Cada grupo de juego tiene uno: ". Alergias" la madre que inspecciona cada último bocado de vianda de un Timmy porque tiene tinte rojo que le hace tan inquieto, mamá dice, y el azúcar le da gas. Ah, y que no podría tener las uvas! ¿Sabe usted cuántos pesticidas se encuentran en las uvas? Lo bueno es que empacó su cosecha propia pasta de tomate-y-amaranto y doble ósmosis inversa filtra-water.We acaba de rodar los ojos, despedir a sus preocupaciones y, tal vez, resbalón Timmy una piruleta a escondidas, porque es obvio que los problemas de comida pertenecer a su madre. O simplemente dejar de invitar niño hiperactivo de la mamá de alimentos para el grupo. O madre alimentos hiper deja de venir porque se siente invalidado. O porque tiene miedo que los niños van a respirar por sí niño con su aliento venenoso pez de colores-galleta.
mamá alimentos Hyper, con sus letanías sobre las alergias y sensibilidades y las intolerancias, parece bastante inofensivo. Pero lo que sucede cuando los temas de alimentación de un niño no son una cuestión de incomodidad o la paranoia? madre de alimentos hiper contamina la discusión de las verdaderas alergias a los alimentos y hace que otros adultos menos probabilidades de dar credibilidad a las necesidades de los niños con alergias alimentarias reales, una verdadera nueva epidemia.
Alrededor de 2,2 millones de niños en los EE.UU. tienen una en peligro la vida alergia a los alimentos, de acuerdo con la alergia a los alimentos y la Red de anafilaxia. Ocho alimentos comunes - cacahuetes, frutos secos, huevos, productos lácteos, pescados, mariscos, lácteos y soja - gatillo 90% de estas reacciones. Un simple molécula de la proteína infractor es suficiente para enviar a un niño alérgico en estado de shock anafiláctico, que puede causar la muerte.
Cuando mi primer hijo fue diagnosticado con el trastorno digestivo Enfermedad Celíaca, que se convirtió en madre de alimentos hiper. Rompí a un amigo que empezó a agitar la olla de mi hijo de pasta sin gluten con la misma cuchara que usa para remover la materia normal. Para las primeras semanas después del diagnóstico de mi hija, no tengo ninguna duda de que había algo de los ojos en blanco grave. Con el tiempo, me dieron un poco de perspectiva. La enfermedad celíaca, mientras que se requiere una cierta cantidad de la vigilancia de la dieta, no es peligrosa para la vida.
auténticas alergias alimentarias, por el contrario, son. Y, sin embargo, a menudo se confunden con intolerancias alimentarias. Tomar lácteos. Una intolerancia a la lactosa es cuando el sistema digestivo es incapaz de descomponer grandes cantidades de azúcar de la leche o lactosa; es causada por la escasez de la enzima lactasa. quejas gástricas, como el gas extrema, hinchazón y diarrea son comunes. Una alergia a la leche, por el contrario, se basa en el sistema inmunológico, que trata a las proteínas extrañas como atacar a los hunos y se inicia el cierre de los sistemas del cuerpo (como los sistemas respiratorio o circulatorio) con el fin de contener el levantamiento. Una vez que se produce esta reacción en cascada, que puede ser extremadamente difícil de detener. epinefrina inyectable - ya sea en un EpiPen (TM) o una Twinject (TM) -. puede estabilizar a alguien el tiempo suficiente para llegar a un hospital
En resumen, las intolerancias pueden ser extraordinariamente desagradable. Las alergias pueden ser mortales
Y el número de niños con alergias a los alimentos se han disparado -. Duplicándose entre 1997 y 2002, según el Departamento de Pediatría en el Monte Sinai School of Medicine - sin embargo, nadie está seguro de por qué. La teoría más actual es la "hipótesis de la higiene", la idea de que necesitan estar expuestos a alérgenos potenciales a una edad temprana los niños, y que la mayoría de los padres a mantener sus hogares demasiado limpia para permitir que esto suceda. Pero no hay un consenso claro sobre las razones de este aumento. Otros investigadores apuntan a un mayor uso de pesticidas y otros productos químicos ambientales. Todavía otros culpan a las vacunas y antibióticos.
"La conclusión a esa pregunta es que realmente no sabemos", dice el Dr. Paul Hannaway, Profesor Asistente Clínico de Medicina de la Universidad de Tufts y autor de
sobre la naturaleza de la alergia alimentaria
. Tenemos aún menos información sobre posibles curas.
