A propos de la maladie coeliaque
La maladie coeliaque est une maladie auto-immune provoquée par une intolérance au gluten. Le gluten est le nom général des protéines présentes dans le blé, le seigle et l'orge et d'autres grains dérivés.
Chez les enfants atteints de la maladie coeliaque, gluten endommage les villosités, les projections en forme de doigts dans l'intestin grêle, responsable de la absorber les nutriments des aliments. Lorsque les villosités sont endommagés, le corps ne peut pas absorber les nutriments le corps a besoin pour grandir. Si cela se produit, un enfant peut souffrir de malnutrition
La maladie coeliaque -. Aussi connu comme la maladie coeliaque, entéropathie sensible au gluten, et sprue non tropicale - peut conduire à une grande variété de symptômes chez différentes personnes. Les nourrissons ne peuvent pas prendre du poids et de la hauteur comme prévu (une condition appelée retard de croissance). Les enfants plus âgés peuvent avoir des diarrhées, des douleurs abdominales et des ballonnements, la perte de poids, la fatigue ou des éruptions cutanées douloureuses. Certaines personnes qui ont la maladie coeliaque ne présentent aucun symptôme du tout.
Les médecins ne savent pas exactement ce qui déclenche le système immunitaire à réagir au gluten chez les personnes qui ont la maladie coeliaque. Il n'y a pas de remède, bien que les chercheurs travaillent sur le développement de comprimés d'enzymes pour aider à la digestion de la partie toxique du gluten qui cause des dommages intestinaux.
Si votre enfant est diagnostiqué avec la maladie coeliaque, il y a des façons de minimiser les symptômes et tout dommage aux intestins. symptômes
les symptômes de la maladie coeliaque peut se produire à tout moment dans la vie d'un enfant. Certains enfants ont des symptômes la première fois qu'ils sont exposés au gluten, tandis que d'autres développent des symptômes après avoir consommé en toute sécurité des produits de gluten pendant des années.
Un bébé pourrait montrer les premiers signes de la maladie coeliaque peu après le début des aliments solides tels que les céréales . Ces signes peuvent inclure la diarrhée, des douleurs à l'estomac, et le poids ne gagne pas à un rythme sain.
Des éruptions cutanées peuvent apparaître également, en particulier autour des coudes, les fesses et les genoux. Au fil du temps, l'enfant peut développer une anémie et plaies dans la bouche, et se replier ou irritable.
Causes
Les causes de la maladie coeliaque sont inconnus. Il a été lié à d'autres conditions de santé, y compris le syndrome de Down, le diabète sucré, le syndrome de Williams, troubles de la thyroïde, et l'immunoglobuline sélective déficit en IgA.
La maladie coeliaque a tendance à fonctionner dans les familles, donc s'il y a une histoire de famille de la maladie coeliaque, un enfant peut avoir un risque plus élevé de développer. Si un enfant est diagnostiqué avec la maladie coeliaque, ses frères et sœurs, les parents, les grands-parents et doit être testé aussi, car ils peuvent avoir la maladie, mais pas de symptômes. La maladie cœliaque qui est pas diagnostiquée chez les adultes pendant une longue période peut entraîner des problèmes de santé graves.
Diagnostic
Diagnostiquer la maladie coeliaque commence généralement avec un simple test sanguin qui mesure le niveau d'anticorps au gluten et d'autres protéines dans la paroi de l'intestin. Si on trouve des niveaux élevés de ces anticorps, le médecin va probablement commander une biopsie de l'intestin grêle et l'envoyer à un laboratoire pour les tests.
Les médecins prennent cet échantillon de tissu en insérant un tube long et mince (appelé endoscope) à travers la bouche et l'estomac dans l'intestin grêle. Un enfant est habituellement modérément sous sédation ou sous anesthésie générale pour la procédure de. Changements
Dietary
Si votre enfant est diagnostiqué avec la maladie coeliaque, le médecin vous guidera sur les aliments que votre enfant peut manger et qui pour éviter . Parce que ces changements affecteront grandement la vie quotidienne de votre famille et le régime alimentaire de votre enfant, le médecin peut suggérer que vous rencontrez avec un nutritionniste pour obtenir des conseils.
