Move Over, organique. Le nouveau buzz dans les milieux alimentaires est “ manger locale rdquo &.; Vous vous demandez pourquoi vous devriez prendre soin où vient votre nourriture Télécharger l'article
Pour commencer par le plus évident:? It ’ s le goût, idiot. Il ’ s une ancienne Nouvelle Angleterre en disant que l'on devrait mettre l'eau à bouillir avant de ramasser le maïs. Produire dans une épicerie de la chaîne a souvent été pris avant l'heure et expédiés dans le monde entier, puis à gauche assis dans une chambre froide jusqu'à ce que le magasin a l'espace pour cela. Un agriculteur qui ’ s la planification de vendre ses pêches permet localement mûrir sur la vigne jusqu'à ce qu'ils ’ re parfaitement sucrée et juteuse – trop fragile pour survivre au transport à travers le pays, mais parfait pour la consommation immédiate. Et, en passant, des légumes frais sont plus nutritifs que leurs homologues rassis; la teneur en vitamines commence à se détériorer dès qu'ils ’ re plumé. Quand ils vendent à des individus plutôt que des chaînes de magasins, les agriculteurs sont également libres d'expérimenter avec des cultures de niche comme les tomates Heirloom et les pommes esthétiquement déplaisantes mais délicieux.
Deuxièmement, lorsque vous magasinez dans les fermes appartenant localement et des magasins, votre argent reste dans la communauté. Non seulement les agriculteurs locaux conservent une plus grande part des profits lorsque vous coupez les intermédiaires, mais vous leur permettent également de maintenir un espace ouvert qui pourrait autrement être développé.
Ce qui nous amène à notre prochain point: il ’ s meilleur pour la planète. La vérité est, lorsque vous achetez des framboises biologiques effectuées en provenance du Chili, les dommages environnementaux de la consommation de carburant l'emporte sur les avantages de l'élimination des pesticides. En outre, les aliments cultivés pour la consommation locale doesn ’ t ont besoin autant fongicide et affineur artificielle mainstream produits. Les experts disent qu'il peut aussi y avoir moins de risques de contamination et même bio-terrorisme avec des aliments cultivés localement
Enfin, il ’. S une leçon pour les enfants de savoir où vient leur nourriture et de manger en saison. Quand ils rencontrent les boulangers et les agriculteurs qui ont fait leur nourriture ou frotter la saleté des légumes frais, ils ’ re plus susceptibles d'essayer quelque chose de nouveau. (Avons-nous mentionné que Cheetos, Coke et Twinkies aren probablement ’ t des produits locaux?) Et en achetant en saison et en coupant les intermédiaires, vous ’. Économiserez argent
Plus facile à dire qu'à faire? Farmers ’ les marchés se multiplient dans tout le pays, vendant de tout, des fromages fabriqués localement à poissons fraîchement pêchés. Dans de nombreuses familles, une expédition dans le U-Pick Farm est une tradition bien-aimée. Votre épicier peut déjà étiqueter certains produits comme local, et si vous jardinez, vous ’ ll développer des produits frais de tous. Don ’ ont pas le temps? Essayez de signer avec un CSA (Community Supported Agriculture): une ferme locale offrira des boîtes de produits directement à votre porte pour un prix modéré. Pour trouver un marché près de chez vous, essayez www.localharvest.org
L'un des inconvénients de manger local est que vous avez gagné ’. T trouvent les pêches en Décembre ou le saumon sauvage en Février. Il ’ s une solution facile; peut, sec et congeler vos trouvailles pendant qu'ils ’ re au sommet de la fraîcheur et de la saveur, et vous ’. serez en mesure d'en profiter toute l'année