Si votre enfant a des allergies alimentaires, chaque repas peut être une épreuve. Vous êtes constamment suivi pour vous assurer qu'il ne mange pas quelque chose qui pourrait provoquer une réaction grave, voire mortelle. Sans oublier les heures que vous passez la recherche et la planification des repas nutritifs qui sont encore assez savoureux pour votre famille à manger. Les tracas peut être suffisant pour vous donner envie de vous arracher les cheveux.
Voilà pourquoi certaines mamans, comme Erin Buettgen, vont jusqu'à embaucher des chefs personnels pour alléger le stress de la préparation des repas pour leur familles.
fils de 7 ans de Buettgen, Trevor, est allergique aux produits laitiers, le riz, les noix de cajou, les pistaches, les arachides et les fruits des arbres cultivés. Quand il était âgé de seulement 6 mois, Trevor a déjà des signes d'allergies alimentaires.
"Tout ce qu'il mettait dans sa bouche, il vomissait. À ce moment-là, il est une crise ", dit Buettgen, qui a expliqué que Trevor avait deux endoscopies avant l'âge de 3. Elle a éliminé les produits laitiers et de soja de son régime alimentaire, ce qui a calmé un peu. Après avoir retiré le gluten ainsi, ses symptômes se calmèrent complètement.
Elle soupçonne également Trevor a la maladie coeliaque, comme sa fille de 11 ans, Aiden, qui a été diagnostiqué il y a trois ans. Buettgen découvert Aiden était allergique au lait quand elle avait un an, et même si elle est depuis devenu trop l'allergie, elle reste une intolérance au lactose du dommage causé par coeliaque. Buettgen elle-même est allergique aux produits laitiers et suit un régime sans gluten.
Elle raconte comment il est devenu écrasante à expérimenter de nouveaux aliments et recettes, ainsi que d'avoir à cuisiner pratiquement tous les repas à la maison. "Lorsque l'option d'appeler [pour] la livraison de pizza a disparu, il doit y avoir quelque chose de disponible», dit-elle. Quoi de plus, les repas étaient de plus très monotone; elle était fatiguée de prendre le temps de faire une nouvelle recette que pour ses enfants de le rejeter.
Avec l'expérience précédente d'avoir des chefs personnels (elle et son mari les a embauchés dans le passé quand ils étaient tous deux travaillant à temps plein ), elle a continué à embaucher Stacy Mackey, propriétaire de The Gourmet table Cuisiniers personnels à Orlando, en Floride., pour aider.
Mackey vient à la Buettgen maison chaque semaine pendant l'année scolaire et toutes les deux semaines au cours l'été. Elle fait 5 ou 6 plats principaux, plus un régal pour les enfants. Elle va faire des kits de congélation que Erin peut mettre dans la mijoteuse ou des repas qui peuvent être stockés dans le congélateur supplémentaire dans le garage. les restes du dîner sont parfois utilisés dans les repas des enfants le long d'une collation qui Buettgen fait.
"Je peux toujours tirer un repas hors de mon congélateur pour ma famille et 5 autres invités», révèle Buettgen, qui dit que ce qu'ils font beaucoup d'hébergement de sorte qu'il est plus facile de contrôler ce que ses enfants mangent. "On ne va pas vers les maisons d'autres amis à manger, ils vont venir à [notre] maison."
Pour quatrième de la célébration Juillet l'année dernière, Mackey a préparé un menu complet de pommes de terre deux fois cuites , noix de macadamia houmous, salade de chou pétard, un assortiment de pepperoni et fromage calzones, petit déjeuner quiche, et des bars aux pépites de chocolat.
Avant de travailler pour Buettgen, Mackey n'a pas eu de clients souffrant d'allergies alimentaires, de sorte quand elle a commencé, elle a passé d'innombrables heures à la recherche substitutions, la lecture des étiquettes, et récurer Whole Foods, les marchés sans gluten, et les détaillants en ligne. Elle est depuis devenu un expert dans l'identification des ingrédients sans méfiance ou d'additifs. En fait, elle apporte un guide de référence quand elle magasins et a une application sur son téléphone qui analyse les produits pour vous assurer qu'ils sont en sécurité.
