Nota:
Esta receta, creado por Vijay Dey de Carolina del Norte, ganó un concurso nacional y se sirve en un almuerzo de la Casa Blanca para los niños. Sus rollitos de primavera empacar una gran cantidad de verduras en un solo plato! (Si intenta esta receta, obtener la ayuda de un adulto, ya que requiere el uso de un cuchillo y la estufa.)
Tiempo
de preparación: 45 minutos
Lo que necesidad:
sin hueso
1 libra de pechugas de pollo sin piel, cortadas en tiras finas
1 cucharada más 1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta recién molida negro
1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio
maicena
1 cucharadita de aceite
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de sésamo
5 tazas de mung brotes de soja
2 tazas de col picada napa
1 taza de zanahorias ralladas
5 setas shiitake frescas, en rodajas
2 cebolletas, cortadas
3 cucharaditas de jengibre fresco picado
24 envoltorios de primavera rollo
Equipo y suministros,
tazas de medir /cucharas
cuchillo
tazón mediano
sartén
Estufa
molde para pastel de
Tarjeta de corte
toalla de papel húmeda
Qué hacer:
En un tazón mediano, marinar el pollo con 1 cucharadita de sal, pimienta, salsa de soja y almidón de maíz
En una sartén wok o saltear, calentar el. vegetales y aceites de sésamo a fuego medio.
Añadir los brotes de soja, col, zanahorias, setas, las cebolletas y jengibre y saltee, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
Añadir el pollo marinado y rehogar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidas, unos 8 minutos.
Rellenar un molde para pastel con agua tibia.
Sumergir rodillo enrollador 1 muelle en el agua hasta maleable, de unos 15 segundos, luego se transfieren a una tabla de cortar.
Coloque una cucharada colmada de relleno en el centro de la envoltura.
Doble la parte inferior de la envoltura sobre el relleno, luego doblar ambos lados hacia el centro, y el rodillo la envoltura apretadamente para formar un rollo de primavera.
Transferir el rollito de primavera a un plato y mantener cubierto con una toalla de papel húmeda.
Repita con el resto de las envolturas de rollo de primavera y de llenado.
¿Cuánto hace que esta receta?
8 porciones /3 rollitos de primavera por persona