Il est presque trop difficile à suivre. Après un rappel important de fruits et de légumes surgelés plus tôt ce mois-ci, maintenant vos hamburgers végétariens préférés ou des barres granola peuvent contenir la bactérie Listeria, un groupe de bactéries qui peuvent causer des infections graves et parfois mortelles chez les jeunes enfants, les personnes fragiles ou âgées, et ceux qui ont affaibli le système immunitaire.
Cette semaine, Dr Praeger, ce qui rend les produits végétaux surgelés sous son propre nom et pour les magasins comme Trader Joe, a annoncé un rappel de leurs, hamburgers végétariens non-prêts-à-manger congelés. Et le Quaker Oats Company a volontairement rappelé ses Bars Quaker Quinoa granola en raison de la contamination possible auprès d'un fournisseur de graines de tournesol.
Le 9 mai, Kroger a rappelé ses simples légumes mélangés vérité organiques et plusieurs autres variétés de légumes surgelés. Brocoli Raisin Salade de Kroger a également été rappelé en raison d'un autre suspect contamination à partir de graines de tournesol. Ces rappels viennent sur les talons du massif rappel volontaire CRF Frozen Foods de tous les fruits et légumes produits surgelés organiques et traditionnels transformés dans son Pasco, Washington, installation depuis le 1er mai 2014. Pour une liste complète et actualisée des produits alimentaires rappelés, visitez le site Web de la FDA.
Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) a informé CRF Surgelés que sept personnes de trois états ont été hospitalisés à la suite de la contamination par la listeria dans leurs produits. Deux des sept infectés sont morts, bien que la cause du décès n'a pas été due à la bactérie Listeria. À ce jour, aucun cas de maladie du client ont été confirmées à la suite de manger des hamburgers du Dr Praeger veggie, Bars Quaker Quinoa granola, ou les produits achetés chez Kroger.
Il suffit donc de ce qui est listeria, et pourquoi est-il estimé à provoquer 19 pour cent de tous les décès dus à une infection d'origine alimentaire? Voici six faits essentiels au sujet de cette maladie inhabituelle que vous devez savoir:
Listeria est un type de bactéries qui peuvent contaminer les aliments, et lorsqu'ils sont consommés, provoquer une infection grave appelée listériose. Elle affecte généralement les personnes dont le système immunitaire est affaibli, mais en de rares occasions peut affecter les personnes en bonne santé aussi bien. Les symptômes les plus communs de la listeria sont la fièvre et des douleurs musculaires, ainsi que la diarrhée.
Listeria a été trouvé dans crus, cuits, et les aliments transformés. Il ne suffit pas gelé les aliments qui sont sensibles à la contamination de la bactérie Listeria. Les bactéries ont également été trouvés dans les fruits, les légumes, les viandes et les légumes crus, fromages à pâte molle, et cuits et les viandes transformées. produits laitiers non pasteurisés sont particulièrement susceptibles de contenir la bactérie Listeria. Bien que les bactéries sont tuées par la pasteurisation et la cuisson, dans le prêt-à-manger des aliments comme les hot-dogs et charcuterie, la contamination peut se produire après la cuisson, mais avant l'emballage.
La période d'incubation de l'infection par la bactérie Listeria est étonnamment longue. Alors que la plupart des maladies d'origine alimentaire ont tendance à affecter une personne immédiatement après la nourriture avariée est consommée, la diarrhée et la fièvre qui peut venir de consommer des bactéries listeria ne peuvent pas frapper jusqu'à ce que beaucoup plus tard. "Il peut être une à trois semaines, ou deux mois dans certains cas», explique le Dr Thomas Frieden, directeur du CDC.
Listeria peut prospérer dans le froid. En général, le CDC recommande que votre réfrigérateur être fixé à 40 degrés Fahrenheit ou moins, et le congélateur à zéro degré ou plus bas, pour protéger la nourriture Mais contrairement à d'autres bactéries d'origine alimentaire comme la salmonelle, la listeria peut prospérer dans des températures froides. - même dans un réfrigérateur Voilà pourquoi il est important de jeter. tous les aliments qui peuvent être potentiellement contaminés avec elle, même si votre réfrigérateur est correctement refroidi.
Listeria peut vivre dans le sol et l'eau. Après une flambée 2011 listeria impliquant cantaloups, la CDC a averti les gens de ne pas essayer de se laver les bactéries loin de fruits touchés, à la fois l'intérieur et l'extérieur peuvent être contaminés. en effet, la listeria survit dans le sol et l'eau. de plus, les bactéries résistantes peuvent même vivre dans une usine de transformation alimentaire pendant des années.
Listeria est le plus susceptible d'infecter quatre types de personnes. Les personnes ayant un système immunitaire sain tombent rarement malades de listeria. Il est plus susceptible d'affecter les personnes dont le système immunitaire est affaibli, y compris les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes atteintes de troubles immunitaires tels que le VIH. Les femmes enceintes sont environ 20 fois plus susceptibles que les personnes en bonne santé de développer une infection sévère de listeria, selon les CDC. La gravité de l'infection chez les personnes à risque élevé représente le taux de mortalité relativement élevé de 20 pour cent.
vous protéger contre Listeria
En suivant les bonnes règles de sécurité alimentaire, vous pouvez éviter listeria ainsi que d'autres maladies d'origine alimentaire. Toujours cuire les viandes crues soigneusement, rincer les fruits et les légumes crus avant de manger - cela peut aider à laver à d'autres bactéries, mais pas listeria - et éviter de boire de lait cru (non pasteurisé). Si la Food and Drug Administration (FDA) ou une agence de santé de l'Etat ordonne un rappel d'aliments sur un produit que vous avez à la maison, et vous n'êtes pas sûr si votre achat est affecté, jetez-être sur le côté sécuritaire. Pour les femmes enceintes et autres personnes à risque élevé, le CDC recommande d'éviter les hot-dogs, les charcuteries et les viandes transformées déjeuner - ou en les chauffant à une température interne de 165 degrés Fahrenheit avant de manger -. Ainsi que d'éviter les fromages non pasteurisés et les fruits de mer fumés