BBQ Phil à San Diego est l'un de nos endroits préférés pour manger côtes levées de dos. Je suis un peu (ok, très) obsédé par ces nervures. Dans le passé, lorsque nous avons pris les enfants à Phil, nous les commandons juste le dîner de poulet moins cher et sauver les côtes pour nous-mêmes. Mais lors de notre dernière visite, les enfants ont demandé d'essayer les côtes. Tout comme que personne ne voulait le poulet plus, et sortir à Phil est devenu beaucoup plus cher
Le choix de la recette: J'aime que mes enfants aiment les côtes, mais ils sont un élément cher à commander dans un restaurant et chaque fois que je l'ai essayé de faire des nervures à la maison, ils sont tout simplement pas terrible. Mais le mois dernier, je pris le Cooker le magazine
Illustrated Cook
Ralentissez Révolution à l'épicerie et trouvé une recette pour les côtes qui semblaient tentant. Pourquoi avais-je jamais entendu parler de nervures de cuisson dans la mijoteuse avant? Il est génial! Une longue cuisson lente est exactement ce dont vous avez besoin pour de bonnes côtes. De plus, chaque recette que j'ai jamais essayé de
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a été un home run, donc je savais que nous devons essayer celui-ci dehors.
J'ai demandé aux enfants s'ils aimeraient aidez-moi à faire des côtes pour le dîner et ils ont répondu avec un «oui!»
enthousiaste
les enfants ont aidé à préparer les côtes pour la cuisson, qui a seulement pris environ 10 minutes. Nous jeté ensemble avant l'école et a eu un grand dîner ce soir-là. La partie la plus mignonne était de savoir comment ils étaient fiers de la nourriture qu'ils ont fait
Classements: mijoteuse Ribs ont été un succès Nous sommes tout sourire! La recette a fonctionné à merveille, nous avons eu du plaisir en famille, et notre dîner était délicieux
Les étapes où les enfants peuvent participer:! Prepping les côtes pour la cuisine est simple, le rendant facile à obtenir les enfants impliqués. Cependant, la viande crue peut être un peu difficile avec les petits. Pour cette raison, je n'ai pas mon 3 ans de travail avec elle, et je me suis assuré mes 7 et 10 ans à la fois lavé soigneusement les mains après. Ils ont également aidé à nettoyer les compteurs après tout a été dit et fait (heureusement pour moi, mon 7 ans aime le nettoyage de ces jours!)
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Une fois les côtes cuites dans la mijoteuse , les étapes suivantes sont un peu moins kid-friendly. Voici comment nous avons décomposé les tâches dans notre famille, du début à la fin.
Les enfants ont aidé à mesurer et mélanger le bât blesse pour les nervures.
J'ai assigné une de mes filles être la personne pour caresser les côtes vers le bas avec une serviette en papier et l'autre pour me aider à répandre le frotter sur les côtes.
une fois que les côtes étaient prêts à sortir de la mijoteuse et se grillé, Cate ( mes 10 ans) m'a aidé à transférer les côtes dans la casserole et remuer la sauce sur la cuisinière
la dégustation:. les côtes étaient fantastiques. Très tendre et la sauce que vous obtenez de cette recette est spectaculaire. Chaque dernier membre de la famille a apprécié leur dîner
La recette: La recette ci-dessous à l'origine est venu de
Illustrated
Cook, mais je l'ai réécrit les directions dans mes propres mots parce que j'avais beaucoup de notes sur la recette
lent
Préparation
Cooker baby Back Ribs: 10 minutes avant la cuisson lente, 20 minutes après
Temps de cuisson: 6 -8 heures
Donne:
Ingrédients 8-10 portions: 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de paprika2 doux brun sugar1 /4 cuillère à café de poivre de Cayenne pepper1 cuillère à soupe sel1 pepper2-3 sauce tasses barbecue (j'ai utilisé sweet baby Ray )
les directions de 6 livres de porc côtes levées de dos: 1. Retirer les côtes de l'emballage et séchez avec un towel.2 papier. Mélanger le paprika, la cassonade, le poivre de Cayenne, le sel, et le poivre. Répartir le mélange uniformément sur les deux côtés des grilles de côtes, en appuyant sur rub dans le ribs.3. Placer les côtes droites dans une grande cocotte, côtés de viande vers l'extérieur. Les côtes seront ressembler à un gros rouleau de cannelle dans le cooker.4 lent. Verser la sauce barbecue sur les côtes. La recette originale a appelé à 3 tasses, mais ma mijoteuse devenait assez complet après 2 tasses. Si vous faites seulement 2 tasses, vérifiez les côtes à mi-chemin à travers le temps de cuisson et ajouter plus de sauce barbecue en haut de page off.5. ribs cuire à feu doux pour 6-8 hours.6. Allumez le gril dans votre four et placer la grille à environ 10-12 pouces du element.7 de chauffage. Tapisser une grande feuille, cookie bordé de papier d'aluminium. transférer soigneusement les côtes, côté chair vers le bas, à la plaque de cuisson recouverte. Les côtes seront très tendre et difficile à déplacer. Avoir un assistant de tenir la feuille de cuisson jusqu'à droite par le bord de la mijoteuse, puis utilisez deux grandes spatules pour soulever les nervures sur. Ils sont non seulement très tendre, mais chaud, donc soyez prudent! nervures de tente avec un certain foil.8. Laissez le liquide de braisage dans la mijoteuse reposer pendant environ 5 minutes, puis enlevez la graisse par le haut avec une grande cuillère. Passer le liquide dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 15-20 minutes pour réduire le sauce.9. Percez les côtes, brosser un peu de sauce sur eux et ensuite mettre sous le gril pendant 2-3 minutes. Retirer du four, retournez les nervures sur tant du côté de la viande vers le haut. Badigeonner plus de sauce sur les côtes retournent ensuite au four et griller pendant 5-10 minutes. (La recette originale dit 9-12, mais la nôtre était prêt autour de la marque de 5 minutes, donc gardez un oeil sur eux.) Les côtes doivent être obscurcie et collante. Sentez-vous libre de se brosser la sauce supplémentaire sur le ribs.10. Retirer du four, laisser reposer pendant 10 minutes et servir avec la sauce restante.