Vous avez lu les étiquettes, acheter des aliments frais, et faire de votre mieux pour préparer des repas savoureux pour votre famille. Mais une chose qui pourrait ne pas traverser votre esprit que vous faites cuire est la sécurité alimentaire.
Pourquoi la sécurité alimentaire est si important? la préparation des aliments appropriée protège contre les maladies d'origine alimentaire de bactéries telles que
E. coli
,
Salmonella
,
Campylobacter
,
et
Listeria
(qui peut causer de la diarrhée, la fièvre, des crampes abdominales, des nausées, des vomissements, et la déshydratation).
consignes de sécurité comprennent savoir comment sélectionner les aliments dans le magasin d'épicerie, puis de les stocker correctement et de les faire cuire en toute sécurité, ainsi que le nettoyage et la suite.
Voici comment vous assurer que votre cuisine et les aliments que vous préparez en elle sont sûrs.
Acheter des aliments
Acheter des aliments sains est la première étape. Pour assurer la fraîcheur, les articles réfrigérés (tels que la viande, les produits laitiers, les œufs et le poisson) devraient être mis dans votre panier dernière. Gardez les viandes séparées des autres articles, en particulier produire. Si votre maison d'entraînement est supérieure à 1 heure, envisager de mettre ces articles dans une glacière pour les garder frais.
Lors de l'achat emballé la viande, la volaille ou le poisson, vérifiez la date de péremption indiquée sur l'étiquette. Même si la date d'expiration est encore acceptable, ne pas acheter du poisson ou de la viande qui sentent ou regarder étrange
Vérifiez également l'intérieur de cartons d'oeufs et mdash. assurez-vous que les œufs, qui devrait être de grade A ou AA, sont propres et exemptes de fissures
Ne pas acheter:.
fruits avec la peau cassée (les bactéries peuvent entrer par la ouverture et contaminer le fruit)
cidres ou de jus non pasteurisés (ils peuvent contenir des bactéries nocives)
prestuffed dindes fraîches ou de poulets de la
réfrigération et de congélation
Avant de mettre l'épicerie loin, vérifiez la température de votre réfrigérateur et congélateur. Votre réfrigérateur doit être réglé pour 40 ° F (5 ° C) et votre congélateur doit être réglé à 0 ° F (– 18 ° C) ou moins. Ces températures froides aideront à garder les bactéries dans vos aliments de se multiplier. Si votre réfrigérateur ne dispose pas d'un thermostat, il est une bonne idée d'investir dans un thermomètre pour le réfrigérateur et le congélateur.
Bien sûr, les articles réfrigérés et congelés doivent être mis de côté en premier. Voici quelques conseils à retenir pour les aliments qui doivent être conservés au frais:
Gardez les oeufs dans le carton d'origine sur une étagère dans votre réfrigérateur (la plupart des portes de réfrigérateurs ne gardent pas assez froid oeufs)
.
la viande Mettez, la volaille et le poisson dans des sacs en plastique séparés de sorte que leur jus ne soit pas sur vos autres aliments
Geler &mdash. ou cuire — la viande crue de terre, de la volaille ou du poisson dans les 1 à 2 jours
Geler &mdash. ou cuire — viande fraîche (steaks, côtelettes, rôtis) à moins de 3 à 5 jours.
Garder les emballages non ouverts de hot-dogs et charcuterie dans le réfrigérateur pendant 2 semaines. Les emballages ouverts de hot-dogs doivent être consommés dans 1 semaine et de charcuterie dans les 3-5 jours
Suivez ces instructions de manipulation et de cuisson pour aider à prévenir les maladies d'origine alimentaire dans votre famille:.
Préparation et cuisson fruits et légumes
Lavez tous les fruits et légumes à l'eau courante ordinaire (même si vous prévoyez de les peler) pour enlever tout résidu de pesticide, de la saleté ou des bactéries. Frotter produits fermes, comme les carottes, les concombres, les melons ou, avec une brosse à légumes propre.
melons Laver, tels que les cantaloups et les pastèques, avant de manger pour éviter de transporter des bactéries de la croûte au couteau à l'intérieur de le fruit.
Retirez les feuilles extérieures des légumes verts à feuilles, comme les épinards ou la laitue.
Préparation et cuisson de la viande crue, volaille, poisson, oeufs et produits
Lavez votre les mains avec de l'eau chaude et du savon avant de préparer des aliments et après avoir manipulé de la viande crue, de la volaille, du poisson ou des produits d'œufs.
Gardez les viandes crues et leurs jus loin des autres aliments dans le réfrigérateur et sur les comptoirs.
Ne jamais laver le poulet cru. Laver la viande et la volaille crues peut se propager les germes autour de la cuisine. Germs sont tués pendant la cuisson lorsque le poulet atteigne une température interne de 165 ° F (74 ° C). Donc, le lavage ne permet pas.
Désigner une planche à découper pour la viande crue, la volaille et le poisson.
