¿Es su hijo o hija una de las 5% y el ndash; 8% de los niños estadounidenses que tienen alergias a los alimentos que amenazan la vida? De acuerdo con el Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC), padres y profesores de estos niños tienen que estar atentos y conocedores de este tipo de alergias.
Las alergias alimentarias más comunes que los niños experiencia involucran cacahuetes, frutos secos (por ejemplo, nueces , nueces y almendras), leche, huevos y productos de soya. alérgenos menos comunes incluyen otros productos lácteos, trigo, pescado y marisco.
El IFIC dice que los padres y los profesores deben ser conscientes de los síntomas de alergia a los alimentos, que pueden van desde una leve picazón y la urticaria a un shock anafiláctico y la muerte. Los padres también pueden tomar las siguientes medidas:
Cumplir con la enfermera de la escuela y todos sus hijos y rsquo; s maestros para discutir la alergia específica y los síntomas /tratamiento
Póngase en contacto con la escuela y rsquo; s. gerente de servicio de comida y le proporcionará un cartel alergia a los alimentos para los trabajadores de la alimentación (disponible en Inglés y español en el sitio web de IFIC, http://ific.org).
proporcionar a la escuela con una copia del niño y rsquo; plan de Acción de la alergia alimentaria (disponible en www.foodallergy.org, el sitio web de la Alergia Alimentaria & Red de anafilaxia) s. Este plan se enumeran los síntomas típicos del niño y rsquo; s alergia y da instrucciones de cuidado paso a paso a seguir en caso de emergencia
Investigación otros recursos aplicables, tales como la Asociación de Nutrición Escolar (www.sna.. org)
Fuente:..? septiembre /octubre de 2004
Food Insight
a medida que nos vamos a presionar con este tema, el gobierno federal acaba de anunciar el nuevo
2005 Dietary Guidelines
para los estadounidenses. qué buscar para más detalles sobre estas directrices y lo que significan en términos prácticos en el próximo tema de esta columna. pimientos
verdes son una gran fuente de nutrientes esenciales, tales como el beta caroteno, vitaminas C y B
6 y fibra. También son una maravillosa manera de infundir a sus comidas con una variedad de colores, como lo están ahora disponibles en las variedades de color rojo, verde, blanco, púrpura, amarillo, naranja e incluso de color chocolate.
Selección de pimientos. Asegúrese de que los pimientos tienen pieles brillantes, de color uniforme-que están libres de magulladuras y manchas. Escoja los que son regordete, firme y bien formados y tener un fuerte tallo verde.
opciones de color. Los pimientos rojos son en realidad los mismos que los pimientos verdes, excepto que los rojos se han dejado madurar en la vid; como resultado, tienden a ser más dulce. variedades de color púrpura y amarillo son generalmente los más dulce de todos, mientras que los pimientos blancos son muy leves.
Mejor uso. Los pimientos verdes se pueden comer crudos como aperitivo, una merienda después de la escuela o un ingrediente de ensaladas. También se pueden rellenar o tostado. Ellos hacen grandes ingredientes para pizza, pasta y tortillas. Utilizarlos como espesante en pur y eacute;. Ed sopas o como base para una cena rápida sofrito
Almacenamiento adecuado. Como regla general, los pimientos verdes mantendrán más tiempo que las variedades más dulces de color rojo, amarillo y morado. pimientos almacenar en una bolsa de plástico en el cajón del refrigerador, donde deberían durar hasta 1 semana. No
No
lavo pimientos antes de guardarla. Para congelarlos, retirar las semillas y tallos, pero no lo Blanch los pimientos en primer lugar; pimientos congelados se pueden almacenar en el congelador en recipientes herméticos para un máximo de 6 meses.