Un proyecto de Mali para enseñar a las madres sobre la nutrición y animarles a cocinar con el cereal de grano entero es mejorar la salud infantil y liberar el tiempo de las mujeres
"Tenemos que tomar cuidado de nuestros bebés, incluso antes de nacer. Es como cuando usted quiere tener buen algodón, lo que necesita para fertilizar la tierra para nutrir las semillas para un buen rendimiento. "Assa Kayentoo utiliza un lenguaje que ella conoce a su público en zonas rurales de Mali va a entender.
Kayentoo, un raro ejemplo de una mujer económicamente independiente divorciada criar a dos hijos sola, trabaja para la ONG Mali Amassa en Koutiala, el sur de Malí. Ella es parte de la iniciativa Una Sé Jigi (AN sean Jigi significa "esperanza para todos" en el idioma local Bambara), que ha sido educar a las mujeres sobre la nutrición y el cambio de hábitos de cocina en los últimos ocho años
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"tengo que explicar visualmente los hechos acerca de la nutrición de las mujeres", dice Kayentoo, haciendo referencia al hecho de que menos de un tercio de las mujeres adultas sabe leer y escribir en Mali . "Describo las proteínas como los ladrillos necesarios para construir una casa -. Sin proteínas de un niño no va a crecer"
educación nutricional oral y visual es seguido por una clase de cocina comunitaria con menú de esta semana de cacahuete rica en proteínas y salsa de amaranto, hierro y vitamina C soumbala ricos (a base de semillas nere) y las gachas de sorgo de grano entero, a.
la lucha contra la desnutrición infantil en la región del Sahel es una tarea de enormes proporciones, con más del 28% de los menores de cinco años los niños raquíticos pesar sur de Mali ser la despensa de cereales del país. La malnutrición es especialmente extendido entre los niños pequeños en áreas rurales. La anemia es particularmente grave, y la deficiencia de hierro es una, dañando la salud del niño común y retraso en el crecimiento del desarrollo.
Otro líder de la nutrición, Aminata Sanogo, está tratando de iniciar una revolución culinaria. Ella cocina con ella para el sorgo de grano entero en una sociedad donde las mujeres se espera para moler el grano para separar el salvado. El estigma social es una barrera para el cambio como comer cereales con salvado tradicionalmente ha indicado la familia es tan pobre que no tienen que comer lo que pueden. Bran está destinado para el ganado y sólo se come en el período de escasez si la gente se muere de hambre
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Sin embargo, el valor nutricional de las comidas tradicionales gustaría es mayor con cereal integral, aproximadamente la mitad del contenido de minerales de grano se pierde cuando se retira el salvado. Comer cereales integrales no sólo significa una mejor nutrición, sino también libera tiempo para las mujeres y las niñas - que no tienen que machacar en el grano en un mortero durante horas. Sanogo también ha sido enseñar a las mujeres a cocinar granos de sorgo y mijo con él con las legumbres ricos en proteínas como el caupí.
Hasta el momento 290 personas han participado en las escuelas de campo de nutrición (94% mujeres) y alrededor de 600 familias se han beneficiado de manifestaciones colectivas. El consumo de sorgo de grano entero aumentó de siete (consumo de los hogares de referencia de la encuesta) a 96 en seis aldeas seleccionadas.
El sorgo y el mijo son los cereales resistentes al clima que son cruciales alimentos básicos en la dieta rural de Mali, proporcionando tres cuartas partes de el consumo de energía total de las madres. Sin embargo, mientras que los cereales proporcionan alrededor de la mitad de la ingesta de hierro y hasta el 75% de la ingesta de zinc, el consumo total de estos minerales esenciales es muy por debajo de las recomendaciones internacionales para la salud y el desarrollo infantil
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sin embargo, los cereales integrales no es la única respuesta. Bran es rica en fitatos, que inhiben la absorción de hierro y zinc en el cuerpo. Sin embargo, esto puede ser contrarrestado a través de métodos de preparación de alimentos como el remojo durante toda la noche antes de la molienda del grano y la fortificación de los alimentos con ingredientes disponibles localmente ricos en vitamina C, como el tamarindo o la fruta de baobab, que aumentan significativamente la absorción de hierro y zinc. La combinación de estas medidas podría ayudar a aumentar la absorción de hierro en niños de más del 50%.
lecciones de Sanogo incluyen otros consejos de salud. Las mujeres que participan en las lecciones son más propensos a practicar la lactancia materna exclusiva, que subió de 20 a 89% y las mujeres embarazadas aumentan su asistencia al centro de salud. Algunas mujeres también han convencido a sus maridos para darles parcelas individuales en los que se producen ahora caupí, maní y nuevas variedades de sorgo para el consumo familiar.
Las mujeres de las aldeas 10 km de distancia ahora piden Sanogo para organizar sesiones de cocina. A pesar de no ser pagado ella dice que las sesiones dan su maaya-Juru - un impulso a su red social, que es muy valorado en la cultura Bambara
El aprovechamiento de la maaya-Juru de las mujeres como Sanogo para enseñar nutrición podría ser. un verdadero punto de inflexión para la salud en Mali - finalmente dar a los niños el mejor comienzo en la vida
Jerome Bossuet es un consultor en la investigación agrícola para el desarrollo.. Él escribe sobre en su blog francesa Innover contra el hambre.
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Aminata Sanogo no se paga para la enseñanza de la nutrición en las aldeas al sur de Mali, pero ella es feliz de hacerlo para el maaya-Juru (impulso a su vida social). Fotografía: Jerome Bossuet