niños comiendo
A finales del año pasado, mi esposa embarazada y que estaban fuera de una de nuestras últimas cenas juntos antes de que se convirtieron en padres. Como una familia con un par de niños en edad preescolar se sentó en la mesa de al lado, una parte de mí pensó: "Eso podría ser en unos pocos años."
Cuando el camarero llegó para tomar su orden, la madre dejó El menú. "¿Puede la cocina hacer algo para los niños? Tal vez unos fideos con mantequilla o nuggets de pollo? No van a comer otra cosa."
"espero que no es nosotros en unos pocos años!" Pensé.
Soy un escritor de alimentos, por lo que mi dieta abarca todo el mundo. Un día yo podría estar comiendo estofado de Ghana sobre una bola de fufu para el almuerzo, a continuación, sushi para la cena; el siguiente podría incluir dim sum en la mañana y la pechuga de pato asado en la noche. No me malinterpreten: nuggets de pollo y fideos con mantequilla no son intrínsecamente malos y he disfrutado tanto. Sin embargo, el pensamiento de mi hijo comer exclusivamente la llamada "dieta beige" - alimentos fritos y carbohidratos - hizo que mi estómago se revuelva
Entonces, ¿qué podría mi mujer, Indira, y lo hago para ayudar a crear un aventurero. eater?
Como resultado, la cena de mi esposa esa noche (crostini anchoas, jamón con la parte superior de pizza napolitana) ya se perfila gustos de nuestros hijos. Así era el burrito de vegetales con salsa picante que había comido para el almuerzo.
"Aprender acerca de los alimentos se produce mucho antes de que el primer sabor de la comida", dice Julie Mennella, un bio psicólogo en el Centro Monell en Filadelfia. ". Los sabores de la dieta de la madre entran en el líquido amniótico"
Lo mismo ocurre cuando la madre amamanta, ella dijo - y porque la dieta de mi esposa es casi tan variados como la mía, que había exponer nuestra niño a una panoplia de cocinas.
Nacidos a principios de enero, Zephyr era un niño sano con un hambre voraz. Los siguientes meses fueron un borrón feliz, y no pasó mucho tiempo antes de que estábamos hablando de la introducción de alimentos sólidos a su dieta.
Pero no soy un maestro culinario y necesitaba ayuda elaboración de los purés. Después de pedir a nuestro pediatra una ráfaga de preguntas, alcancé a Tucker Yoder, chef ejecutivo del Clifton Inn en Charlottesville, y padre de cuatro hijos. Estuvo de acuerdo en que me enseñe algunos trucos.
Yoder y su esposa tienen algunas reglas simples para la alimentación de sus hijos. "Tratamos de darles lo que estamos teniendo", dice, "y vamos a tratar de darles nada." Sus niños disfrutan de una amplia variedad de alimentos, incluyendo batidos y tortillas rellenas de setas recién forrajearon desayuno kale fortificados.
suena idéntico a uno a mi madre hace cumplir Su siguiente regla. "Si está en su plato, hay que probarlo", dice.
La tienda de pareja estacionalmente y localmente tanto como sea posible, y se apoyan en su jardín para los tomates, las verduras de hoja verde y hierbas.
terminó haciendo cinco purés, ligeramente condimentar ellos para añadir profundidad de sabor: zanahoria al curry, acuñada mango piña, remolacha y fresas basiled, patatas dulces con una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado, y la coliflor acentuado con el comino . Me hubiera gustado comer cualquiera de ellos.
La colocación de Zephyr en su silla alta esa noche, me crucé los dedos mentalmente como mojé la cuchara en la mezcla de piña y mango. Entonces le daba de comer sólidos por primera vez.
Él pareció confundido por un momento. Entonces sus ojos se iluminaron, se abrió la mandíbula, y tragó. Se puso la cuchara a la boca por unos segundos.
Tratando el puré de fresas de remolacha a la noche siguiente, experimenté de manera similar gratificante éxito. Dos días más tarde, sin embargo, cuando fui a buscar Zephyr arriba de la guardería, su cuidador, dijo: "No le gustaban las patatas dulces les escupió.".
Yo no debería haber sido sorprendido. Tal vez llegamos demasiado engreído poner hojuelas de pimiento rojo triturado en allí, aunque era sólo unas pocas motas. . Indira tiene un apetito insaciable por la comida picante, y pensé Zephyr podría haber heredado
"No van a comer de todo", advirtió Jenny Carenco, autor de Bebe Gourmet: 100 de inspiración francesa Alimentación Infantil recetas para la crianza de un aventurero. "Mis hijos no comen todo. Mi hija odia calabacín."
La repetición es la clave para ganar los niños a nuevos sabores, dice Carenco. "Hemos de tener servirlo y que sea una experiencia positiva", dice ella. "El error es dejar de servir. Si no les gustan los guisantes, que no va a matar a cocinar y tirar una cucharada de guisantes después de cada comida. Servirlos en cada comida. Y si tienen uno, es . a continuación, una victoria que tendrá dos "
Michael Harr, chef ejecutivo de los alimentos, vino y Co en Bethesda, tenía otro consejo simple:". Piense en platos sencillos que te gusta, a continuación, puré ". Creó un juego de melocotones y crema (y el apio!) Por su hijo Benjamín, y cuando compartió la receta, se convirtió en uno de los favoritos en mi hogar. Zephyr sonrió ampliamente mientras devoraba su primera parte
Como mi esposa y yo nos reímos sobre su reacción mientras se come nuestra propia cena, pensé de nuevo en algo que su pediatra le había dicho: ". Asegúrese de comer agradable, y hago como una familia tanto como sea posible ". Este fue sólo el comienzo de la apreciación del Zephyr por la comida, pero hasta ahora, todo bien.
Yo seguía sonriendo cuando fui a almacenar el resto de los melocotones y crema. Cuando abrí la nevera, el segundo estante estaba lleno de un arco iris de purés -. No uno de ellos de color beige