es una dieta vegetariana saludable para un niño?
Las dietas vegetarianas son cada vez más popular, pero es este tipo de dieta saludable para un niño? La respuesta es que una dieta vegetariana bien planificada y equilibrada que incluya cantidades adecuadas de nutrientes importantes puede ser saludable y nutritivo, sin ningún efecto perjudicial. Las dietas vegetarianas sin embargo, que excluyen los productos lácteos y los huevos son más complicados de manejar.
Los conceptos clave
Proteína
La vitamina B12
La vitamina D
Los ácidos grasos omega-3
fuentes de alimentos vegetales de nutrientes
Energía
Hierro
El calcio
Zinc
La riboflavina
En pocas palabras
Referencias
Crítico clave : Dr. Lisa Houghton, Profesor, Departamento de Nutrición humana, Universidad de Otago
conceptos clave
Una dieta vegetariana bien equilibrada que incluye cantidades adecuadas de vitaminas y minerales esenciales puede ser una opción saludable para un niño.
Las dietas vegetarianas en niños se asocian con el peso corporal magro y puede tener un efecto protector contra la diabetes, enfermedades del corazón, la hipertensión y la obesidad en la edad adulta.
La mayor preocupación con una dieta vegetariana es la deficiencia. Si la ingesta dietética de vitamina D, vitamina B12, calcio y hierro es inadecuada, considere la comprobación de la deficiencia y la recomendación de suplementos.
En BPJ 15 (agosto de 2008) hemos cubierto el tema de las deficiencias de vitaminas y minerales. Hemos recibido retroalimentación que más información sería útil acerca de lo que las deficiencias de un niño comiendo una dieta vegetariana estaría en riesgo de.
El vegetarianismo se está convirtiendo en una opción cada vez más popular en la dieta. Una dieta vegetariana bien planificada puede ser saludable y nutritivo para un adulto, pero muchas familias que están considerando esta dieta para sus hijos pueden buscar consejo sobre la seguridad de esta práctica.
Ya sea vegetariano o no, es vital que los niños tengan una dieta bien equilibrada. Esto es particularmente importante en los años preescolares, ya que es una época de rápido crecimiento y desarrollo.
lacto-ovo es el tipo más común de la dieta vegetariana y describe a alguien que excluye carne de la dieta, pero consume huevos y los productos lácteos.
Vegetariano describe a alguien que se abstiene de comer todos los productos de origen animal, a veces incluso la miel.
Las dietas vegetarianas pueden ser saludables y nutricionalmente adecuada para los niños, pero la ingesta de alimentos tiene que ser planificado cuidadosamente para incluir cantidades adecuadas de proteína, hierro, vitamina B12, ácido fólico, zinc, riboflavina y ácidos grasos esenciales que pueden ser más difíciles de obtener de fuentes vegetales.
Los niños y adolescentes que siguen una dieta vegetariana correctamente diseñado crecer y desarrollarse normalmente. De hecho, los estudios han demostrado que los niños que siguen una dieta vegetariana tienen una menor ingesta de colesterol y grasa y una mayor ingesta de frutas y verduras y son más delgados que los niños que tienen una dieta no vegetariana. Una dieta vegetariana adoptado a una edad temprana también se cree que protege contra la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión y la obesidad en la vida adulta.
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La mayoría de las preocupaciones acerca de las dietas vegetarianas en los niños rodean la vitamina B12, la vitamina D y las deficiencias de calcio. Un estudio reciente de 215 adolescentes encontró que aquellos con una dieta vegetariana tenían niveles más bajos de vitamina B12 en suero.
2 Otro estudio de 100 niños encontró que una dieta vegetariana se asoció con una ingesta inadecuada de calcio y vitamina D, con un potencial implicaciones sobre la tasa de recambio óseo.
3 sin embargo, hay muchos niños no vegetarianos con dietas inadecuadas que tienen el mismo riesgo de estas deficiencias.
Energía
Los niños pequeños necesitan una gran cantidad de alimentos densos en nutrientes para el crecimiento y la energía. A veces, una dieta vegetariana es tan voluminoso que un niño no puede comer lo suficiente para obtener las calorías necesarias. Un momento crítico es durante la etapa de destete cuando un bebé está cambiando de alto contenido de grasa, la leche materna alta en calorías a una dieta densa menos calórico.