Blé, orge, seigle, et les grains liés devrait être éliminé de l'alimentation de votre enfant . Mais parce qu'il n'y a pas de loi obligeant les fabricants de produits alimentaires à la liste gluten sur les étiquettes des aliments, cela peut être difficile
En général, il est sage de rester loin des aliments qui contiennent ces ingrédients liés au gluten:.
bouillon et bouillons
panure (tels que le revêtement sur escalopes de poulet panés, etc.)
sirop de riz brun (souvent à base d'orge)
farine de gâteau ( fabriqué à partir de blé)
couleur caramel (parfois à base d'orge)
hosties
couscous
légumes à la crème ou panés
dextrine (un ingrédient rare qui peut être faite à partir de blé, maltodextrine est OK)
noix grillées à sec (agents de traitement peuvent contenir de la farine de blé ou des arômes)
poulet frit
frites (si elles ont été recouvertes de farine)
les sauces (y compris quelques tomates et viande sauces)
imitation du bacon, du crabe, ou autres fruits de mer
déjeuner et traité viandes
malt ou arôme de malt (généralement à base d'orge)
marinades
azyme
amidon alimentaire modifié (la plupart des fabricants de produits alimentaires liste maintenant la source de cette ingrédient; par exemple, amidon de maïs modifié, qui est OK, ou de l'amidon de blé modifié, ce qui est pas)
succédané de crème
pâtes
pansements
salade
assaisonnements (pur épices sont OK, mais il faut vérifier l'assaisonnement mélange d'additifs contenant du gluten)
des tisanes et cafés aromatisés
mélanges à soupe et les soupes en conserve
sauce soja et la sauce de soja solides ( ils peuvent être fermentés avec du blé, ne pas les utiliser à moins que vous vérifiez qu'ils sont OK avec une diététiste)
spreads, fromages à pâte molle, et plonge
rembourrages
épaississeurs
nouilles udon
produits sans blé (beaucoup de biscuits et du pain sans blé contiennent de l'orge ou la farine de seigle, qui contiennent du gluten, et d'autres ingrédients contenant du gluten)
yogourts avec de l'amidon de blé
Il est généralement sans danger pour les enfants atteints de maladie cœliaque à manger l'avoine qui viennent d'une source non contaminée. Cela signifie que l'avoine ont été traités dans une usine qui ne traite pas les grains qui contiennent du gluten sur le même équipement. L'étiquette sur l'emballage de l'avoine devrait indiquer clairement si tel est le cas
Pour éviter le gluten -. Et prévenir le déclenchement des symptômes de la maladie coeliaque de votre enfant - il est important de lire attentivement les étiquettes de tous les aliments avant de les acheter ou laissez votre enfants les consomment. Et aider votre enfant à apprendre à le faire aussi. En cas de doute, la chose la plus sûre à faire est de prendre le produit contient du gluten et de le laisser sortir.
Aux États-Unis, tous les aliments doivent être clairement étiquetés si elles contiennent l'un des huit principaux allergènes alimentaires, y compris blé. Cependant, sans blé ne signifie pas sans gluten, comme certains produits sans blé peuvent avoir des grains contenant du gluten, comme l'orge et le seigle en eux. Les législateurs travaillent à rendre les étiquettes plus faciles à comprendre en demandant aux entreprises d'identifier d'autres composants, tels que les ingrédients cachés et de l'orge et le seigle.
Manger Away From Home
Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ne sont pas limités à manger à domicile. Avec l'expérience et les connaissances, vous serez en mesure de déterminer quels plats dans les restaurants ou chez des amis contiennent du gluten. Un groupe de soutien local pourrait avoir une liste des restaurants où le chef est familier avec le régime sans gluten. Certains restaurants offrent maintenant des plats sans gluten sur leurs menus -. Assurez-vous de demander
Parfois, peu importe comment vous êtes préparé, vous pourriez ne pas être en mesure de savoir si un aliment particulier est sans gluten. En cas de doute, commandez autre chose pour votre enfant à manger
Voici quelques conseils à retenir lors du choix d'aliments:
Commencez par les aliments que votre enfant peut manger. Les aliments et ingrédients que quelqu'un avec la maladie coeliaque peut manger et utiliser dans la cuisine comprennent: les aliments préparés avec les farines de maïs, le riz, le sarrasin, le sorgho, la marante, pois chiches (pois chiches), le quinoa, le tapioca, le teff, et la pomme de terre (fourni d'autres ingrédients dans votre recette ne contient pas de gluten). Aussi OK sont toutes les viandes plaine, poissons, poulet, légumineuses, noix, graines, huiles, lait, fromage, œufs, fruits et légumes.
