Es casi demasiado difícil mantenerse al día. Después de una importante retirada de frutas y verduras congeladas a principios de este mes, ahora sus hamburguesas vegetales favoritos o barras de granola pueden contener listeria, un grupo de bacterias que pueden causar infecciones serias ya veces fatales en niños pequeños, personas débiles o ancianas, y los que tienen debilitado sistemas inmunológicos.
Esta semana, del Dr. Praeger, lo que hace que los productos vegetales congelados bajo su propio nombre y por tiendas como Trader Joe, anunció el retiro de sus hamburguesas vegetarianas, no listos para el consumo congelados. Y el Quaker Oats Company ha retirado voluntariamente sus barras de granola Quaker quinua debido a la posible contaminación de un proveedor de semillas de girasol.
El 9 de mayo, Kroger recordó sus sencilla verdad orgánicos vegetales mixtos y varias otras variedades de verduras congeladas. Ensalada de brócoli con pasas de Kroger también fue retirado del mercado debido a otra sospecha de contaminación de las semillas de girasol. Estos retiros llegan poco después de la retirada voluntaria masiva CRF Frozen Foods de todos los productos vegetales y frutas congeladas orgánicos y tradicionales elaborados en su Pasco, Washington, instalación desde el 1 de mayo de 2014. Para obtener una lista completa y actualizada de los alimentos retirados del mercado, visite el sitio web de la FDA.
Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) informó de CRF alimentos congelados que siete personas de tres estados han sido hospitalizados como resultado de la contaminación de listeria en sus productos. Dos de los siete infectados han muerto, aunque la causa de la muerte no se debió a la listeria. Hasta la fecha, no hay enfermedades de los clientes han sido confirmados como resultado de comer hamburguesas vegetarianas del Dr. Praeger, barras de granola Quaker quinua, o productos adquiridos en Kroger.
Así que lo que es la listeria, y por qué se estima que causa el 19 por ciento de las muertes por infecciones transmitidas por los alimentos? Aquí hay seis hechos esenciales sobre esta enfermedad poco común que usted necesita saber:
Listeria es un tipo de bacterias que pueden contaminar los alimentos, y cuando se comen, causan una infección grave llamada listeriosis. Comúnmente afecta a las personas con sistemas inmunes debilitados, pero en raras ocasiones puede afectar a personas sanas. Los síntomas más comunes de la listeria son fiebre y dolores musculares, junto con diarrea.
Listeria ha sido encontrada en alimentos crudos, cocidos y los alimentos procesados. No se trata sólo congelar alimentos que son susceptibles a la contaminación por listeria. La bacteria también se ha encontrado en frutas, verduras, carnes y verduras crudas, quesos blandos y cocidos y carnes procesadas. los productos lácteos no pasteurizados son especialmente susceptibles de contener listeria. A pesar de que la bacteria es eliminada por pasteurización y la cocina, en los alimentos listos para consumir alimentos como salchichas y embutidos, la contaminación puede ocurrir después de la cocción, pero antes de su envasado.
El período de incubación de la infección por listeria es sorprendentemente larga. Aunque la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos tienden a afectar a una persona inmediatamente después de que se consume el alimento contaminado, la diarrea y fiebre que puede venir de consumir la bacteria listeria no pueden golpear hasta mucho más tarde. "Puede ser una a tres semanas, o dos meses en algunos casos," dice el Dr. Thomas Frieden, director de los CDC.
Listeria puede florecer en el frío. En general, los CDC recomiendan que su refrigerador se ha fijado en 40 grados Fahrenheit o menos, y el congelador a cero grados o menos, para proteger a los alimentos, pero a diferencia de otras bacterias transmitidas por los alimentos como la salmonella, listeria puede prosperar en temperaturas frías -. incluso en una nevera es por eso que es importante que tirar. los alimentos que pueden estar contaminados con él, incluso si su refrigerador está adecuadamente refrigerados.
Listeria puede vivir en el suelo y el agua. Después de un brote de listeria 2011 la participación de los melones, el CDC advirtió a la gente que no trate de lavar las bacterias lejos de la fruta afectada, ya que tanto el interior como el exterior pueden estar contaminados. Esto se debe a listeria sobrevive en el suelo y el agua. lo que es más, las bacterias resistentes pueden incluso viven en una planta procesadora de alimentos durante años.
La Listeria es más probabilidades de infectar a cuatro tipos de personas. Las personas con sistemas inmunes sanos rara vez se enferman de la listeria. Es más probable que afectan a las personas con sistemas inmunes debilitados, incluidas las mujeres embarazadas, los recién nacidos, los ancianos y las personas con trastornos del sistema inmune, como el VIH. Las mujeres embarazadas son aproximadamente 20 veces más probabilidades que las personas sanas de desarrollar una infección grave de la listeria, según los CDC. La gravedad de la infección en personas de alto riesgo explica la relativamente alta tasa de mortalidad del 20 por ciento.
Protegerse de Listeria
Siguiendo las buenas normas de seguridad alimentaria, se puede evitar listeria, así como otras enfermedades de transmisión alimentaria. Siempre cocine las carnes crudas con suficiente agua, enjuague las frutas y verduras antes de comer - esto puede ayudar a lavar otras bacterias, aunque no listeria - y evitar el consumo de leche cruda (sin pasteurizar). Si la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) o una agencia de salud del estado ordena una retirada de alimentos en un producto que tiene en casa, y que no están seguros de si su compra se ve afectada, tirar hacia fuera para estar en el lado seguro. Para las mujeres embarazadas y otros grupos de alto riesgo, el CDC recomienda evitar los perritos calientes, carnes frías y carnes frías procesadas - o calentarlos a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit antes de comer -., Así como evitar los quesos no pasteurizados y mariscos ahumados