition Irrational commence avec des tentatives pour résoudre un petit problème de l'appétit. Les enfants, contrairement aux adultes, ont pas l'habitude de manger régulièrement. Leur appétit peut varier chaque jour. Cette distinction peut être liée à l'activité physique.
pédiatres considèrent qu'il n'y a pas nécessité de persuader ou forcer l'enfant à manger. Il n'y a pas d'enfants affamés volontaires. Cependant, il ne faut pas céder à un mythe qu'un enfant choisit lui-même la nourriture nécessaire pour lui instinctivement. Les parents peuvent (et doivent!) Générer leur amour à une alimentation correcte dans la petite enfance. Un enfant a besoin pour donner le goût aux légumes, les fruits, les soupes et les bouillies. Et enfin, il est impossible de suivre les goûts d'une chuld, lui offrant des bonbons et des produits de confiserie, s'il refuse repas.