"El único tratamiento en este momento es la educación y la prevención," dice Hannaway. "Hay tratamientos sobre la mesa de dibujo pero es todo preliminar en este momento."
alergias a los alimentos que amenazan la vida presentan su propio conjunto de desafíos para padres, y potencialmente un nuevo nivel de ansiedad. Estadísticamente, la mayoría de las muertes infantiles son causadas por el incontrolable y no intencional, como accidentes de tráfico, cáncer o enfermedades congénitas. Una muerte inducida por alergia, sin embargo, es totalmente prevenible si está lo suficientemente vigilante. Y siendo la última línea de defensa para su hijo de esa manera puede enviar incluso los padres más relajado en "Sé que los padres que no va a comer. No viajarán. Cortaron sobre las actividades sociales. "Hyperland.
" Una gran cantidad de estudios han demostrado que las familias de los niños con alergias a los alimentos se ven afectados negativamente, "dice Hannaway. "Afecta a todo el estilo de vida. Tengo los padres que reciben excesivamente compulsiva sobre los alimentos. No van a comer fuera. No viajarán. Cortaron sobre las actividades sociales. "
Lynda Mitchell, el presidente de niños con alergias alimentarias, Inc., tiene un hijo, ahora de diecisiete años, que fue diagnosticado con más de una docena de alergias a los alimentos cuando era un bebé. A principios de 1990, la búsqueda de otros padres que enfrentan problemas similares era casi imposible. Mitchell lo llama la "edad oscura de alergias a los alimentos." No sólo eran las redes sociales difíciles de encontrar, era igualmente difícil convencer a otros adultos que no había una distinción entre una alergia y una intolerancia y que ella no era más que un alimento hiper mamá.
"en la crianza de un niño con alergias a los alimentos, uno de los mayores desafíos es la falta de conciencia en la comunidad", dice Mitchell. "Creo que todo el mundo lucha por encontrar un equilibrio. Es su casa un hogar feliz o se trata de un hogar lleno de ansiedad? Al comparar notas con otros padres le da un poco de perspectiva ", dice Mitchell.
Fue esta necesidad de comparar notas que llevaron Mitchell para formar niños con alergias alimentarias, que es en gran medida un lugar en línea para que los padres se conecten y educar unos a los otros.
"Si sólo compartir información, que abre nuevas oportunidades y le da fuerza", dice Mitchell.
usted probablemente sabe que el chef Ming Tsai es. Él te mira fijamente en el pasillo de comida de su local de destino, donde sus productos se venden, o desde su televisor, durante su
Simply Ming!
Programa de cocina. Los que están en el área de Boston pueden haber comido en el restaurante Blue Ginger insignia de Tsai. Pero lo que es probable que no sabe es que tiene Tsai EpiPens escondidos en todas partes, incluyendo su caja de guantes, porque su hijo fue diagnosticado con alergias a los alimentos cuando tenía dos meses de edad.
"La broma sin gracia es que el hijo de un chef tiene alergias a los alimentos ", dice Tsai. "Era alérgico a siete de los ocho mejores alimentos desencadenantes. Sólo podía comer proteínas y productos derivados del arroz. "
A pesar de la Gotcha cósmico mayor, el hijo de Tsai, que ahora es de siete, fue una suerte, porque él es el hijo de un chef y su padre tenía todas las herramientas para trabajar dentro de las limitaciones. Viajes, que es uno de los mayores retos para las familias con niños con alergias alimentarias, era más fácil para el Tsais. La familia viajaría con una nevera llena de productos y carnes a base de arroz y cocinar en habitaciones de hotel. Ellos cenar en restaurantes donde el chef Ming conocía, que es, añade con una sonrisa, "injusto y poco realista para la mayoría de la gente."
Pero Tsai está tratando de nivelar el campo de juego. Los comensales en sus restaurantes se puede saber exactamente lo que está en su comida, simplemente preguntando por el libro - las letras mayúsculas están implicados cuando habla de ella. El libro enumera lo que pasa en cada elemento del menú, ya se trate de hierba de limón, carne para perchas o chocolate. "La parte difícil es los lugares de mamá y papá, los pequeños restaurantes. Las personas no se dan cuenta de que una molécula puede matar. "Ingredientes como la salsa de pescado, que contiene varios otros ingredientes, se explican en su propio índice en el libro.
