La semaine dernière, nous avons signalé que certaines écoles avaient abandonné le Programme National School Lunch parce que les enfants aimaient pas les plus petits, des portions plus saines tellement ils avaient cessé de les acheter. Comme les enfants des écoles à travers le pays retournent à la salle de classe cette semaine, nous sommes arrivés avec la nutritionniste diététiste et autorité reconnue internationalement sur l'alimentation des enfants, Ellyn Satter, de comprendre les problèmes auxquels sont confrontés repas à l'école. Elle avait aussi quelques conseils pour savoir comment vous pouvez aider votre enfant à concilier ce qui se passe à l'école avec la façon dont vous mangez à la maison.
Quotidien Santé: Votre principale théorie est que nous devrions offrir à nos enfants, ne prive pas. Expliquez ce que cela signifie et la logique derrière l'idée.
Ellyn Satter: Fournir pas priver est construit sur la confiance - confiance en l'enfant de savoir combien ils ont besoin de manger pour grandir dans la façon dont la nature a voulu à. Afin de faire un bon travail de l'alimentation, les parents ont besoin de faire le
ce
,
lorsque
et
où
de l'alimentation et de laisser l'enfant déterminer le
comment beaucoup
et
si
de manger. Cela signifie que les parents doivent fournir des repas structurés et asseyez-vous des collations, ainsi que de fournir un environnement social et affectif positif pour l'heure des repas. Puis, à l'heure des repas, ils devraient laisser les enfants choisir parmi ce que les parents ont mis à disposition et de manger autant ou aussi peu ou qu'ils veulent. Telle est l'approche du modèle de fournir, ce qui contraste avec l'approche classique, qui est celui qui est décrit dans les lignes directrices diététiques et constitue la base de la politique de nutrition scolaire
EH:. Comment est le déjeuner scolaire en cours système en désaccord avec cette théorie?
Satter: Le programme de nutrition scolaire est en train de faire ce qui est dicté par cette politique nationale de nutrition, et de la politique nationale de nutrition est basée sur le modèle de contrôle. Plutôt que de faire confiance aux enfants de manger autant qu'ils ont besoin de se développer de manière appropriée, il ne parvient pas à faire confiance à des enfants de manger et de se développer - ou l'un de nous pour cette question.
Pour se rendre à la ligne de fond, mon modèle dit que vous soutenez les gens à manger autant qu'ils ont besoin et de la politique nationale de nutrition dit que vous devez éviter de trop manger, et que les gens doivent être contrôlés.
EH: la nouvelle politique de repas scolaires est en réponse à l'épidémie d'obésité, comment conciliez-vous cela? Avons-nous prouvé en tant que société que nous avons besoin d'être contrôlé?
Satter: Eh bien, cela dépend encore une fois comment vous le voyez. Je cherche les causes, se demandant ce qui se passe - ce qui va mal - de la façon dont nous nous alimentons? Pour répondre à cette question, je regarde à ma pratique clinique, et avec les enfants, j'ai trouvé quatre modèles différents de la raison pour laquelle les enfants deviennent plus gros. L'un d'eux est restriction. Les enfants sont carrément limitées, parce que les gens sont tellement préoccupés par l'obésité qu'ils sont une réaction excessive et la mise en place des environnements alimentaires négatifs pour les enfants, ce qui les rend trop manger et de gagner trop de poids. Dans d'autres cas, je trouve que les enfants ont obtenu trop gras à cause de mauvaises pratiques alimentaires. Les familles ne sont pas avoir des repas ou des enfants sont contraints de manger ou ils sont empêchés de manger. Il y a des choses se passent dans leur environnement qui sont négatifs pour eux.
Mais l'hypothèse reste que le surpoids pousse hors de trop manger et de la façon de se débarrasser de celui-ci est d'amener les gens à manger moins. Il est donc une évaluation simpliste du problème
EH:. Comment est-il important pour les enfants de recevoir les mêmes messages sur l'alimentation des adultes dans leur vie, qu'ils soient parents ou enseignants?
Satter: Je pense qu'il est important et il est certainement très utile, bien que le point de vue des parents va prévaloir. Je pense qu'il est important que les parents soient en faveur du programme de nutrition scolaire - ils doivent résister à ce besoin d'être critique du programme de nutrition scolaire, parce que quelqu'un est selon elle afin de se nourrir. Donc, ne pas critiquer, mais vous pouvez dire à votre enfant: «Vous savez, ils ont la bonne nourriture et il est nutritif, le problème est que cela pourrait ne pas être suffisant pour vous d'obtenir rempli, et donc c'est ce que nous re va faire pour faire face "
EH:. Quel est votre conseil aux parents qui envoient leurs enfants à l'école cette semaine pour faire face à ce système?
