Ah, la barre de chocolat noir bien-aimée - il est salué comme la collation idéale pour satisfaire votre dent sucrée, soulager le stress, améliorer la santé cardiaque, et même pour allonger votre durée de vie. Mais quand vous mordez dans cette barre de chocolat, savez-vous vraiment ce que vous mangez?
Dans un récent sondage de près de 100 tablettes de chocolat noir par la Food and Drug Administration (FDA), la majorité des barres contenu du lait en dépit du fait qu'ils ont prétendu être ou laiterie sans lactose, végétalien, ou sont venus sans étiquette d'avertissement à tous.
Actuellement, la FDA ne réglemente pas sombre étiquetage du chocolat et ne précise les normes pour grué de cacao, liqueur de chocolat, cacao, chocolat sucré, chocolat au lait, le babeurre chocolat, chocolat blanc, et les produits de chocolat laitiers mixtes.
Il est une pratique classique pour les installations à partager l'équipement pour produire une variété de produits, en particulier ceux qui produisent le lait et le chocolat noir. La nouvelle découverte met en évidence les difficultés de maintenir un environnement exempt de contamination dans la production alimentaire. Pour ceux qui sont allergiques au lait ou sont à la recherche pour l'éviter, il est important de lire attentivement les étiquettes des emballages et pour en savoir davantage sur les processus de production.
Les Centers for Disease Control and Prevention estime que plus de 50 millions d'Américains ont des allergies et plus de 4 millions d'enfants ont des allergies alimentaires. Les allergies alimentaires sont généralement plus répandue chez les enfants et sur les huit allergènes les plus courants, tels que définis par la Loi sur les aliments Allergène étiquetage et la protection des consommateurs de 2004 (FALCPA), le lait est la deuxième allergie de premier plan pour les enfants. "Une allergie au lait peut provoquer un large éventail de troubles allergiques, y compris l'anaphylaxie potentiellement mortelles. Il y a des cas d'anaphylaxie fatale du lait chez les jeunes enfants et les adolescents en raison de la contamination croisée involontaire avec des quantités infimes de lait », explique Anna Nowak-Wergrzyn, MD, professeur agrégé de pédiatrie à Icahn École de médecine de Mount Sinai à New York Ville.
l'une des plaintes les plus courantes de la FDA reçoit implique des aliments contaminés avec des ingrédients qui ne figurent pas sur les étiquettes. Bien que l'emballage de nombreux produits de chocolat noir contient des avertissements tels que «peut contenir du lait", "fabriqué sur le même équipement qui traite du lait," ou "transformées dans une usine qui traite les produits laitiers," les consommateurs devraient vérifier les informations sur les allergènes lors de l'achat des produits. Pour déterminer si le lait est présent, vérifier pour voir si l'un des éléments suivants sont énumérés dans les ingrédients ou dans un avis consultatif:
Beurre
Lait concentré
lait écrémé concentré
crème
lait sec
Le lait évaporé
Evaporated lait écrémé
lait
Matières grasses du lait
lait en poudre
poudre de lait écrémé
caséinate de sodium (un additif de protéine du lait)
Le lait écrémé
Le lait concentré sucré
le lait écrémé condensé édulcoré
poudre de lactosérum (une autre protéine du lait)
le lait entier en poudre
Si vous ne le faites pas ont une allergie au lait grave et que vous mangez du chocolat noir pour profiter des bienfaits pour la santé, une bonne règle de base est de coller à une portion d'une once. "Nous ne devons pas oublier que le chocolat est encore riche en calories et en matières grasses il est donc idéal pour regarder votre taille de la portion et profiter de petites quantités dans la modération», dit Maureen Namkoong, MS, RD.