La salmonelosis es una enfermedad transmitida por alimentos causada por la infección con
Salmonella
bacterias. La mayoría de las infecciones se transmiten al ser humano a través del consumo de alimentos contaminados (generalmente carne, aves de corral, huevos o leche).
Salmonella
infecciones afectan los intestinos y causar vómitos, fiebre y calambres, que por lo general desaparece sin tratamiento médico.
puede ayudar a prevenir
Salmonella
infecciones por no servir cualquier tipo de carne cruda o huevos, y por no mantener los reptiles como mascotas, especialmente si usted tiene niños muy pequeños.
el lavado de manos es una forma eficaz de protegerse contra las infecciones
Salmonella
. Así que enseñar a los niños a lavarse las manos, especialmente después de ir al baño y antes de manipular alimentos en forma alguna.
Salmonella Fundamentos
No todo el que ingiere
Salmonella
bacterias se pondrá enfermo. Los niños, especialmente los niños, son más propensos a enfermarse de ella. se reportan unos 50.000 casos de salmonelosis en los Estados Unidos cada año y alrededor de un tercio de los que están en los niños de 4 años de edad o menos.
Hay muchos tipos diferentes de
Salmonella
bacterias. El tipo responsable de la mayoría de las infecciones en los seres humanos es llevado por los pollos, vacas, cerdos y reptiles (tales como tortugas, lagartos e iguanas). Otro, forma más rara y mdash; llamado
Salmonella Typhi
(
S
Typhi.) — causa fiebre tifoidea. Las personas suelen contraer la fiebre tifoidea por el consumo de bebidas o comer alimentos que han sido manipulados por alguien que tiene fiebre tifoidea o es un portador de la enfermedad. La mayoría de los casos están en los países en desarrollo donde el agua limpia y otras medidas de saneamiento son difíciles de conseguir.
Signos y síntomas
Salmonella
infección provoca generalmente náuseas, vómitos, calambres abdominales, diarrea (a veces con sangre), fiebre y dolor de cabeza. Debido a que muchos tipos diferentes de enfermedades pueden causar estos síntomas, la mayoría de los médicos tomarán una muestra de heces para hacer un diagnóstico preciso.
Los síntomas de la mayoría de las infecciones comienzan dentro de los 3 días de la contaminación y por lo general desaparecen sin tratamiento médico.
en un primer momento, la fiebre tifoidea causada por
Salmonella
bacterias tiene una apariencia similar a las infecciones por no tifoidea
Salmonella
. Pero en la segunda semana, el hígado y el bazo pueden aumentar de tamaño, y un distintivo "rosa manchado" puede aparecer erupciones en la piel. A partir de ahí, la infección puede causar otros problemas de salud, como la meningitis y neumonía
Las personas en riesgo de desarrollar complicaciones más graves de un
Salmonella
infección incluyen aquellos que:.
tienen problemas con su sistema inmunitario (como las personas con VIH) guía
tomar medicamentos contra el cáncer
tienen la enfermedad de células falciformes o un bazo ausente o no funcional
tomar ácido estomacal crónica de supresión medicamentos
En estos grupos de alto riesgo, la mayoría de los médicos va a tratar una infección con antibióticos para prevenir que se propague a otras partes del cuerpo.
Prevención
Éstos son algunos maneras para ayudar a prevenir
Salmonella
bacterias de hacer enfermar a su familia: Read
Cocinar bien los alimentos.
Salmonella
bacterias se encuentran más comúnmente en productos de origen animal y pueden ser matados por el calor de la cocción. No sirva huevos crudos o poco cocinados, aves o carne. Calentar en el microondas no es un método fiable para matar las bacterias. Si está embarazada, tener especial cuidado de evitar los alimentos poco cocinados.
Tenga cuidado con los huevos. Debido a
Salmonella
bacterias pueden contaminar incluso huevos intactos y desinfectado de la categoría A, cocinar bien y evitar servir escalfados o huevos estrellados (con la yema líquida).
Limpiar las superficies de cocción con regularidad. La salmonelosis también puede propagarse a través de la contaminación cruzada, por lo que cuando usted se está preparando comidas, mantener la carne cruda lejos de los alimentos cocidos y listos para comer. Lávese bien las manos, las tablas, contadores, y cuchillos de cortar después de manipular alimentos crudos.
Evite los alimentos que puedan contener productos de alimentos crudos. Aderezo para ensalada César, el tiramisú de postre italiano, helados caseros, mousse de chocolate, ponche de huevo, masa para galletas, merengues y pueden contener huevos crudos. La leche no pasteurizada y jugos también pueden estar contaminados con
Salmonella
.
Lavarse las manos frecuentemente. La materia fecal (excremento) es a menudo la fuente de
Salmonella
la contaminación, por lo que el lavado de manos es muy importante, especialmente después de ir al baño y antes de preparar alimentos.
Tenga cuidado con los animales domésticos. Evitar el contacto con las heces de los animales de la familia — especialmente reptiles. Lávese bien las manos después de manipular un animal y asegurarse de que no hay reptiles se les permite entrar en contacto con un bebé. Incluso reptiles sanos (especialmente tortugas e iguanas) son mascotas no son seguros para los niños pequeños y no deben estar en la misma casa que un bebé.
No cocinar alimentos para otras personas si están enfermos, especialmente si usted tiene vómitos o diarrea.
Mantenga los alimentos refrigerados. No deje alimentos cocidos a cabo durante más de 2 horas después de servir (1 hora en un día caluroso) y almacenarla con prontitud. Además, mantenga su refrigerador ajustado a menores de 40 ° F (4,4 ° C).
Tratamiento
Si su hijo tiene salmonelosis y un sistema inmunológico saludable, su médico puede dejar pasar la infección sin dar cualquier medicamento. Pero cada vez que un niño tiene fiebre, dolor de cabeza o diarrea con sangre, llame al médico para descartar cualquier otro problema.
Si su niño está infectado y tiene fiebre, es posible que desee dar acetaminofeno para reducir su la temperatura corporal y aliviar los calambres. Al igual que con cualquier infección que causa diarrea, es importante dar a su hijo una gran cantidad de líquidos para evitar la deshidratación.