Está bien documentado que los alimentos saludables como frutas y verduras frescas tienden a costar más de comida "basura", como papas fritas y galletas, un fenómeno que se cita a menudo como un factor que contribuye a la epidemia de obesidad en Estados Unidos.
sin embargo, un nuevo estudio llevado a cabo en YMCA encontró que los refrigerios saludables no siempre son más caros, y en algunos casos son incluso más económico.
de 2006 a 2008, los investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard evaluaron la aperitivos que se ofrecen a los niños a las 32 YMCA en cuatro ciudades en los EE.UU. noroeste del Pacífico, sur, medio oeste y el este.
los sitios YMCA fueron los participantes en un programa llamado la YMCA /Harvard después de la escuela y la Alimentación Proyecto de fitness, diseñados para mejorar las dietas y aumentar la actividad física entre los niños de 5 a 12 años que asisten a la Ys 'programas después de la escuela. El proyecto figuran las normas para aperitivos que se sirven en los YMCA, incluyendo:. Sirviendo agua en lugar de bebidas endulzadas con azúcar, cereales integrales y ofreciendo una fruta o verdura con cada bocado y evitar las grasas trans
"Una de las preguntas que nos teníamos era qué tipo de carga financiera estamos poniendo en ellos para pedirles que poner estos alimentos saludables en su lugar, porque se sabe que los alimentos saludables son más caros ", dijo Rebecca Mozaffarian, director del proyecto para el programa /YMCA de Harvard.
el coste medio por bocado fue de 57 centavos de dólar, con precios que van desde 47 centavos de dólar en el medio oeste y el noreste a 78 centavos en el noroeste del Pacífico.
Como era de esperar, los bocados que cumplen la estándares alimenticios saludables cuestan 50 por ciento más que los que no lo hicieron.
sin embargo, algunos YMCA encontraron maneras de mezclar y combinar las combinaciones que ambos cumplieron los estándares alimenticios saludables y mantenido los costos en o incluso por debajo de lo que costaría servir una alternativa menos saludable.
Por ejemplo, servir agua en lugar de jugo de frutas reducido significativamente el precio de un bocadillo. En lugar del zumo de fruta, Ys podría servir rebanadas de agua y una banana o manzana y agua, y la merienda tenido la misma cantidad de calorías a un menor costo. La fruta entera tiene las ventajas nutricionales de fibra añadida y ayudar a los niños sentirá más completa, ya que el jugo, dijo Mozaffarian.
O, por ejemplo, el agua y el queso es menos costosa que la leche con chocolate que sirve, y el queso contiene menos azúcar.
Otras áreas donde Ys podría hacer mejoras sin aumentar el costo son la sustitución de los cereales integrales, en alimentos como el trigo enrarece Triscuits, y Cheerios, para los granos refinados como galletas y galletas saladas graham .
y mientras que incluían aperitivos enlatados o verduras congeladas estaban en el lado caro, aperitivos como verduras frescas, como zanahorias y apio, no lo eran.
el estudio aparece en la edición de febrero de la revista
Prevención de las enfermedades crónicas
.
Algunos YMCA en áreas de bajos ingresos son reembolsados por el gobierno federal para aperitivos, a razón de 74 centavos por merienda por niño. Usando esto como un número objetivo, los investigadores identificaron una docena de combinaciones de bocadillos saludables que caen bajo ese precio. Entre ellos se incluyen: zanahorias, puré de garbanzos y el agua; las manzanas, las lonchas de queso, agua; pan de trigo integral, pimientos verdes, rebanadas de pavo, agua; Craisins (aperitivos) arándanos secos, queso de cadena, trigo enrarece, de agua; y puré de manzana, palomitas de maíz, 1 por ciento de leche, agua.
Alegría Dubost, dietista registrada y vocera de la Academia de Nutrición y Dietética, calificó el estudio como "bien realizado." Sin embargo, los cinco criterios utilizados para determinar lo que califica como una opción de snack saludable no son tan completos como a ella le gustaría.
Por ejemplo, chips de tortilla cuentan como un grano entero y por lo tanto cumplen con los criterios para una merienda saludable opción, sino que también están llenos de grasas saturadas, lo que puede contribuir a la enfermedad cardíaca en el largo plazo.
recuentos de manzanas, según una fruta, pero sería mejor si las directrices especifican que los programas después de la escuela elegir puré de manzana sin azúcar añadido, dijo.
Además de abordar las grasas saturadas y los azúcares añadidos, la merienda saludable en la escuela después tendría en cuenta las calorías y sodio, que muchos niños estadounidenses ingieren demasiado de así, dijo Dubost.