Utilisez des ustensiles différents pour cuisiner et servir la viande crue, de la volaille, du poisson ou des œufs.
ne jamais mettre les aliments cuits sur un plat qui tenait viande crue, la volaille ou le poisson.
Décongelez la viande, la volaille et le poisson dans le réfrigérateur ou micro-ondes, jamais à la température ambiante.
Cook décongelé la viande, la volaille et le poisson immédiatement.
Jeter toutes les restes de viande crue, la volaille, ou marinades de poissons.
Retirer la farce de la volaille après la cuisson et le stocker séparément dans le réfrigérateur.
ne pas laisser les œufs crus à siéger à la température ambiante pendant plus de 2 heures pour réduire le risque de
Salmonella l'infection.
Faites bien cuire les œufs.
Ne jamais servir des aliments qui contiennent des œufs crus, tels que la pâte non cuite à biscuits, lait de poule maison, mousse et crème glacée maison. Si vous souhaitez utiliser ces recettes, les œufs pasteurisés substitution (trouvé dans le cas des produits laitiers de l'épicerie) pour des œufs crus.
Faites cuire la viande jusqu'à ce que les jus soient clairs.
Cook boeuf haché ou de la volaille jusqu'à ce il est plus rose.
Utilisez un thermomètre à viande pour dire si les viandes sont bien cuites. (Placez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande et loin des os ou de la graisse et laver la sonde entre les utilisations.) La plupart des thermomètres indiquent à quelle température le type de viande est cuite en toute sécurité, ou vous pouvez vous référer à ces recommandations:
la volaille (entière, morceaux, et le sol): 165 ° F (74 ° C)
des coupes entières (steaks, rôtis et côtelettes) de boeuf, de veau, de porc et d'agneau: 145 ° F (63 ° C) avec 3 minutes de temps de repos avant de découper ou de manger
le boeuf haché, le veau, le porc et l'agneau: 160 ° F (71 ° C)
poisson : 145 ° F (63 ° C)
plats aux œufs: 160 ° F (71 ° C)
restes: au moins 165 ° F (74 ° C)
lors de la cuisson, la cuisson au gril ou griller les viandes sur le poêle, mettez-les au moins une fois. Au micro-ondes, couvrir toutes les viandes et:
Tourner les galettes, remuer, ou faire pivoter les aliments à mi-cuisson. Faire cuire de gros morceaux de viande sur (50%) puissance moyenne pendant des périodes plus longues pour assurer la viande est cuite dans le centre.
Les temps de cuisson peuvent varier afin d'utiliser un thermomètre pour aliments pour être sûr que la nourriture a atteint une température interne minimale de sécurité.
temps toujours laisser debout, qui complète la cuisine, avant de vérifier la température interne avec un thermomètre alimentaire.
Nettoyer
nourriture propre est juste une partie de la sécurité alimentaire équation. Vous devez également être sûr que vos surfaces de cuisine et vos mains sont propres pour éviter la propagation des bactéries.
Réfrigérez les restes le plus tôt possible après la cuisson. Si on le laisse reposer à la température ambiante, les bactéries dans la nourriture vont se multiplier rapidement
Consommez les restes dans les 3 à 4 jours ou les jeter
Lavez les planches à découper et mdash..; qui peut devenir un terrain fertile pour les bactéries si elles ne sont pas nettoyées soigneusement — séparément des autres plats et ustensiles dans l'eau chaude savonneuse. Les planches à découper peuvent être désinfectés avec une solution de nettoyage maison (1 cuillère à soupe d'eau de Javel dans 1 gallon d'eau). Après le lavage et la désinfection de la planche à découper, rincer abondamment à l'eau claire et épongez avec du papier absorbant ou le laisser sécher à l'air.
Ne pas utiliser des planches à découper vieux avec des fissures ou des gouges profondes parce que les bactéries peuvent se cacher dans le crevasses du conseil.
Lavez vos mains si elles entrent en contact avec la viande crue, de la volaille ou du poisson.
ne pas utiliser un torchon pour essuyer vos mains après avoir manipulé de la viande crue, la volaille, du poisson ou des œufs — utiliser des serviettes en papier à la place. Les bactéries peuvent contaminer les serviettes en tissu et peuvent ensuite se propager dans les mains d'une autre personne.
Après la préparation des aliments, essuyez vos comptoirs de cuisine et d'autres surfaces exposées avec de l'eau chaude savonneuse ou une solution de nettoyage commercial ou maison. Pensez à utiliser des serviettes en papier pour nettoyer les surfaces.
Parce que les éponges restent humide plus longtemps et leur qualité poreuse attire les bactéries, les experts recommandent d'utiliser un dishrag plus mince qui peut sécher entre les utilisations au lieu d'une éponge.
Wash sales torchons et serviettes dans l'eau chaude savonneuse.
périodiquement désinfecter votre évier de cuisine, drain, et l'élimination des déchets en versant dans une solution de nettoyage commercial ou maison.
Compte tenu de ces précautions simples peuvent réduire le risque de maladies d'origine alimentaire dans votre famille.