Les tomates sont enfin en saison. Fin Août apporte les meilleures tomates, et donc pendant ces jours de canicule de l'été, quand après-midi et les soirées sont chaudes et mes tomates cerises pendent lourd et chaud sur leurs vignes dans leur pot sur ma terrasse, nous mangeons beaucoup de salades Caprese. Une salade de Caprese est parmi les plus faciles à faire - tomates, mozzarella fraîche ou bocconcini (semi-molle, rindless fromages doux non affinés qui viennent dans des boules de différentes tailles) traduit littéralement par «petites bouchées», bocconcini sont petites boules de mozzarella fraîche faites avec le lait, qui ont une texture ferme mais élastique et la saveur laiteuse doux. Ils font une excellente alternative aux bâtonnets de fromage pour les enfants, mais sont également parfaits pour les salades. Bocconcini est fabriqué par un procédé connu sous le nom caillés pâte filée sont trempées dans du lactosérum chaud puis malaxés, tiré et mis en forme avant d'être emballés dans de l'eau pour préserver la fraîcheur. Grandes boules peuvent être tranchés, puis disposés avec des tranches de tomates fraîches et de feuilles de basilic entières, puis arrosé avec du vinaigre balsamique et une bonne huile d'olive, mais avec tomates cerises ou raisins petites I aiment des petites boules de bocconcini ainsi. Il suffit de mélanger les deux avec le basilic déchiré ou en fines tranches, un filet d'huile d'olive extra-vierge et vinaigre balsamique, et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu.
Il ne devient pas plus facile que cela.