Sans aucun doute, l'une des meilleures choses à propos de l'été est des fruits frais. Les baies sont une délicatesse d'autant plus merveilleux d'être (brièvement!) Bénéficié au cours des mois d'été et mdash; ils ne seront pas aussi pas cher, frais, ou local à tout autre moment de l'année. Si vous vous demandez où les baies sont en saison quand, voici une course vers le bas des saisons de pointe pour l'hémisphère Nord: Télécharger l'article
Mûres et Framboises: Juin-Septembre
Blueberries: Juillet
Fraises: mai /Juin
Cueillette vos propres baies peut être une activité amusante pour toute la famille, et donne aux enfants une bonne dose de la science, l'exercice physique et le soleil! Contactez fermes locales dans votre région pour voir quand leurs récoltes pourraient être disponibles pour la cueillette
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Une fois que vous arrivez à la maison de la ferme, vous aurez besoin de quelques grandes recettes de baies pour récompenser votre famille pour la cueillette une dure journée. Besoin de nouvelles idées? Voici trois grandes recettes de nouveau livre Kathryn Hawkins
Fruit!
Rhubarbe et framboises Crumble
Ce pouding réconfortant est le mieux servi chaud avec une sauce Custard. Vous pouvez remplacer les framboises avec de petites fraises entières si l'on préfère
Pour 4 à 6
Ingrédients:.
1 lb (500g) rhubarbe 2/3 tasse (150g) de framboises fraîches généreuses ½ tasse (125g) de sucre extra-fine 1 ½ tasse (180g) de farine autolevantes 1 bâton (250g) de beurre ½ tasse (60g) d'amandes en poudre
Préchauffer le four à 400 degrés F /200 ° C Garniture la rhubarbe et les couper en 2 dans (50cm) longueurs. Placez la moitié de la rhubarbe dans le fond d'un plat allant au four ovale 5 tasses (1,2 L)
Top avec les framboises et peu ¼. tasse (30g) le sucre, puis la rhubarbe restante et un autre sucre 1 tasse (30g) peu. Mettre de côté.
Tamiser la farine dans un bol et frotter dans le beurre jusqu'à bien combiné et le mélange commence à accrocher ensemble en morceaux. Incorporer le reste du sucre et la poudre d'amandes.
Définir le plat de rhubarbe sur une plaque de cuisson et saupoudrer avec soin le crumble garniture uniformément sur le fruit. Cuire au four pendant environ 45 minutes couvrant la partie supérieure d'une feuille si elle brunit trop vite. Percer la rhubarbe dans le centre de la boîte pour vous assurer qu'il est tendre. Servir chaud, avec sauce Custard (voir ci-dessous.)
Custard Sauce
Makes env. 2 ½ tasses (600ml)
Ingrédients:
4 niveau c fécule de maïs 3 c extra-fine sucre 2 ½ tasses (600ml) de lait entier 2 jaunes d'oeuf Peu extrait gouttes de vanille Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune (en option)
Dans une casserole, mélanger la fécule de maïs avec un peu de lait pour faire une pâte lisse. Incorporer le sucre et le reste du lait. Chauffer, en remuant, sur le feu jusqu'à ébullition et épais — vous pouvez trouver plus facile d'utiliser un fouet pour aider à maintenir le mélange lisse. Cuire pendant 2 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes. Incorporer les jaunes d'œufs et de revenir à la chaleur. Cuire à travers pendant 3 minutes, en remuant, mais sans faire bouillir. Ajouter l'extrait de vanille au goût, et la couleur avec du colorant alimentaire si aimé. Pour utiliser le froid, verser dans un bol résistant à la chaleur et couvrir la surface avec du papier ciré pour empêcher une formation de peau. Laisser refroidir avant de couvrir et de refroidissement jusqu'à ce que nécessaire.
Pour une crème plus épaisse, utiliser 1 cuillère à soupe de fécule de maïs plus.
Blueberry et White Chocolate Cookies
Half biscuit Soft-cuire, la moitié du gâteau. Une fois que vous avez ces Baked vous ne serez pas en mesure de les laisser seuls, mais, si vous pouvez résister, ils ne se congèlent bien
Rend 30
Ingrédients:
11/2 bâtons (180g) de beurre non salé, ramolli Scant 1 tasse (150g) brun clair sucre 1 jaune d'oeuf 2 tasses (250g) de farine tout usage 1 pincée de sel ½ à thé de poudre à pâte 1 cuillère à café d'extrait de vanille (4 oz 125g) de chocolat blanc, coupé en petits morceaux 2/3 tasse (150g) bleuets frais
Préchauffer le four à 375 degrés F /190 ° C Ligne deux grandes cuisson feuilles de papier sulfurisé.
Dans un bol, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse. Battre le jaune d'œuf et soigneusement mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, extrait de vanille, morceaux de chocolat et les bleuets pour faire une pâte ferme.
Former des boules de taille d'une noix et placer un peu à l'écart, sur la plaques de cuisson préparées, puis appuyez doucement pour aplatir les sommets. Cuire au four pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que ferme et légèrement doré. Laisser refroidir 10 minutes sur les plaques de cuisson, puis les transférer sur une grille pour refroidir davantage. Encore plus délicieux servi un peu chaud avec la crème glacée
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Strawberry Granita
Cette glace d'eau italienne est très rafraîchissant et est souvent servi dans entre les cours comme un nettoyant de palais. J'aime le goût du Moyen-Orient de rosewater, mais si la saveur des fraises que vous utilisez est parfumé, alors il peut être inutile.
Pour 4 à 6
Ingrédients:
Généreux ½ tasse (125g) de sucre extra-fine 2 tasses (475ml) d'eau 3 ¾ tasses (500g) de fraises 2 c rosewater (en option) Rose feuilles de géranium et de pétales de rose, pour décorer
Placez le sucre dans une casserole avec l'eau. Chauffer, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, laver et la coque les fraises, puis les couper en deux. Ajouter au sirop et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les fraises soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 30 minutes, puis pousser à travers un tamis en nylon, et laisser refroidir complètement.
Stir dans le rosewater, si vous utilisez. Verser le sirop de fraise à froid dans un récipient de congélation à l'épreuve et de placer dans la partie la plus froide de votre congélateur. Le sirop commence à geler après environ 2 ½ heures, et à ce stade, vous avez besoin de battre les cristaux de glace pour les briser. Remettre au congélateur et remuer toutes les 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les cristaux se forment de manière uniforme et commencent à s'accrocher ensemble. Conserver dans la partie la moins froide de votre congélateur jusqu'au moment de servir.
Pour servir, battre le granité à briser les mottes de cristaux de glace et une cuillère dans des verres. Décorer avec les feuilles et les pétales, et servir immédiatement.