Mère connaît le mieux: Melanie Gill avec fils Zach (à gauche) et Jett.
Pas étonnant que les Français ont palais sophistiqués: ils commencent tôt. Selon une étude de la nutrition, les mères françaises introduisent leurs enfants à une grande variété de légumes dans un mois du bébé d'être sevrés, que ce soit la préparation de bébé eux-mêmes ou acheter de la nourriture toute faite - généralement jusqu'à six types, par opposition aux Allemands, qui leur présenter seulement trois, tout comme les cultures anglo.
Il y a plus d'un siècle, la société française de confiance des aliments pour bébés Blédina pionnier des aliments pour bébés dans des bocaux en verre, et bientôt devenir le leader sur le marché de l'Europe. Aujourd'hui, la société compte plus de 80 produits dans sa gamme, de la restauration pour les nourrissons dès l'âge de trois mois à 36 mois avec une sélection de légumes en purée cuits à la vapeur, des desserts et des recettes de poissons.
Également au menu est un version junior de la paella et le pot au feu, pour ne pas mentionner le poulet basquaise un et le thon provencale la. Le site de l'entreprise propose des conseils de chef étoilé et sa mère Hélène Darroze (Les restaurants de jonglerie à Paris, Londres et Moscou), qui suggère l'introduction d'enfants tôt aux goûts assez adultes, comme l'aubergine, le navet et le rutabaga '' assaisonné avec un peu de parmesan, un filet d'huile ou une feuille de laurier ''.
Il était seulement une question de temps avant que l'idée de la nourriture gastronomique bébé pris ici. La surprise est que cela a pris un non-parent et gastronomique chef pour venir avec le concept.
L'idée est venue à Luke Mangan il y a trois ans quand il a entendu les femmes à une partie plaignante qu'ils ne pouvaient pas acheter aliments pour bébé qui était exempt de conservateurs. Il a approché Heinz, suggérant qu'ils collaborent sur une gamme, mais dit que le fabricant d'aliments lui tourné vers le bas. '' Je pensais que des choses qui, je le ferai moi-même. ''
Une fois qu'il a commencé à étudier ce qui était disponible sur le marché, il a été horrifié par les grandes quantités de sel et infantile de sucre des aliments contenus. Faire équipe avec Heath Molloy, un ancien chef du SEL, (restaurant de Mangan au Sydney Hilton) et son épouse, Melanie Gill, il a travaillé en étroite collaboration avec un scientifique alimentaire pour créer une gamme de plats, route de les tester sur le fils du couple Zach.
Le résultat est bébé Bites, une petite gamme de prêt-à-servir des plats préparés pour les enfants âgés de 10 mois, au prix de 3,95 $ pour un pot de 180 grammes. Jusqu'à présent, il y a trois plats tout-petits pots, y compris un rôti d'agneau en pot, une version junior de la paella et une casserole de poulet avec de l'orge perlé qui rappelle Mangan, l'un des sept enfants, de la cuisine à la maison de sa mère. '' Il était toujours frais, toujours de saison, '' dit-il. Chaque plat utilise des légumes cuits à la vapeur douce et ne contient pas d'ingrédients artificiels
.
'' Les enfants ont plus de papilles gustatives que nous, '' dit-il, '' il est donc très important de former ce sens du goût le plus tôt possible . '' les papilles gustatives d'un bébé commencent à développer dans l'utérus, avec une sensibilité aux goûts sucrés et amers étant présent dès la naissance. Réaction aux aliments salés se développe à l'âge de cinq mois.
La gamme investissement nécessaire dans des technologies coûteuses. '' Nous avons importé une machine d'Italie qui a coûté un demi-million de dollars et est le seul de son genre en Australie. Il remplit plusieurs fonctions, y compris la détection de fragments d'os microscopiques dans la viande, ainsi que l'emballage de la nourriture dans des contenants hermétiques, '' dit Mangan, refusant de divulguer sa technique de cuisson, en admettant seulement qu'il est '' similaire à sous vide '' (a technique pour la cuisson des aliments en plastique scellé sous vide dans des bains d'eau à des températures inférieures à la normale favorisées par de nombreux chefs de haut niveau).
Fait en petits lots pour un meilleur contrôle de la qualité, les pots-petits ont une durée de vie de 30 jours dans le réfrigérateur. Les premières ventes suggèrent Mangan a trouvé une lacune dans le marché et il prévoit d'étendre la portée à un groupe d'âge plus large
Ensuite, en mai dernier, vient une gamme de fruits et de légumes purées -. Courgette, poire et pomme - dans des poches spécialement conçues. Une option pratique pour les parents occupés qui ne peuvent pas toujours préparer les repas de leurs enfants à partir de zéro, bébé Bites peut se révéler être populaire auprès des consommateurs plus matures.
'' L'agneau est si savoureux que si vous venez d'ajouter une pincée de sel pour les palais adultes, il fait un grand bonne soupe, '' dit Mangan, qui espère que sa gamme développera jeunes palais afin que les bébés australiens deviennent des mangeurs exigeants -. comme ils le font en France