" Ayuda a nuestro negocio porque las personas con alergias a los alimentos vienen para nosotros ", dice Tsai. Montaje El libro no es un inconveniente. "Sólo tiene sentido. Durante el servicio de viernes por la noche, estamos ocupados. Si se le pregunta, no podemos pensar en todos los ingredientes durante la cocción. El libro también reduce la responsabilidad. "
Tsai le gustaría ver a todos los restaurantes con sus propios libros. "Los muchachos grandes como Burger King ya lo hacen en sus sitios web. La parte difícil es los lugares mamá y papá, los pequeños restaurantes, que en realidad no han tenido la formación. Las personas no se dan cuenta de que una molécula puede matar. "
Tsai está trabajando para aprobar una ley en Massachusetts que obligaría a los restauradores a revelar lo que hay en su comida. Tener un hijo con alergias alimentarias graves, según él, es "sin duda cambia la vida, pero me da a mi muñón para estar de pie."
Washington, DC María Acebal recuerda la primera vez que alimenta a su hija una galleta de mantequilla de maní. Después de un bocado, la chica entró en "full-on shock anafiláctico", que incluye vómitos, dificultad para respirar y convulsiones. "Fue aterrador", dice Acebel, que tiene su JD de la Escuela de Derecho de Yale y ha practicado en una de las firmas de litigio de la nación desde hace varios años. "La historia me es como muchos de nosotros, los padres han ido a la escuela para hablar con el maestro acerca de la condición de sus hijos. Estás tan nervioso para tener esta conversación como lo es - pero con frecuencia tienen esta gama-en-faros mirando hacia usted. Se puede decir que han tomado en aproximadamente un diez por ciento. "Al final, dice, el" maestro es como, 'Oh, Dios mío, tengo este auto-inyección EpiPen que no sé cómo utilizar. "A continuación, el padre rompe a llorar porque no confía en esta persona puede hacerse cargo de su hija ".
en lugar de ser el padre llorando, comenzó Acebal Safe @ School Partners, una organización sin ánimo de lucro que ofrece capacitación a las escuelas y campamentos. programas de Acebal no son acerca de la configuración draconianas (y, con frecuencia, la ineficacia de las medidas). En su lugar, los consejos de las escuelas para implementar sistemas sencillos que aumentan la seguridad de los niños
.
"No me empujo para prohibir esta o la prohibición de eso. Yo digo las escuelas, 'Dime tus parámetros y te dice cómo ser más seguro. "Se puede proteger a los niños con una cantidad muy mínima de molestias a los otros niños en la clase," dice Acebal.
programa de Acebal habría sido útil para una clase de Pembroke, Ontario en 2003.
sobre el papel, Sabrina Shannon hizo todo bien. Se pidió a los servidores de la comida sobre el aceite que utilizan para sus patatas fritas. Tal vez los de uso que pueden soltarse de la comida debería hacerlo, y contar nuestra blessings.She tenía un EpiPen en su mochila. Aún así, unas pocas horas después del almuerzo que entraron en shock anafiláctico. A pesar del conocimiento de la escuela de sus alergias, una serie de eventos la dejó en coma y con respiración asistida. Sus padres tomaron la decisión de tirar del enchufe cuando se hizo evidente que el exceso de daño ya estaba hecho.
En un documental de radio Canadian Broadcasting Corporation hecho de vivir con alergias a los alimentos, a continuación, los diez años de edad, Sabrina sonaba como cualquier otro niño. Que es exactamente el punto. "En el mundo real, no se puede mantener a sus hijos en una burbuja," la madre de Sabrina Sara Shannon dijo. "Usted quiere que se comprometen con el mundo de forma segura."
La muerte de Sara Sabrina galvanizado para abogar por una legislación más estricta sobre la seguridad de alimentos de la escuela. Ella ha estado trabajando en Ontario para aprobar la "Ley de Sabrina", lo que requeriría que las escuelas tienen planes en marcha para las reacciones anafilácticas. Leyes similares están siendo consideradas en otras provincias, así como en los EE.UU.
Es evidente que la comida madre hiper tiene su lugar, y está en el servicio de un niño verdaderamente en riesgo. Pero, dado que las alergias reales están en aumento, tal vez los de uso que pueden soltarse de la comida debería hacerlo, y contar nuestras bendiciones.