Satter: Ne pas tout simplement abandonner sur elle - encourager l'enfant à prendre le déjeuner à l'école pour un jour ou deux par semaine. Dites à l'enfant pourquoi. Vous pouvez expliquer: "Cela peut ne pas être votre nourriture préférée, ou il va être préparé différemment que vous êtes habitué, mais cela fait partie de la croissance. Une partie de l'apprentissage d'être dans le monde est d'apprendre à manger de la nourriture que quelqu'un d'autre que me chercher pour vous et préparé pour vous, donc ça va être bon pour vous et vous allez profiter de plus que d'autres, mais n'essayer. Pour ma part, je vois que vous avez un bon petit déjeuner et que vous avez une collation qui va vous remplir lorsque vous arrivez à la maison, donc nous allons faire en sorte que vous obtenez assez à manger. Mais voici comment être poli à propos de repas à l'école - ne pas dire des choses négatives ou critiques à propos de la nourriture parce que certains de vos amis pourrait vraiment être en fonction de repas à l'école pour manger et ils vont aimer le déjeuner à l'école, et si vous critiquez , vous allez leur faire sentir mauvais »
EH:. Certains des changements ont essayé de faire le déjeuner scolaire en meilleure santé globale. Est-ce le premier pas dans la bonne direction?
Satter: définition standard de santé d'aujourd'hui est faible en calories, faible en gras, faible teneur en sel ... faible taux d'intérêt. Si vous prenez la graisse et le sel, vous allez enlever une grande partie du plaisir de manger.
Quand je pense à la nourriture saine, je pense à une variété d'aliments qui va remplir mon besoins nutritionnels, et que des moyens à obtenir 4 ou 5 fruits et légumes par jour, obtenir une variété de pains et céréales, y compris quelques grains entiers, manger une variété de sources de protéines, y compris la viande, le poisson et la volaille, y compris la viande rouge. Il est à penser en termes de variété, de satisfaire les besoins nutritionnels plutôt que de choisir des aliments qui vont forcer indirectement bas apport calorique
Les gens ont jamais été intéressés à suivre ces schémas rigides -. Un très faible pourcentage de personnes ont disparu le long avec ces politiques. Ce qui est arrivé est que de plus en plus de gens se sentent mal - ils ne vont pas avec eux et ils finissent par se sentir anxieux et ambivalents au sujet de leur alimentation. Pas une attitude utile quand il vient à quoi que ce soit, certainement par rapport à vous nourrir. EH: Alors, que devraient faire les écoles
Satter:? Je pense que leurs mains sont liées jusqu'à ce que les changements de politique. les mains Les programmes de nutrition scolaires sont liées. Ils veulent être créatif et positif - ils sont la mise en place des barres de salade et font des fruits et légumes frais, et ils font de leur mieux pour acheter des aliments attrayants dans les contraintes très rigides qu'ils sont d'être remis. Dans les lignes directrices comme elles sont écrites, il y a très peu de marge de manœuvre pour les écoles. Il est regrettable - je peux voir ces écoles opting out, mais vous savez, ils perdent leur financement. Il est un dilemme assez grave. Mais nous comparer avec le Canada qui n'a pas de ligne directrice - ils sont vraiment du mal à trouver un moyen de nourrir leurs enfants à midi. Même autant que je fais objection à certaines des restrictions actuelles du programme, je ne voudrais pas vivre sans elle.
La chose est que le programme de nutrition scolaire a commencé dans la journée quand ils ont dû voir que les enfants fit nourrir. Cette direction actuelle d'essayer de forcer les enfants à être en bonne santé et de forcer les enfants à essayer d'être mince est contre-productif avec réponse à cet objectif. Voilà la ligne de fond - cette direction, en termes d'essayer de forcer la santé à travers le programme de nutrition scolaire est contre-productif de l'objectif fondamental du programme de nutrition scolaire, qui voit à ce que les enfants se lassent
EH:. Si vous deviez concevoir votre propre programme de repas scolaires, ce serait les changements majeurs que vous feriez?
Satter: Je voudrais baser mes principes d'alimentation sur les principes fondamentaux de la prestation des enfants avec le régime alimentaire équilibré ... Je verrais à ce que, comme le repas scolaire fait maintenant, qu'ils ont les exigences de base en matière de nutrition, deux onces d'aliments riches en protéines, les glucides, les deux deux fruits et légumes, même comme ils le font maintenant. Mais je ne voudrais pas insister sur lait faible en gras, et je voudrais voir à ce que les enfants étaient autorisés à avoir autant de pain comme ils le voulaient, afin qu'ils puissent se remplir. Et qu'ils ont été autorisés à avoir le beurre et la vinaigrette - la substance régulière - afin qu'ils puissent remplir leurs besoins en calories et assurez-vous qu'ils ont assez à manger
Il n'a absolument aucun sens pour moi d'insister sur écrémé. lait - en fait, il y a beaucoup d'études qui montrent que les enfants qui boivent du lait écrémé ont tendance à être plus gros que les enfants qui boivent du lait entier. Mais vous savez, les programmes sont données si résistant, qu'ils ne font pas attention à cela et continuer avec ce faible mantra de graisse. Donc, je voudrais inclure plus de sel, plus de matières grasses - à certains des programmes de repas scolaires, les enfants apportent leur propre salière. Jetons un regard sur les données, nous allons jeter un oeil à la réalité, et faire ce que nous devons faire pour nous assurer que nos enfants se nourris au lieu de limiter.