L'obésité chez les enfants et les adolescents peuvent être un avant-goût matterof.
Dans une étude de cohorte transversale, les enfants et d'adolescents obèses wereless sensibles à salé, amer et umami (savoureux) goût que ceux de normalweight , selon Susanna Wiegand, MD, Hôpital inBerlin de de Charité pour enfants, et ses collègues.
Il n'y avait pas de différences significatives globales dans le cas des goûts de andsour doux, mais les participants obèses régulièrement classé échantillons sucrés comme lesssweet que fait la normale bénévoles -Poids, Wiegand et ses collègues reportedonline dans
Archives of Disease in Childhood
.
les différences de perception du goût peut influer sur le taux de foodconsumption et de contribuer ainsi à l'obésité, les chercheurs ont fait valoir. Butlittle est connu sur les goûts autres que amer (le propylthiouracile composé), qui a fait l'objet d'un grand nombre d'études dans les enfants andadolescents, ils ont noté
.
Pour aider à combler l'écart, ils inscrits 94 poids normal (moyenne corps MassIndex 18,2 kg /m
2) et 99 obèses (IMC moyen 29,9 kg /m
2) les enfants et les adolescents entre 6 et 18, whowere en bonne santé et ne pas prendre de médicaments ou de subir de diseasesthat affectent le goût et l'odorat. Les enfants étaient multi-ethnique et ces obeseparticipants sont venus du centre de l'obésité pédiatrique de l'hôpital.
Chaque participant a été testé à l'aide "bandes de goût" made offilter papier imprégné de chacune des cinq sensations gustatives à niveaux fourdifferent d'intensité, ainsi que deux bandes blanches. On leur a demandé toavoid de manger ou de quoi que ce soit d'autre que de l'eau potable et à éviter pour les chewing-gum au moins une heure avant les tests.
Dans une expérience, les 22 bandes de goût ont été présentés en concentrations croissantes, mais à chaque concentration de l'ordre des goûts était variedrandomly.
les participants ont un point pour chaque identification correcte et les bandes de twoblank ne sont pas inclus dans la partition, donc un best-score possible was20.
le score total se situait entre 2 et 19, Wiegand et ses collègues ont signalé, et les enfants et les adolescents obèses avaient un score moyen de 12,6, nettement inférieur au 14,1 atteint par le groupe de contrôle.
Il y avait pas de différences significatives entre les groupes en theability pour identifier aigre-douce, avec des notes correctes moyennes de 3,7 et 1,9, respectivement, pour chaque groupe.
d'autre part, les participants obèses faisaient beaucoup moins wellat identifier salé, umami et amer les goûts.
Dans une expérience séparée, les participants ont été invités à évaluer theintensity de quatre concentrations différentes de doux, Wiegand et colleaguesreported.
participants obèses évalué les plus bas trois concentrations comme étant lesssweet que ne les membres de le groupe de contrôle. Les différences entre les groupes weresignificant pour la plus faible concentration, pour la prochaine plus bas, et la Troisième plus bas. Seulement à la concentration la plus douce a fait le groupsagree.
Les filles et les participants plus âgés étaient mieux à ramasser les righttastes, les chercheurs ont signalé.
Wiegand et ses collègues ont mis en garde que le socioeconomicstatus des participants, ce qui n'a pas été contrôlé pour, pourrait être un facteur de confusion, addingthat 85 pour cent de la cohorte de l'obésité à leur clinique a un faible socioeconomicstatus. En outre, il y avait des différences dans les ethnies et le sexe entre les twocohorts. Enfin, l'étude transversale devrait être suivi par une analyse alongitudinal.
Néanmoins, ils ont conclu que les résultats "de thehypothesis de soutien que les enfants et les adolescents obèses et non obèses diffèrent en theirtaste perception», bien exactement comment restes un forinvestigation de matière.
"d'autres études sur la sensibilité du goût et le statut hormonal inobese sujets sont nécessaires [qui pourraient conduire à] d'autres stratégies de obesityprevention et de la thérapie dans l'enfance," Wiegand et colleaguesstated.
Source : Tastebuds moins sensible chez les obèses enfants