Ah, la barra de chocolate negro amado - es alabado como el aperitivo perfecto para satisfacer su gusto por lo dulce, aliviar el estrés, mejorar la salud del corazón, e incluso a alargar su vida útil. Pero al morder en esa barra de chocolate, es lo que realmente sabe lo que está comiendo?
En una reciente encuesta de cerca de 100 tabletas de chocolate negro por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la mayoría de los bares leche contenida a pesar de que afirmaban ser dairy- o sin lactosa, vegano, o llegaron sin una etiqueta de advertencia en absoluto.
en la actualidad, la FDA no regula el etiquetado de chocolate negro y sólo especifica las normas para fragmentos de cacao, licor de chocolate, cacao, chocolate dulce, chocolate con leche, chocolate de suero de leche, chocolate blanco, chocolate de leche y productos mixtos.
es una práctica convencional para instalaciones de compartir equipos para producir una variedad de productos, especialmente los que producen leche y chocolate negro. El nuevo hallazgo pone de manifiesto las dificultades de mantener un ambiente libre de contaminación en la producción de alimentos. Para aquellos que son alérgicos a la leche o están buscando para evitarlo, es importante leer las etiquetas del paquete con cuidado y para preguntar acerca de los procesos de producción.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estima que más del 50 millones de estadounidenses tienen alergias y más de 4 millones de niños tienen alergias a los alimentos. Las alergias alimentarias son típicamente más generalizada en los niños y de los ocho alérgenos más comunes definidos por la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor de 2004 (FALCPA), la leche es la segunda alergia que conduce para los niños. "Una alergia a la leche puede causar una amplia gama de enfermedades alérgicas, incluyendo anafilaxis potencialmente peligrosas para la vida. Hay casos de anafilaxis fatal de la leche en los niños pequeños y adolescentes debido a la contaminación cruzada accidental con trazas de leche ", explica Anna Nowak-Wergrzyn, MD, profesor asociado de pediatría de la Facultad de Icahn de Medicina del Monte Sinaí en Nueva York ciudad.
Una de las quejas más comunes de la FDA recibe implica alimentos contaminados con ingredientes que no figuran en las etiquetas. Aunque el envasado de muchos productos de chocolate negro contiene advertencias tales como "leche puede contener", "fabricado en el mismo equipo que procesa la leche", o "transformarse en una planta que procesa productos lácteos," los consumidores deben verificar la información de alérgenos en la compra de productos. Para determinar si la leche está presente, comprobar para ver si alguno de los siguientes se enumeran bajo los ingredientes o dentro de un aviso de advertencia:
Mantequilla
Leche concentrada
leche desnatada concentrada
Crema
La leche en polvo
La leche evaporada
leche evaporada y descremada
leche
La grasa láctea
leche en polvo
leche descremada en polvo
el caseinato de sodio (un aditivo de proteína de la leche)
la leche descremada
leche condensada edulcorada
edulcorada leche desnatada condensada
El suero en polvo (otra proteína de la leche)
leche entera en polvo
Si no lo hace tiene una alergia a la leche serio y que está comiendo chocolate negro para disfrutar de los beneficios para la salud, una buena regla general es que se adhieren a una porción de una onza. "No debemos olvidar que el chocolate es todavía alta en calorías y grasa por lo que es ideal para observar el tamaño de la porción y disfrutar de pequeñas cantidades en la moderación", dice Maureen Namkoong, MS, RD.