índice glucémico
Di: gli-ver-mik en deks
El cuerpo descompone la mayoría de los carbohidratos de los alimentos que comemos y los convierte en un tipo de azúcar llamado glucosa. La glucosa es la principal fuente de combustible para nuestras células. La glucosa viaja a través del torrente sanguíneo hasta llegar a las células. Después de comer, la glucosa de los alimentos ingresa en el torrente sanguíneo rápido, lento, o en algún punto intermedio. Depende del tipo de hidrato de carbono y la comida que lo contiene. El índice glucémico es una forma de medir qué tan rápido ocurre esto y cómo un alimento afecta los niveles de glucosa en la sangre. Los alimentos con índices más altos aumentan el azúcar en la sangre más rápidamente que los alimentos con índices glucémicos más bajos.