When cherchent à acheter un nouveau couteaux de cuisine, il est important de connaître les différents matériaux des lames de couteaux sont faits. Les lames peuvent être faites de céramique, de titane, de multiples types d'acier, voire en matière plastique. Lire la suite pour une course vers le bas sur les différents matériaux et leur uses.Steel appropriée est de loin le matériau le plus couramment utilisé. L'acier au carbone consiste principalement en fer et en carbone. Il est peu coûteux et peut contenir un bord. L'inconvénient de l'acier au carbone est qu'il est sujette à la rouille et la décoloration. lames en acier au carbone doivent être séchés et nettoyés après chaque utilisation. L'acier inoxydable est principalement constitué de fer et est riche en chrome. en acier inoxydable à bas carbone est principalement utilisé dans les ensembles moins chers de couteaux. Faible teneur en carbone inoxydable est souvent utilisé pour les ensembles de couteaux dentelés, car ce type d'acier est difficile à sharpen.High carbone acier inoxydable est plus coûteux de sorte qu'il est habituellement utilisé dans les meilleurs ensembles de couteaux. Ces lames sont en mesure de tenir un bord et ne sont pas sujettes à la rouille ou la décoloration. Ils combinent essentiellement les subtilités de l'acier au carbone et en acier inoxydable, tout en éliminant les points négatifs. Un grand nombre des lames haut de gamme ajouter de petites quantités d'autres alliages pour augmenter encore la durabilité et sharpness.There ya deux différentes méthodes utilisées pour la fabrication de lames en acier. Les 2 méthodes communes sont forgeage ou estampage. lames estampées sont découpées à partir de grandes feuilles d'acier, puis sont traités thermiquement et aiguisé. lames forgées sont fabriquées à partir d'un morceau d'acier qui est martelé dans la forme de la lame. Lames forgées ont tendance à être sur le côté le plus lourd par rapport aux couteaux blades.Titanium estampillés sont plus légers et moins sujettes à l'usure et à la déchirure. Ils sont généralement coûteux et ne prennent pas ou tiennent bien un avantage. Pour l'argent, il en coûte pour obtenir un ensemble de titane, vous pouvez acheter un bien meilleur jeu de lames knives.Laminated inoxydable de haute carbone combiner l'acier dur et cassant avec de l'acier plus dur pour former une lame en couches. Une bonne lame stratifié aura acier dur qui contiendra une arête vive entourée par des couches d'acier plus dur. lames stratifiées prennent un bord extrêmement forte qui reste généralement forte pour plus longtemps que les autres types de metal.There sont quelques types de lames non métalliques sur le marché. Les couteaux en céramique sont un nouveau venu dans le monde de la coutellerie. Bien qu'il puisse sembler un matériau étrange de faire une lame de céramique peut être affûtée à un bord fin qui dure longtemps. Ils sont également libres de corrosion, mais sont sujettes à l'écaillage et la rupture en cas de chute ou de frapper contre une surface dure. couteaux en plastique sont une autre option pour ceux qui cherchent une lame non métallique. Le plastique est pas assez tranchant pour couper beaucoup plus que les fruits et vegetables.Choose le matériel qui vous convient le mieux. Je suis partielle aux lames stratifiées haut de gamme ou les lames en acier haute teneur en carbone utilisés dans l'acier japonais. J'aime la façon dont ils ont coupé et ils ont tendance à tenir ainsi un avantage. Peu importe ce matériel que vous choisissez, il est bon d'aller armé avec un peu de connaissances.