Soyez à l'affût d'une éventuelle contamination croisée. Même quand manger ou de préparer des aliments qui sont sans gluten, si ces aliments entrent en contact avec les aliments qui contiennent du gluten, il existe un risque de contamination croisée. Par exemple, les miettes de pain de blé régulière peuvent trouver leur chemin dans les confitures, les pâtes à tartiner, ou condiments, si les gens ne font pas attention à utiliser un couteau frais ou ustensile chaque fois. Garder les condiments en bouteilles compressibles et en utilisant des confitures et des spreads séparés pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque est une excellente idée. Il est également sage de garder un grille-pain séparé pour pain sans gluten.
Si vous faites cuire avec des produits qui contiennent du gluten, à fond les appareils propres, les ustensiles et les surfaces de travail avant de préparer des produits sans gluten. Rappelez-vous de vous laver les mains bien et souvent lorsque vous cuisinez et la préparation des aliments.
Dans les restaurants, dites au serveur ou le personnel de cuisine sur l'état de votre enfant et assurez-vous qu'ils savent qu'il est important que la nourriture de votre enfant ne contiennent pas de gluten ou des ingrédients liés.
la plupart des épiceries portent certains pain sans gluten, céréales, mélanges à pâtisserie, biscuits, craquelins et autres produits. les magasins d'aliments santé et les marchés d'aliments naturels peuvent avoir des sélections plus larges de ces aliments. Il est pas une bonne idée d'utiliser des produits sans gluten de bacs en raison du risque de contamination croisée en vrac alimentaires.
Même si vous prenez des précautions, il y a des chances que votre enfant peut ingérer accidentellement gluten à un moment donné. C'est OK - une seule petite quantité de gluten ingestion peut causer une légère inflammation dans l'intestin, mais ne sera probablement pas causer de symptômes immédiats. Normalement, la muqueuse de l'intestin grêle se renouvelle complètement tous les 3-4 jours, donc après un seul incident, les cellules endommagées sont rapidement remplacées par de nouvelles. Toutefois, l'exposition répétée au gluten va entraîner des dommages en cours de la muqueuse intestinale.
Aider votre enfant à Cope
Ce que les experts connaissent la maladie coeliaque se développe si rapidement que de nombreux livres et sites Web sont mis à jour. Pour vous assurer que vous avez toujours les informations les plus à jour et exacts, envisager d'adhérer à l'une des organisations coeliaques nationales. Il y a même sans gluten camps d'été et des groupes spéciaux de soutien juste pour les enfants et les adolescents
Si votre enfant a la maladie coeliaque, il est important d'éduquer les autres adultes dans la vie de votre enfant -. Autres soignants, les enseignants, les infirmières scolaires , les conseillers de camp, baby-sitters, et les parents d'amis - à propos de la condition, et d'expliquer l'importance de garder les aliments contenant du gluten loin de votre enfant. Enseigner les enfants plus âgés de ne pas accepter les aliments des autres à moins qu'ils soient de quelqu'un qui est connu pour être diligent à assurer la nourriture est sans gluten.
Il peut être difficile pour votre enfant de s'adapter à un sans gluten régime alimentaire et, au premier abord, il peut être difficile pour vous de faire tous les bons hébergements. Mais au fil du temps, vous et votre enfant vont apprendre à connaître les aliments qui sont sûrs et qui sont hors-limites, ce qui rend plus facile de trouver des repas, des collations et des ingrédients qui ne provoquent pas de symptômes de la maladie coeliaque.
Les symptômes se mieux rapidement après le gluten est éliminé de l'alimentation et les enfants à faire la transition au gluten sans manger. Mais les enfants qui ont des symptômes bénins ou pas peuvent avoir un moment plus difficile avec faire et de garder des changements alimentaires. Dans de tels cas, un solide soutien familial est particulièrement important.
Il aide également à trouver des groupes de soutien, dont beaucoup ont des événements spéciaux pour les enfants pour les aider à se rendre compte qu'ils ne sont pas seuls à ces problèmes alimentaires. Parlez-en à votre médecin au sujet de trouver ces ressources dans votre communauté.