L'asperge est l'un de mes ingrédients préférés à ajouter à une frittata - une sorte de tarte italienne d'oeuf cuit, un peu comme une quiche, mais sans croûte. Il a les mêmes caractéristiques que une omelette, mais est beaucoup moins tatillonne puisque vous faites cuire le tout à la fois dans la casserole. Les œufs se lient ensemble toute combinaison d'ingrédients que vous aimez la viande, le fromage, les légumes, les pommes de terre, herbes, cuits quoi que ce soit de pâtes qui va bien dans une omelette fait un grand frittata, et il est un excellent moyen d'utiliser les restes. Si vous voulez l'aile, les proportions de base sont de 1 à 1 1/2 tasse de remplissage pour tous les 5-6 œufs. substituts d'oeufs fonctionnent bien pour frittata too.Once vous obtenez le coup de lui, une frittata est un excellent nettoyant pour réfrigérateur - et fait usage de tous les légumes qui se trouvent être dans la saison. Servir bouchées carrés de frittata froid comme amuse-gueule du parti, ou des coins restants entre toasts beurrés pour un petit sandwich.
Asperges, tomates et épinards frittata
huile d'olive, pour cooking1 petites asperges bouquet, les extrémités coupées, coupées en 1 "morceaux (environ 2 tasses) cerises 1 pinte ou tomates raisins, coupées en deux (environ 2 tasses) 1 gousse d'ail écrasée (facultatif) 1-2 feuilles d'épinards tasses bébé emballés, gros œufs déchirés ou chopped5 (ou 3 oeufs, 3 blancs) 1/2 tasse râpé vieux cheddar, Monterey Jack, Gouda, parmesan, feta ou chèvre cheesesalt et poivre au goût
émietté
Préchauffer le four à 375 ° F.
Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle allant au four de 10 pouces à feu moyen. Poêler les asperges pendant 2-3 minutes, puis ajouter les tomates et l'ail dans la poêle et faire cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les tomates libèrent leur jus. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'il se fane.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le fromage, le sel et le poivre dans un bol moyen. Répartir les légumes dans une couche uniforme dans la poêle et verser les oeufs battus overtop; réduire à feu moyen-doux et cuire la frittata pendant 5-8 minutes, jusqu'à ce que le fond est réglé. Pour aider le long, tirez doucement en arrière les côtés avec une spatule calorifuge pour permettre à tout oeuf cru à courir en dessous.
Transférer la poêle au four et cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris et doré. Servir chaud, à la température ambiante ou froide. Sert 4.
Avoir des mangeurs difficiles? Essayez ces 10 petit-déjeuner recettes pour tenter même les palais les plus appétits.