Dans un premier temps, Mackey utilisé recettes sans gluten, mais n'a pas aimé la façon ils ont goûté, donc elle est passée à des recettes régulières et fait ses propres substitutions. Comme il n'y avait pas autant d'options sans gluten disponibles sur le marché il y a quelques années, elle crée son propre mélange de farine et cuire des collations pour les enfants. «Il est devenu mon défi de faire juste des choses que les enfants étaient vraiment heureux avec. Et puis, quand leurs amis sont venus et ont mangé, leurs amis ne savaient pas qu'ils étaient en train de manger la nourriture spéciale, "dit Mackey.
Un besoin croissant
Selon une étude de 2011 dans la revue Pediatrics, 5,9 millions d'enfants aux Etats-Unis ont des allergies alimentaires, avec un tiers d'entre eux allergique à plus d'un aliment. Et ces chiffres sont à la hausse -. Entre 1997 et 2007, le nombre d'enfants diagnostiqués avec des allergies alimentaires a augmenté de 18 pour cent, selon le National Center for Health Statistics
Kirsten Helle, un chef personnel, consultant en nutrition, et propriétaire de Mesa de Vida à Seattle, affirme que 75 pour cent de sa clientèle sont des familles avec des allergies alimentaires, beaucoup avec de multiples allergies.
"Pour trouver une chose commune que toute la famille peut manger est très difficile," selon Helle, qui dit beaucoup de mamans sont inlassablement tentent de faire cuire une variété de repas. «La famille est tout simplement s'ennuyer, et elle se brûlé."
chefs personnels peuvent intervenir là où les mamans sont maxed, assurant chaque repas a suffisamment de nutriments pour soutenir les systèmes de culture des enfants. Karen Ansel, co-auteur de
Le Baby & Toddler Cookbook: Fresh, Homemade Foods pour un Healthy Start
, dit que les enfants "courent le risque de certaines carences en éléments nutritifs si elles réduisent à un ou plusieurs groupes d'aliments sans remplacer ces nutriments provenant d'autres aliments."
Ils fournissent également une alternative plus sûre pour les mamans qui obtiennent généralement une pause de cuisson en prenant la famille à manger dans un restaurant, qui porte toujours un risque potentiel pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires. «La grande chose au sujet d'un chef personnel est que vous obtenez pour planifier ce menu avec eux», dit Larry Lynch, PDG de l'Association des États-Unis Personal Chef. "Vous ne devez pas demander [au sujet des ingrédients] après le fait. Vous avez la possibilité de proposer dès le départ. "
Pas seulement pour le
Wealthy
Le coût moyen pour un chef personnel se situe entre 25 $ et 50 $ l'heure, plus le coût de l'épicerie. Cela peut sembler élevé, mais rappelez-vous que le chef est payé pour faire plus que cuisinier - ils sont des recherches sur les ingrédients et les substitutions, la création de recettes et menus de planification. Pour de nombreuses familles avec des enfants souffrant d'allergies alimentaires, leurs services sont inestimables en matière de sécurité et de commodité.
"Il devient très abordable quand votre chef personnel devient votre partenaire dans votre préparation alimentaire», selon Lynch, qui note qu'un chef personnel peut rapidement devenir un conseiller de confiance pour la famille.
pour les Buettgens, Stacy Mackey est un atout précieux pour leur famille. "Elle veut faire tout ce que ma famille a besoin, ce qui est incroyable," dit Buettgen. Pour un récent anniversaire, leur jeune fils a demandé un gâteau d'anniversaire caractère, comme ses amis avaient à leurs parties. Il était quelque chose qu'il n'a jamais été capable de manger dans le passé. La boulangerie sans gluten près de leur maison avait fait faillite, alors Mackey fait elle-même. Le lendemain, le mari de Buettgen envoyé Mackey pour lui dire que, voyant son fils, heureusement manger un gâteau à sa propre fête d'anniversaire, a été l'un des plus beaux jours de sa vie.
Que pensez-vous? Pourriez-vous envisager l'embauche d'un chef personnel si votre enfant a souffert d'allergies alimentaires graves?
Julie Revelant est un rédacteur pigiste, rédacteur et le marketing de contenu écrivain spécialisé dans la santé, les soins de santé, la parentalité et les questions relatives aux femmes. Elle est aussi une maman de deux petites filles, dont l'une a des allergies alimentaires. En savoir plus sur Julie à revelantwriting.com et suivre sur Twitter.