Si su niño tiene alergias a los alimentos, cada comida puede ser un calvario. Usted está monitoreando constantemente para asegurarse de que no come algo que podría causar una reacción grave, incluso mortal. Por no hablar de las horas que dedica a investigar y planificar las comidas nutritivas que son todavía bastante bueno para su familia para comer. La molestia puede ser suficiente para hacer que usted quiere tirar de los pelos.
Es por eso que algunas madres, como Erin Buettgen, van tan lejos como para contratar a cocineros personales para aliviar algo de la tensión de la preparación de comidas para su familias.
hijo de 7 años de edad, de Buettgen, Trevor, es alérgico a los lácteos, arroz, anacardos, pistachos, cacahuetes y frutos de árboles cultivados. Cuando tenía sólo 6 meses de edad, Trevor ya estaba mostrando signos de alergias a los alimentos
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"Todo lo que estaba poniendo en su boca, que estaba vomitando. En ese momento, se trata de una crisis ", dice Buettgen, quien explicó que Trevor tenía dos endoscopias antes de la edad de 3. Se elimina los productos lácteos y la soja de su dieta, lo que calmó las cosas un poco. Después de eliminar el gluten, así, sus síntomas cesaron por completo.
También se sospecha que Trevor tiene la enfermedad celíaca, como ella de 11 años de edad, hija, Aiden, que fue diagnosticado hace tres años. Buettgen descubrió Aiden era alérgico a la leche cuando tenía un año de edad, y aunque ella está ya superado la alergia, ella sigue siendo intolerantes a la lactosa de los daños causados por celíaca. Buettgen ella es alérgica a los productos lácteos y sigue una dieta libre de gluten.
Ella relata cómo abrumadora se volvió a experimentar con nuevos alimentos y recetas, así como tener que cocinar prácticamente todas las comidas en casa. "Cuando la opción de llamar [a] la entrega de pizza se ha ido, tiene que haber algo disponible," dice ella. Lo que es más, las comidas se hacían muy monótono; estaba cansada de tomar el tiempo para hacer una nueva receta sólo para sus hijos que rechazan
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Con experiencia previa en tener los cocineros personales (ella y su marido los contrató en el pasado cuando ambos estaban trabajando a tiempo completo ), que pasó a contratar a Stacy Mackey, propietario de la tabla Gourmet Chefs personales en Orlando, Fla., para ayudar.
Mackey trata de la Buettgen casa cada semana durante el año escolar y cada dos semanas durante el verano. Ella hace 5 o 6 platos principales, además de un regalo para los niños. Ella va a hacer kits de congelador que Erin puede poner en la olla eléctrica o comidas que se pueden almacenar en el congelador adicional en el garaje. sobras de la cena se utilizan a veces en los almuerzos de los niños, junto con una merienda que hace Buettgen.
"Siempre puedo tirar de una comida fuera de mi congelador para mi familia y 5 personas más", revela Buettgen, que dice que que hacen un montón de alojamiento para que sea más fácil de controlar lo que comen sus hijos. "No vamos a otras casas de amigos para comer, que van a venir a la casa [nuestra]."
En cuarto lugar la celebración de julio del año pasado, Mackey preparó un amplio menú de patatas dos veces horneados , humus de nuez de macadamia, petardo ensalada de col, un surtido de pepperoni y queso calzones, quiche, el desayuno y barras de chocolate chip.
Antes de trabajar para Buettgen, Mackey no tiene ningún clientes con alergias a los alimentos, por lo cuando empezó, pasó incontables horas investigando sustituciones, leer las etiquetas, y el fregado, Whole Foods, mercados libres de gluten, y los minoristas en línea. Desde entonces se ha convertido en un experto en la identificación de ingredientes o aditivos confiados. De hecho, ella trae una guía de referencia cuando va de compras y tiene una aplicación en su teléfono que escanea los productos para asegurarse de que están a salvo.
