Pour beaucoup d'entre nous, le moment le plus mémorable dans la petite maison dans les livres des Prairies WASN ’ t la Ingalls ’! voyage de l'Ouest, ce fut le jour Laura versé la sève sur la neige et fait des bonbons d'érable bouillant. A en juger par les noms folkloriques commerçants utilisent pour vendre érable faux – er, crêpes – sirop, nous ’ re pas seuls dans notre désir de faire l'expérience de l'authentique. le sirop d'érable véritable est une douce gâterie ’ s intemporel et, si vous avez des arbres d'érable à sucre dans votre jardin ou d'un quartier, quelques jours seulement ’ travailler away.Download Article
Ce que vous ’ ll besoin:
au moins un sucre d'érable, au moins 31 ” pouces de circonférence
un bec verseur par arbre, soit acheté ou (pour l'expérience pionnière réelle) utiliser un sureau tige évidée
un seau & feuille d'étain ou un pot à lait en plastique avec un trou coupé en dessous de la poignée
foyer extérieur ou cuisinière, avec beaucoup de bois
un grand pot
un thermomètre à bonbons
stérilisées bocaux
Sap commence à courir quand un coup de froid est suivi par un chaud (plus de 40 F) jour, donc avoir vos fournitures prêts en Février ou Mars.
Percez un trou d'environ 1-1 /2 pouces de profondeur dans l'écorce saine. Prévoyez d'utiliser un robinet par arbre. Tapoter doucement dans le bec (vous pouvez le faire à l'avance, mais don ’ t le faire lorsque l'arbre est congelé solide ou elle va éclater.) Accrochez le seau du crochet et couvrir de papier d'étain, ou accrocher le pot en plastique par la poignée de sorte que les gouttes de sève dans le trou vous coupez. Collecter tous les jours et conserver au réfrigérateur, et faire bouillir le plus tôt possible. Vous aurez besoin de 10 gallons de sève pour faire 1 litre de sirop. Apportez la sève à ébullition dans une grande casserole sur un feu en plein air. Non, ce n ’ t pour l'authenticité; sève d'ébullition met hors plus de vapeur que d'une cuisine intérieure peut gérer. Don ’ t inquiéter si ’ s trop de sève pour un lot; il s'évaporer comme cela se résume et vous pouvez continuer à ajouter plus. La sève devient le sirop quand un thermomètre à bonbons indique it ’ s atteint 7 F supérieure à la température de l'eau (différent pour chaque région) bouillante
Laisser refroidir pendant 12 heures.. Jeter tout sédiment ’ s coulé au fond, réchauffer le liquide à 180 F et verser dans des bocaux stérilisés. Cap et servir – sur la neige fraîche ou tout simplement un nouveau lot de crêpes.