Si algunos productos animales están permitidos en la dieta de un niño, tales como huevos y productos lácteos a continuación, el consumo de energía no es tanto de una preocupación. Sin embargo, si los padres desean criar al niño en una dieta vegetariana, el asesoramiento debe ser tal que esperar hasta que el niño es mayor y tiene una mejor capacidad digestiva para comer el grueso volumen de alimentos necesarios. El asesoramiento de un dietista pediátrica es muy recomendable.
Proteína
La principal fuente de proteína en una dieta vegetariana es a partir de huevos y productos lácteos. Las fuentes vegetales incluyen leguminosas (frijoles, guisantes, lentejas), soja (tofu) y frutos secos. Una taza de frijoles cocidos tiene la misma cantidad de proteína como la carne de aproximadamente 50 g.
4 En general, los niños requieren de dos a tres porciones de proteína por día. Puede ser difícil conseguir que los niños pequeños a comer cantidades adecuadas de proteínas de origen vegetal. Las nueces también contienen altas calorías por lo que no deben ser utilizados como principal fuente de proteínas en la dieta. Debido a que los aminoácidos tienen una menor absorción de los alimentos vegetales, los vegetarianos pueden requerir una mayor ingesta de proteínas (hasta un 30% más).
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Hierro
La mejor fuente de el hierro es la carne roja, pero el contenido de hierro de una dieta vegetariana puede ser adecuada. Cereales para el desayuno (18%) y pan (12%) proporcionan la mayor proporción de hierro a la dieta de los niños de Nueva Zelanda.
6 El hierro también está presente en las legumbres, frutos secos, cereales integrales, alimentos de soja y verduras de hoja verde, aunque en una forma (no hemo) que es más difícil para que el cuerpo absorba. En general, las personas que comen una dieta vegetariana requieren casi dos veces más hierro al día que las personas que comen carne a causa de esta diferencia. Las dietas vegetarianas deben incluir una fuente de vitamina C ya que esto ayuda a la absorción del hierro no hemo.
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El hierro es un nutriente muy importante para los niños y la deficiencia, por falta de alimentos ricos en hierro en la dieta, puede resultar en anemia. Un pequeño estudio que analiza la ingesta dietética de los niños vegetarianos y niñas de 7 a 11 años en comparación con los consumidores de carne de la misma edad, mostró que tengan niveles de hemoglobina significativamente más bajos.
7 La suplementación con hierro podría ofrecerse a los niños que presentan hierro La anemia por deficiencia.
La vitamina B12
La vitamina B12 es especialmente importante durante los períodos de rápido crecimiento en la infancia. Se encuentra naturalmente sólo en productos de origen animal, por lo que los niños comiendo una dieta vegetariana están en riesgo de deficiencia. fuentes de vitamina B12 en una dieta vegetariana son la leche, los huevos, la leche de soja, extracto de levadura y los cereales fortificados. Los niños que no comen lo suficiente de estos alimentos se recomienda tomar un suplemento de vitamina B12.
El calcio
Para los niños que siguen una dieta vegetariana lacto-ovo, la ingesta de calcio podría ser más elevada que los no vegetarianos debido a la dependencia de los productos lácteos de calorías y proteínas. Sin embargo, las dietas de los niños veganos se han encontrado para satisfacer sólo el 40% de las necesidades de calcio de un niño.
7 fuentes no lácteas de calcio son los cereales fortificados con calcio, los alimentos de soja, las legumbres y algunas verduras verdes (por ejemplo, el bok choy, brócoli) . Los factores que aumentan la absorción de calcio incluyen adecuada de vitamina D y proteína.
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La vitamina D
Muy pocos alimentos contienen de forma natural de la vitamina D. pescado como el salmón, el atún y la caballa y el hígado de bacalao el aceite se encuentran entre las mejores fuentes. Pequeñas cantidades de vitamina D se encuentra en el hígado, el queso y las yemas de huevo de carne. . La vitamina D no se permite que se añade a los cereales de desayuno en Nueva Zelanda
8 niveles de vitamina D que se encuentra de forma natural en la leche son muy bajos y no hay fortificación obligatoria de la leche, margarinas o mantecas en Nueva Zelanda - sólo unos pocos productos se han fortalecido.
Otra fuente de vitamina D es la exposición de la piel a la luz solar. La exposición al sol de cara y los brazos durante 15 a 20 minutos al día es suficiente. Los niños de piel más oscura requieren aproximadamente de tres a cuatro veces más exposición a ganar el mismo beneficio.