Inicialmente, Mackey usa recetas sin gluten, pero no le gustaba la forma en que sabía, por lo que pasaron a recetas regulares e hicieron sus propias sustituciones. Ya que no había tantas opciones sin gluten disponibles en el mercado hace unos años, eso que creo su propia mezcla de harina y aperitivos de pasteles para los niños. "Se convirtió en mi reto de hacer sólo cosas que los niños estaban muy contentos con. Y luego, cuando sus amigos vinieron y se lo comieron, sus amigos no sabían que estaban comiendo 'la comida especial' ", dice Mackey.
Un creciente necesidad
De acuerdo con un estudio de 2011 en la revista Pediatrics, 5,9 millones de niños en los Estados Unidos tienen alergias a los alimentos, con un tercio de ellos alérgica a más de un alimento. Y esos números van en aumento -. Entre 1997 y 2007, la cantidad de niños con diagnóstico de alergias a los alimentos aumentó un 18 por ciento, según el Centro Nacional de Estadísticas de Salud
Kirsten Helle, un chef personal, consultor de la nutrición, y propietario de Mesa de Vida en Seattle, dice que el 75 por ciento de su clientela son familias con alergias a los alimentos, muchos de ellos con múltiples alergias.
"para encontrar una cosa común que toda la familia pueda comer es muy difícil" de acuerdo con Helle, que dice que muchas de las madres están sin descanso tratando de cocinar una variedad de comidas. "La familia sólo se está aburriendo, y ella está consiguiendo quemado."
Los chefs personales pueden intervenir cuando las madres están a tope, asegurando cada comida tiene los nutrientes suficientes para apoyar los sistemas de cultivo de los niños. Karen Ansel, co-autor de
The Baby & Libro de cocina para niños pequeños: fresco, hecho en casa alimentos para un Healthy Start
, dice que los niños "corren el riesgo de ciertas deficiencias de nutrientes si se están reduciendo a cabo uno o más grupos de alimentos sin tener que reemplazar los nutrientes de otros alimentos."
también proporcionan una alternativa más segura para las madres que normalmente reciben un descanso de la cocina por llevar a la familia a comer en un restaurante, que siempre conlleva un riesgo potencial para las personas con alergias a los alimentos. "Lo bueno de un chef personal es que se llega a planear ese menú con ellos", dice Larry Lynch, director general de la Asociación de Personal Chef Estados Unidos. "Usted no tiene que pedir [] acerca de los ingredientes después del hecho. Usted tiene la oportunidad de sugerir por adelantado. "
No es sólo para los ricos
El costo promedio de un chef personal es de entre $ 25 y $ 50 por hora, más el costo de los alimentos. Esto puede sonar alto, pero recuerda que el chef se presta a hacer algo más que cocinero - que están investigando ingredientes y sustituciones, la creación de recetas y menús de planificación. Para muchas familias con niños con alergia alimentaria, sus servicios no tienen precio cuando se trata de la seguridad y la comodidad.
"Se hace muy asequible cuando su chef personal se convierte en su socio en su preparación de alimentos", según Lynch, que señala que un chef personal puede convertirse rápidamente en un asesor de confianza para la familia.
para los Buettgens, Stacy Mackey es un activo invaluable para su familia. "Ella quiere hacer todo lo que necesita mi familia, que es increíble", dice Buettgen. Para un cumpleaños reciente, su pequeño hijo solicitado una torta de cumpleaños personaje, al igual que sus amigos tenían en sus fiestas. Era algo que nunca había sido capaz de comer en el pasado. La panadería sin gluten cerca de su casa había salido del negocio, por lo que Mackey hecho ella misma. Al día siguiente, el marido de Buettgen enviado por correo electrónico Mackey para decirle que ver a su hijo, felizmente comiendo pastel en su propia fiesta de cumpleaños, fue uno de los mejores días de su vida.
¿Qué le parece? ¿Le contratar a un chef personal si su hijo sufría de alergias graves a los alimentos?
Julie Revelant es un escritor escritor independiente, redactor y comercialización de contenidos que se especializa en la salud, la asistencia sanitaria, la paternidad y la problemática de la mujer. Ella también es una madre de dos niñas, una de las cuales tiene alergias a los alimentos. Más información acerca de Julie en revelantwriting.com y seguirla en Twitter.