Nota:
Esta receta, creado por Mac Wirth de Idaho, ganó un concurso nacional y se sirve en un almuerzo de la Casa Blanca para los niños. Su ensalada combina granos enteros (cebada) y verduras, todo ello aderezado con un vendaje fresco. (Si intenta esta receta, obtener la ayuda de un adulto, ya que requiere el uso de un cuchillo.)
Tiempo de preparación: 1 hora, además de refrigerar durante la noche
¿Qué que necesita:
cebada
1 taza de perlas
1 tomate mediano, picado
2 zanahorias medianas, desmenuzado
1 medio de color rojo, naranja, o pimiento amarillo, sin semillas y picados
2 tazas de espinaca fresca picada
3 cucharadas de jugo de naranja
3 cucharadas de aceite de oliva o de semillas de uva
2 cucharadas de manzana vinagre de sidra (o cualquier otro vinagre suave)
1 cucharadita de miel
sal y pimienta recién molida negro
Materiales y suministros:
tazas de medir y cucharas
cuchillo
olla grande para cocinar la cebada
Un tazón grande
Horno
¿Qué hacer:..
Poner una olla grande con agua a hervir
Añadir la cebada y cocinar, sin tapar, hasta que estén tiernos, unos 40 minutos
Transferencia de cebada a una un recipiente grande.
Añadir el tomate, la zanahoria, el pimiento y la espinaca. Revuelva para mezclar.
En un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, de oliva o de semillas de uva aceite, vinagre, miel, sal y pimienta.
Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar la cebada a fondo.
Refrigerar durante la noche para obtener mejores resultados
¿Cuánto hace que esta receta?
4 porciones