Los niños que tienen una exposición al sol inadecuada y no pueden consumir suficiente vitamina D en alimentos ricos pueden requerir suplementos de vitamina D.
4 la suplementación puede ser problemático para los niños que siguen una dieta vegetariana como vitamina D3 (colecalciferol) es de origen animal (de irradiación de pieles de animales o lanolina ovejas). La vitamina D2 (ergocalciferol) es una forma aceptable para los veganos, sin embargo, es menos biodisponible que la vitamina D3.
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Zinc
El zinc a partir de productos de origen animal se absorbe más fácilmente que el zinc de las plantas . Los niños que comen una dieta vegetariana necesitan hasta dos veces más zinc para compensar la diferencia de biodisponibilidad. Las fuentes vegetales de zinc incluyen granos enriquecidos, legumbres, frutos secos y alimentos de soja.
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Los ácidos grasos omega-3
Los ácidos grasos omega-3 de cadena larga preformados se encuentran más comúnmente en pescado y huevos, por lo tanto, las dietas vegetarianas o veganas pueden ser deficientes. Los ácidos grasos omega-3 de cadena larga son capaces de ser sintetizados por el cuerpo a partir del ácido α-linolénico de origen vegetal obtenido a partir de aceite de linaza, aceite de canola, nueces y soja.
1 Los niños no consumen pescado y huevos requieren una mayor cantidad de α-linolénico.
riboflavina
la riboflavina es una vitamina del grupo B que es esencial para el metabolismo de las grasas, carbohidratos y proteínas. las fuentes de origen vegetal incluyen almendras, espárragos, plátanos, legumbres y batatas. Los productos lácteos, cereales fortificados y leche de soja también pueden proporcionar riboflavina.
fuentes de alimentos vegetales de nutrientes
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Nutrientes
RDI (sobre la base de 10 años de edad del niño)
Fuente de alimentos Cantidad por
servir
Hierro página 8 mg /día
queso de soja ½ taza
6,6 mg
Las semillas de calabaza ¼ de taza
5,2 mg
soja ½ taza
4,4 mg
Lentejas ½ taza
3.3 mg
sésamo 2 cucharadas de pasta de sésamo
2,7 mg
Zinc
6 mg /día
semillas de calabaza ¼ de taza
2,6 mg
frijoles (judías más horneados) ½ taza
2,3 mg
La soja y seco ½ taza
2,1 mg
calcio
1000 mg /día
Bok Choy 1 taza
167-188 mg
queso cheddar 20 g
153 mg
yogur, ½ taza
137-230 mg
La leche de vaca ½ taza
137-158 mg
figuras, se secó 5
137 mg
riboflavina
0,9 mg /día
copos de levadura, 1 cucharada de
1,9 mg
huevo, gran
0,6 mg
Almendras ¼ de taza
0,3 mg
La vitamina B12
1.8 mcg /día
copos de levadura, 1 cucharada de
1,5 mcg
huevo, gran
0,5 mcg
La leche de vaca ½ taza
0,4-0,5 mcg
El ácido linolénico (omega − 3)
1,0-1,2 g /día
Las nueces ¼ de taza
2,7 g
El aceite de linaza, 1 cucharada de
2,7 g
El aceite de canola, 1 cucharada de
1,3-1,6 g
en pocas palabras
una dieta vegetariana puede ser saludable para un niño, siempre y cuando es así cantidades equilibradas y adecuadas de nutrientes esenciales y vitaminas que se consumen. De hecho, los investigadores están probando actualmente las dietas vegetarianas como una estrategia de manejo de la obesidad en los niños. Una dieta vegetariana para un niño es más complicado de manejar en términos de ganar los nutrientes esenciales y vitaminas. La prescripción de múltiples suplementos para los niños para superar deficiencias en la dieta no es tan deseable como una dieta bien equilibrada. Los padres deben tener esto en cuenta a la hora de tomar decisiones en la dieta de su hijo. El asesoramiento de un nutricionista debe buscarse
En los niños con una dieta vegetariana o vegana, considere la posibilidad de que la vitamina D, vitamina B12, calcio y deficiencia de hierro.; considerar la suplementación si el niño es incapaz /dispuestos a consumir una cantidad suficiente de estos nutrientes a partir de fuentes dietéticas.